Grillad laxburgare med skagendressing

Postad: 19 maj, 2017 Kommentera

Sommaren har verkligen kommit med buller och bång 😀 Det är så härligt, älskar sommar och sol!!!

Nu kan det gärna få vara sådant här väder enda fram till i slutet av september, eller vad säger ni!? En av det bästa med detta väder att man kan grilla och hos oss går grillen nästan hela tiden när solen är framme 😀 

Dessa lagburgare är något utöver det vanliga måste jag säga så snälla prova och tala om vad ni tyckte!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/burgare)

2 salmaburgare, så här ser dem ut
1 tsk neutral olja

2 hamburgerbröd surdeg
2 dl sallad
2 skivor bifftomat
2 skivor rödlök

Skagendressing:
2 dl skalade grovhackade räkor
2 msk mini crème fraiche, 5%
2 msk lättmajonnäs, 32%
2 msk finhackad rödlök
2 msk löjrom
2 msk finhackad färsk dill
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk salt
0,5 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till skagendressingen, ställ kallt fram till servering.
2 Värm grillen till direkt värme.
3 Pensla laxburgarna med olja och grilla dem 1-2 minuter på varje sida.
4 Värm/grilla hamburgerbröden några sekunder.
6 Montera burgaren och njut!
7 Servera tillsammans med pommes frites om så önskas (då tillkommer det SP för det)

Heta bacon- och lökringar med Srirachadip

Postad: 10 november, 2016 Kommentera

Mitt tips på tilltugg till fars dags-drinken Colorado Bulldog som jag föreslog igår är dessa gudomligt goda bacon- och lökringar, jag säger bara WOW!!! 🙂 Bacon och lök vilken kombination, det kan nog inte bli så mycket bättre än så här. I förrgår var det första gången jag gjorde dem och jag kan lova det kommer bli många, många gånger till.

Jag kan tänka mig att till sommaren lägga dem på grillen och få den där lite rökiga smaken måste ju bli perfekt!!! 🙂

heta-bacon-och-lokringar-med-srirachadip

ca 30 st

2 stora gula lökar
2-4 msk Sriracha chili sause av märket Bulliard´s
6 pkt bacon à 140 g
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader eller förbered grillen för direkt värme.
2 Skala och skiva löken i tjocka skivor, ca 1 centimeter.
3 Sära på lökskivorna så att det blir ringar.
4 Pensla lökringarna med sriracha sås.
5 Linda in varje lökring med 1-2 skivor bacon och fäst med en träpinne/sticka.
6 Lägg ringarna därefter på grillen eller en plåt och ställ in mitt i ugnen 20-35 minuter beroende på hur välstekta du vill ha dem. Vänd på ringarna minst två gånger men gärna upp till 4 gånger. Använder du grill så går det snabbare.
7 Låt dem svalna något innan du lägger upp dem och serverar dem tillsammans med dipen.

Srirachadip:
1 dl crème fraiche
1 dl Lohmanders bearnaise orginal
1-2 msk Sriracha chili sause

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser och blanda väl.
2 Låt stå svalt fram till servering.

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Postad: 30 september, 2016 Kommentera

Nu när hösten är här blir det en hel del vilt på vårt middagsbord, denna gång blev det hjortfärsbiffar som fick doft och smak av rosmarin och dijonsenap. Till biffarna gjorde jag en kantarellsås 🙂 Mums!!!

För drygt en månad sedan var vi till min mans föräldrar i Dalsland och hälsade på och samtidigt var det matmarknaden Glupsk på Dalsland, där passade jag på att köpa en del helt underbara grönsaker, bl.a. morätter i färgsprakande färger och till hjortfärsbiffarna gjorde jag morotstagliatelle som blev en riktig hit så det kan jag varmt rekommendera 🙂

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

10 port (äter du enligt ViktVäktrna så innehåller en port 6 SP/port?

Hjortbiffar:
1 kg hjortfärs, 7%
1,5 finhackad gul lök
2 tsk neutral olja
1,5 msk torkad rosmarin
1 skiva formfranska
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 ägg
4 msk dijonsenap
2 tsk salt
3 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken och stek den i oljan, låt svalna helt. Finhacka/smula sönder formfranskan.
2 Blanda samman färs, lök, rosmarin, formfranska, grädde, ägg, senap, salt och peppar i en bunke, blanda väl.
3 Forma 10 biffar och förbered grillen på direkt värme och medeltemperatur.
4 Grilla biffarna några minuter på varje sida.

Kantarellsås:
1 finhackad gul lök
6-8 dl finhackade kantareller
5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl mini crème fraiche, 5%
1 msk vetemjöl
2-4 msk viltfond
0,5 msk neutral olja
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken, rensa och finhacka kantarellerna
2 Fräs smöret i panna och lägg i lök och kantareller och lök. Fräs blandningen några minuter.
3 Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Morotstagliatelle:
10-20 g morötter, gärna i olika färger som lila, gul, vit och orange
1-2 tsk salt

Gör så här:
1 Skölj och skala moröttrna.
2 Skiva morötterna med hjälp av en potatisskalare så att det blir som bandspagetti.
3 Koka morötterna i lättsaltat vatten 3-7 minuter beroende på hur mjuka du vill att morötterna skall vara.

Rökiga cheddarnachos med salsa

Postad: 8 september, 2016 Kommentera

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddranachos med salsa

6 port (äter du enligt Viktväktarna så innehåller detta tilltugg 10/port)

185 g saltade tortillachips, 1 påse
100 g riven Oak Smoked Cheddar

Salsa:
1 finhackad salladslök
0,5 finhackad rödlök
8 finhackade cocktailtomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
0,5 msk farinsocker
0.5 msk tomatpuré
0,5 lime, juicen

Gör så här:
1 Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
2 Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
3 Strö osten över chipsen.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
5 Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
6 Servera genast!

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Postad: 4 augusti, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
3 dl avorioris
2 gula lökar
20 g smör
400 g cocktailtomater
1 msk tomatpuré
0.5-1 tsk salt
1 l hett vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
2 Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
6 Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
7 Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
8 Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
9 Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
10 När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
11 Tillsätt osten i riset och blanda väl.
12 Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
13 Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
14 Servera genast.

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

Postad: 2 augusti, 2016 Kommentera

Sommar, skaldjur och en grill det kan inte bli så mycket härligare och mysigare än så 🙂 Jag fullkomligt älskar sommaren och ljumna kvällar samt grillad mat, jag önskar då och då att jag bodde i ett varmare land så att jag fick uppleva det mycket, mycket längre än vad som är möjligt i vårt avlånga land.

Därför är det viktigt för mig att ta tillvara på varje dag som vi har kanonväder och dessa dagar blir det till 99,99% grillad mat hos oss 🙂 Dessa grillade räkor kan jag varmt rekommendera, hur smarrigt som helst!

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

Apelsin- och chilisås/marinad:
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 msk olivolja
0,5 dl apelsinmarmelad
0,5 dl risvinäger
1 dl färskpressad apelsinjuice, ca 1 apelsin
2 tsk ljus majsstärkelse

Räkorna:
740 g tinade råa vannameiräkor
1,5 tsk chili/vitlökshack
1 msk olivolja
2 tsk finrivet apelsinskal

Gör så här:
1 Skala och grovhacka vitlöken och grovhacka chilin, lägg båda i en mixer och kör tills det är finfördelat.
2 Ta ur 1,5 tsk utav chili/vitlökshacket och ställ åt sidan.
3 Fräs resterande chili/vitlökshacket i oljan i några sekunder i en kastrull.
4 Tillsätt marmeladen och vinägern, rör tills marmeladen har löst sig.
5 Vispa samman apelsinjuicen och majsstärkelsen, häll ner det i kastrullen och koka upp.
6 Låt såsen/marinaden småkoka tills den tjocknar. Rör hela tiden så att det inte blir bränt. Låt svalna.
7 Blanda samman chili/vitlökshack, olivolja och apelsinskal. Lägg ner räkorna och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter.
8 Trä upp räkorna på spett och förbered grillen för direkt grillning.
9 Grilla räkorna 3-4 minuter på varje sida, pensla med ca hälften av apelsin- och chilisåsen.
10 Servera med resterande apelsin- och chilisås samt limeris.

Limeris:
2 dl jasminris
1 dl finhackad persilja
1,5 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Kör persilja, olivolja och vitlök i en mixer i ca 1-2 minuter.
3 När riset är klart tillsätter du persiljeoljan samt limejuicen och rör om ordentligt.
4 Klart att servera.

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Postad: 22 juli, 2016 Kommentera

Grillen går varm här hemma hos oss, precis som det skall vara 🙂

Denna måltid var nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge när det gäller grillad mat, jag önskar jag kunde äta detta i princip varje dag men det går ju inte för då skulle det ju inte vara så fantastiskt.

Jag vill rekommendera kryddsmöret lite extra då det var helt gudomligt och det bästa är att det passar både till kött, fågel och fisk 🙂

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

2 port

2 skivor t-benstek
2 msk neutral olja
salt
svartpeppar
2 bakpotatisar
10 cocktail tomater

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem på ovansidan.
3 Ställ in mitt i ugnen i en timme.
4 Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar samt ringla över lite olja.
5 Förbered grillan för indirekt grillning samt direkt grillning, ställ tomaterna på indirekt grillning, låt grilla i ca 15-20 minuter.
6 Salta, peppra och pensla på lite olja på köttet
7 Grilla köttet några minuter på varje sida eller tills du har fått den innetemeratur du önskar.
8 Servera tillsammans med svartpepparsmör, grillade tomathalvor och bakpotatis.

Svartpepparsmör med steak sauce:
120 g rumstempererat smör
2 msk finriven gul lök
1 msk hel svartpeppar
1 tsk steak sauce
0,5-1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2 Finriv löken.
3 Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
4 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
5 Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
6 Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
7 Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.

Cheeseburgare med dubbellök

Postad: 16 juli, 2016 Kommentera

Riktigt, riktigt smarriga hamburgare (tack Tom Sjöstedt för inspirationen!) som jag kommer att göra igen, speciellt ostkrämen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket ost!!! Jag älskar ost och om du gör det också så rekommenderar jag att du testar denna hamburgare! 🙂

Cheeseburgare med dubbellök

4 port

Hamburgare:
200 g högrevsfärs
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Karamelliserad lök:
4 gula lökar
50 g smör
0,5-1 tsk salt

Syrad lök:
2 gula lökar
0,5 dl ättika, 12%
1 dl strösocker
1 dl vatten

Ostkräm:
200 g riven gruyèreost
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

Tillbehör:
4 hamburgerbröd
4 tjocka skivor gruyèeost
2 msk senap

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Skala och skiva de 4 lökarna tunt, fräs/stek löken på medellåg värme i ca 30 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Smaka av med salt.
3 Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp och ta sedan kastrullen från plattan för att svalna. Skala och skiva de 2 lökarna tunt och lägg i en glasburk. Häll över lagen och låt stå åtminstone i 30 minuter.
4 Koka upp grädden och häll ner den rivna osten, blanda väl.
5 Grilla burgarna några minuter på varje sida på direkt värme, grilla öven brödet några sekunder.
6 Montera burgarna genom att först lägga på den karamelliserade löken på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med hamburgaren, ostskivan, syrad lök och ostkräm, avsluta med att breda lite senap på locket innan du lägger på det.

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

Postad: 11 juli, 2016 Kommentera

Det är så otroligt roligt att laga mat när det är sommar! 🙂 För min del beror det på att solen ofta skiner från en klarblå himml, det är så pass varmt att man kan sitta ute lite längre på kvällarna och man grillar i mängder 🙂 vilket jag fullkomligt älskar!!! 😀

Denna sallad och dessa kycklingspett var något nytt för mig och det var superduper gott, så seså iväg med er alla följare och prova! 😉 Kom tillbaka sedan och tala om vad ni tyckte!

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

1,4 kg kycklinglårfilèer

Marinad:
4 torkade guajillochili, finhackade
4-8 färska piri piri, hackade
2 tumstor färsk gurkmeja, skalade och grovhackade (tänk på att hänvända hatskar, du bli väldigt gul annars och det är svårt att få bort)
4 tumstora färska ingefärsbitar, skalade och grovhackade
2 citrongräs, ”slå sönder” med baksidan av kniven och dela sedan grovt
4 klyftor vitlök
1 citron, juicen
1,5 dl thai soya sauce
0,5 dl vatten

Sallad:
3 huvud spetskål,
500 g röda cocktailtomater
500 g gula cocktailtomater
500 g salladslök
2 krukor koriander eller bladpersilja

Jordnötsdressig:
5 klyftor vitlök
2 röd chilipeppar
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk salt
10 msk vatten
1,5 dl jordnötssmör

Honungsvatten:
0,5 dl kokt vatten
0,5 dl honung

Gör så här:
1 Lägg guajillochili, piri piri, gurkmeja, ingefära och vitlök i en mortel och mortla till en slät röra, häll över röran till en större bunke.
2 Tillsätt citrongräs, citronjuice, soya och vatten, blanda väl.
3 Putsa och skär kycklingen i ganska så små kuber och lägg ner det i marinaden. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
4 Klyfta spetskålen, halvera tomaterna och grovhacka salladslöken, fräs det i oljan på hög värme några minuter, bara så att det blir lite sotade, låt svalna.
5 Blanda samman jordnötsdressingen genom att skiva vitlöken tunt, finhacka chilin och lägg det i en skål tillsammans med citronjuice, salt, vatten och jordnötssmör. Blanda väl och ställ åt sidan.
6 Blanda samman honungsvattnet.
7 Trä upp kycklingen på 12 spett och förbered grillen för indirekt värme. Grilla spetten runtom i ca 5-10 minuter, Pensla spetten med honungsvatten och grilla ytterligare 5-10 minuter, pensla gärna ytterligare någon gång.
8 Vänd försiktigt ner grönsakerna samt grovhackad koriander/bladpersilja i jordnötsdressingen.
9 Lägg upp salladen på tallrikar och placera kycklingspett ovanpå.

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

Postad: 9 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min syster år 🙂 STORT GRATTIS till dig! 🙂

Då hon befinner sig på semester så kan jag tyvärr inte fira henne idag men hade jag haft möjligheten så hade jag bjudit henne på den här smarriga laxen! 🙂

Ha en underbar födelsedag älskade syster!!!

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

400 g laxsida
1 lime
0,5 röd chilipeppar
0,5 msk olivolja
0,5 msk flytande honung
salt
pepparmix

Senapspotatis:
400 g färskpotatis
1 dl mini fraiche, 5%
2 msk senap
0,5 rödlök
1 vårlök
2 msk färsk timjan
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Skrubba potatisen ren och dela dem på mitten eller i kvartar beroende på hur stora bitar du vill ha, koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt dem därefter svalna på en tallrik.
2 Blanda samman alla ingredienser till senapspotatisen och blanda väl. Servera den rumstempererad.
3 Skär limen i halvmånar och skär några skåror i laxen där du sätter i limeskivorna.
4 Hacka chilin och strö över laxen.
5 Ringla över olivolja och honung, salta och peppra.
6 Förbered grillen för indirekt värme och lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt och låt den ligga så under hela tillagningstiden, tänk även på att ha locket på under tiden laxen grillas. Det tar ca 25 min på grillen beroende på tjockleken på laxen.