Renskavsgratäng

Postad: 3 oktober, 2017 Kommentera

Härlig rustik mat passar väldigt bra att äta och bjuda på under hösten eller vad säger ni? 🙂 Grytor och gratänger tycker jag passar extra bra denna årstid och speciellt vilt.

Här har jag gjort en mustig gratäng med renskav som jag tycker ni skall prova! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

Potatismos:
1 kg skalad potatis
2 dl varm lättmjölk
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 äggula

Gratäng:
400 g renskav
1 stor grovhackad gul lök
1 msk neutral olja
1 msk mortlad enbär
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar
2 msk viltfond
1 msk kinesisk soja
4-5 dl vatten
3 msk messmör
1 msk lingonsylt lågkalori
1,5 dl crème fraiche, 5%

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2 Häll av vattnet från kastrullen och pressa potatisen.
3 Tillsätt mjölk, salt, vitpeppar och äggula och blanda väl. Ställ åt sidan.
4 Stek renskav och lök i oljan i en stekpanna.
5 Tillsätt enbär, salt, pepparmix, vitpeppar, fond, soja och vatten. Låt koka upp och tillsätt sedan messmör, lingonsylt och crème fraiche. Låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Värm ugnen till 200 grader.
7 Spritsa moset i 4 portionsformar eller en stor form.
8 Häll renskaven  i mitten och gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

Bakad kycklingfajitas med ris

Postad: 30 januari, 2017 2 Kommentarer

Lätt som en plätt om man inte vill stå vid spisen och laga mat, allt sköter sig själv i ugnen 😀 Förberedelserna går också fort endast ca 10-15 minuter så bättre en så här kan det ju inte bli!!! 😀

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

1 msk chilipulver
1 tsk kummin
1 msk paprikapulver
0,25 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

1 strimlad gul lök
0,5 strimlad röd paprika
0,5 strimlad grön paprika
2 tsk olivolja
2,5 dl okokt ris
5,5 dl kycklingbuljong, (1 kycklingbuljongtärning upplöst i 5,5 dl vatten)
700 g kycklingfilé

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en bunke.
4 Tillsätt kryddorna, lök, paprika, kyckling och olja. Blanda val.
5 Häll riset i en ugnssäker form tillsammans med kycklingbuljongen, blanda väl.
6 Lägg sedan på grönsakerna och kycklingen.
7 Täck formen med ugnsfolie och ställ in mitt i ugnen i 50-60 minuter eller tills riset är klart.
8 Om du vill servera tillsammans med hackade tomater, riven ost och koriander.

Krämig kycklinggratäng med rosépeppar och ris

Postad: 20 januari, 2017 1 Kommentar

Kyckling är en råvara jag tror jag skulle kunna leva på resten av mitt liv 🙂 Det går att göra så otroligt mycket gott och denna gratäng är to-die-for! 🙂 

kramig-kycklinggratang-med-rosepeppar-och-ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

2 dl okokt ris
1 grillad kyckling
0,5 röd paprika
0,5 gul paprika
200 g naturell philadelphiaost light
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
2 msk kinesisk soja
1-2 tsk dijonsenap
1 msk rosépeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
3 Rensa kycklingen från ben och skinn och lägg kycklingköttet i en ugnssäker form.
4 Hacka paprikahalvorna och strö över kycklingköttet.
5 Koka upp grädde, philadelphiaost, senap, soja och krossad rosépeppar.
6 Häll såsen över kycklingen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
7 Servera tillsammans med det kokta riset och en sallad.

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Postad: 19 september, 2016 1 Kommentar

Jag älskar när det är enkelt och går snabbt att laga vardagsmat och att det dessutom är gott är som grädde på moset 🙂

Torsk har ett väldigt lågt SP-värde och det gillar ju jag eftersom jag äter enligt ViktVäktarna sedan en tid tillbaka och med deras metod gäller det att inte äta mat med ett allt för högt SP-värde (SmartPoints) så torsk har blivit en favorit hemma hos mig 🙂 Denna gratäng var så krämig och god så den kommer jag att laga ofta, prova du också och tala gärna om vad du tyckte efteråt.

torskgratang-med-citron-och-dill-samt-pressad-potatis

4 port (åter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna gratäng 9 SP/port)

640 g potatis
400 g torsk

1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1,5 dl crème fraiche, 5% 
1-2 krukor dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2 Värm ugnen till 225 grader.

3 Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
4 Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
5 Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
6 Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Krämig torskgratäng med räkor och babyspenat

Postad: 14 april, 2016 Kommentera

Fisk kan man servera både till fest och vardag och denna torskrätt har snabbt blivit en favorit här hemma. 🙂

Krämig torskgratäng med räkor och babyspenat

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

4 portionsbitar torskfilé, à ca 140 g/bit
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
325 g spenat
1 msk neutral olja
200 g skalade räkor, ca 500 g med skal
4 dl matlagningsgrädde, 7%
1 dl vatten (om du använder köpt fiskfond/skaldjursfond)
1 dl hemmakokt fiskfond/skaldjursfond eller 2 msk köpt fond
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar
1 kruka hackad dill
8 medelstora potatisar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala räkorna och stått åt sidan.
3 Hacka purjolöken och pressa vitlöken, fräs det i oljan tills purjolöken har blivit mjuk men inte tagit färg.
4 Tillsätt spenaten och fräs någon minut till.
5 Lägg spenatröran i botten på en ugnssäker form och placera torskfiléerna ovanpå som du har kryddat med salt och citronpeppar.
6 Koka samman grädde, fiskfond/skaldjursfond och ev. vatten i kastrull, tillsätt dillen och blanda väl. Häll såsen över fisken och ställ in formen nit i ugnen i 15-20 minuter.
7 Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
7 När det är ca 5 minuter kvar, tar dit ut formen och lägger på räkorna. Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 5 minuter.
8 Garnera med färska dillvippor och servera genast tillsammans med pressad potatis.

Blomkålsgratäng med bacon

Postad: 29 februari, 2016 Kommentera

Oj så god denna gratäng var!

Man kan enligt mig äta bara som den är till lunch t.ex. eller vill man lyxa till det lite så kan man steka på en köttbit eller varför inte grilla och alla som äter LCHF kan också äta gratängen. Vill du att rätten skall vara vegetarisk? Uteslut då bara baconen.

Blomkålsgratäng med bacon

4-6 port

1 stort blomkålshuvud
1 gul lök
280 g bacon (2 pkt) bacon
5 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
100 g (2dl) riven ost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär bort blad och stam på kålhuvudet och sedan i små buketter, koka dem mjuk i saltat vatten.
3 Hacka lök och bacon och fräs det i en het stekpanna, börja med bacon och efter någon minut lägger du ner löken.
4 Tillsätt crème fraiche, tomatpuré, sambal oelek, salt och riven ost, blanda väl.
5 Häll över i en ugnssäker form och strö eventuellt över ytterligare lite ost.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås

Postad: 22 januari, 2016 Kommentera

Veckorna bara flyger iväg, ibland tycker jag det bara är måndag och fredag på veckorna, vad tycker ni?

Idag är det fredag och jag älskar fredagar 🙂 speciellt efter lunch för då är det inte många timmar kvar på arbetsveckan, det infinner sig en fredagsfeeling liksom 😀

En härlig fiskgratäng passar alldeles utmärkt på en fredag och denna går dessutom väldigt fort att laga, servera tillsammans med ett glas bubbel så blir det lite extra glitter över kvällen! 😀

Laxgratäng med västerbottenpuré och hummersås

4 port

1 kg mjölig potatis
100 g riven västerbottensost
50 g smör
2 äggulor
1 dl matolja
4 laxfilé i bitar
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
salt
citronpeppar
8-12 gröna sparrisar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och koka potatisen mjuk.
3 Pressa potatisen med en potatispress och rör i västerbottensost, smör, äggulor, olja och salt, blanda väl.
4 Låt moset svalna och spritsa det sedan runt kanterna på en stor ugnssäker form eller fyra mindre.
5 Salta och peppra laxfiléerna runt om, placera dem mitt i formen.
6 Koka upp grädde och crème fraiche.
7 Smula ner fiskbuljongtärningen och tillsätt hummerfonden. Låt koka upp.
8 Häll gräddblandningen över fisken.
9 Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
10 Bryt bort ”fötterna” på sparrisarna och koka dem i saltat vatten i 1-2 minuter.
11 När du tar ut gratängen ur ugnen garnera med sparrisen.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

Postad: 18 januari, 2016 Kommentera

Ny vecka och nya möjligheter som det så vackert heter 🙂

Jag är fortfarande lite mätt på all mat man har ätit både under jul och nyår och tycker det är riktigt gott att äta vardagsmat och gärna lite enklare sådan som denna makaronilåda som jag gjorde på det jag hade i kylskåpet.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

6-8 port

6 dl okokta gammeldags makaroner
0,5 ring tärnad falukorv
1 pkt hackad bacon, á 140 g
1 hackad purjolök
3 hackade tomater eller 15 cocktailtomater
2 grovrivna äpplen
1 kruka hackad basilika
150 g riven mozzarellaost
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
0,5-1 dl ketchup
2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar.
3 Fräs korv och bacon tills de har fått färg.
4 Tillsätt purjolök, tomater och äpplen och fräs ytterligare några minuter.
5 Tillsätt de kokta makaronerna, basilika, ost, grädde, crème fraiche, tomatpuré, chilisås, ketchup och svartpeppar. Blanda väl.
6 Häll över maten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan har fått fin färg.

 

Torskrygg i ugn med kaviarsås och krossad västerbottenpotatis

Postad: 11 januari, 2016 Kommentera

Då här alla helgdagar över för denna gång och vardagen drar igång med buller och bång, själv tycker jag det är helt okej faktiskt. Det skall bli riktigt skönt med vardagsmat och på tal om det så kommer här ett recept på en riktigt bra fiskrätt.

Smaklig måltid! 🙂

Torskrygg i ugn med kaviarsås och krossad västerbottenpotatis

4 port

4 bitar torskrygg
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 stor finhackad röd lök
1-2 dl Kalles kaviar
1 kruka finhackad dill

Krossad potatis med Västerbottensost:
800 g skalad potatis
25-50 g smör
1,5 dl västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg torskbitarna i en ugnssäker form.
3 Blanda samman vispgrädde, crème fraiche, lök, kaviar och dill i en bunke.
4 Häll såsen över torsken.
5 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter.
6 Dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk.
7 När potatisen är klar häller du av vattnet och tillsätter smör och ost. Krossa potatisen med hjälp av en potatisstöt.

Mexikansk köttfärsgratäng

Postad: 27 februari, 2015 Kommentera

Tacos i alla de varianter är något som faller mig i smaken till 100 % 🙂

Speciellt en fredagskväll under vinterhalvåret tycker jag det passar extra bra. En riktig fredagsmys-rätt eller vad säger ni?

Mexikansk köttfärsgratäng

4 port

400 g nötfärs
1 påsar tacomix (krydda)
0,5 burk chunky salsa hot, ca 150 g
1 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost 
200 g riven tex mex ost

Tillbehör:
sallad
gurka
tomat
rödlök
sweet chili guacamole
chunky salsa
tortilla chips

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Fräs färsen enligt kryddpåsens anvisningar.
3 Lägg över den färdigstekta färsen i en ugnssäker form.
4Blanda ihop salsa, crème fraiche, philadelphiaost och riven ost.
5 Bred ut blandningen över färsen.
6 Ställ in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills gratängen har fått lite färg.
7 Servera tillsammans med olika tillbehör.

DSC_0011