Rabarbersalsa

Postad: 29 maj, 2013 Kommentera

En nyttig och fräsch salsa som passar alldeles utmärkt till grillat kött och till rökt fisk.

Rabarbersalsa

6 port

0,5 grön tärnad paprika
0,5 röd tärnad paprika
300 g tärnad rabarber
2 tärnade tomater
1 finhackad röd lök
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samman paprika, rabarber, tomat och lök i en salladsskål.
2 Tillsätt olja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Blanda väl.
3 Låt salsan stå kallt en stund innan servering.

Coleslaw med sting

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Många gillar coleslaw men det har inte riktigt varit något för mig men nu har jag ändrat åsikt 🙂

För en tid sedan var jag på en restaurang där de serverade coleslaw till huvudrutten och den var riktigt, riktigt god så god att jag var tvingen att ringa upp restaurangen dagen efter och fråga vad de hade haft i den 🙂 Med inspiration från deras ingredienser och några egna val så skapades detta recept.

Det passar framför allt till grillat och hamburgare tycker jag men självklart till en massa andra rätter också.

Coleslaw med sting

4 port

300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200 g
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Friterade lökringar

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Då har man lagat friterade lökringar för första gången, jag har alltid trott att det var lite krångligt att tillaga men oj så fel jag hade. Dessutom gillade jag det skarpt, betydligt godare än att beställa in det på restaurang.

Friterade lökringar

4 port

1 l frityrolja
2 stora gula lökar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2-3 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
5 Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Inkokta morötter

Postad: 8 januari, 2012 2 Kommentarer

Dessa morötter bröt av väldigt bra på efterrättstallriken på nyårsafton som svågern bjöd på.

När jag både såg dem och hörde om dem tyckte jag det lät väldigt konstigt att servera dessa  morötter till efterätten men oj så fel jag hade! 🙂 Det var verkligen supergott!

3 påsar minimorötter
2 dl apelsinjuice
2 stora rivna morötter
1 dl socker
0,5 dl pressad citronjuice
1,5 msk riven ingefära

Gör så här:
1 Koka minimorötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten.
2 Koka upp apelsinjuice, rivna morötter, socker, citronsaft och ingefära. Låt kallna.
3 Lägg minimorötterna i lagen och låt stå över natten.

 

Peppar- och saltbakade tomathalvor

Postad: 28 december, 2011 Kommentera

Tomater haraldrig varit någon favorit hos mig om de inte har varit egen odlade, legat på pizza eller varma smörgåsar eller liknande. För något år sedan kom jag på vad det är med tomater jag inte gillar och det är när de är kalla så en av min favorit när det gäller grönsaker till maten är ugnsbakade tomathalvor 🙂

4 port

4 tomater
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 100 grader.
2
Dela tomaterna på mitten och ställ dem i en ugnssäker form. Peppra och salta ganska så ordentligt på tomaterna och häll därefter på lite olja.
3
Sätt in tomathalvorna i mitten av ugnen i 2 timmar.

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvins proscuiutto toppad med balsamicoglaze

Postad: 13 oktober, 2011 Kommentera

Vildsvins proscuiutto är den absolut godaste proscuiutton jag någonsin har ätit i hela mitt liv, har ni inte provat den så spring genast och köp för den är värd det!!!

4 port

8 stora fina sparrisar
4-8 skivor vildsvins prosciutto (beroende på storlek)
balsamicoglaze
olja
smör
salt

Gör så här:
Skölj och bryt av ändarna på sparrisarna.

Smält smör tillsammans med olja i en halstringspanna. Fräs sparrisarna på het värme i ca 2.3 minuter på varje sida eller tills de har fått lagom med färg.

Salta sparrisarna lätt när de är färdiga.

Linda vildsvins proscuiutto runt två sparrisar och lägg upp på assiett och toppa med balsamicoglaze.

Ugnsrostade pärltomater med gräslök

Postad: 6 september, 2011 Kommentera

Jag gillar verkligen att surfa runt och leta efter för mig nya recept! Då jag älskar varma tomater blev jag riktigt glad när jag hittade detta hos Martha Stewart.


4-6 port

2 askar pärltomater
2-3 msk olivolja
1 tsk krossad torkad rosmarin
Flingsalt
Pepparmix
0,5 dl grovhackade färsk gräslök

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 250 grader.
2 Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja och rosmarin. Krydda med salt och pepparmix
3 Rosta i ugnen tills tomaterna är brynt på botten och börjar kollapsa, ca 15 min. Ta ut tomaterna och strö över gräslök.