Chiligryta med hetta

Postad: 12 september, 2016 Kommentera

När jag var på min mans chefs 40-års fest för en tid sedan så bjöd han på en helt fantastisk chiligryta som jag tiggde receptet på 😀 Chiligrytan gjorde jag nu när jag fyllde år och gästerna åt med got aptit 🙂

Jag kan med handen på hjärtat säga att detta är den godaste chili jag någonsin har ätit 🙂

Chiligryta med hetta

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

1 kg högrev
1 pkt bacon à 140 g
2 stora gula lökar
1 stora röd paprika
1 stor orange paprika
0,5 habanero
4 vitlöksklyftor
1 hel påse Citrus & Chipotle Rub (Santa Maria)
4 lagerblad
2 tsk spiskummin
1 msk råsocker, kan uteslutas  (Detta har jag inte räknat in i SP-uträkningen)
1 oxbuljongtärning
1 flaska Nils Oscar Rökporter
1/3 flaska Bedarö bitter

Gör så här:
1 Grovhacka lök och paprikor och lägg i en skål
2 Finhacka habanero och pressa vitlök, lägg i en liten skål.
3 Putsa köttet och skär i 3 x 3 cm stora bitar och skär baconen i mindre bitar, lägg i en skål.
4 Värm en stor gjutjärnsgryta/kastrull på hög värme.
6 Tillsätt bacon och låt fräsa en stund, tillsätt sedan köttet och bryn det tills det har fått fin färg. Se upp för att det bränns vid i botten, smaken kommer att följa med chilin hela vägen.
7 Tillsätt kryddorna och blanda väl.
8 Tillsätt, lök, paprika, habanero och vitlök, blanda väl.
9 Strö över råsocker och låt stå en liten stund.
10 Häll i all Nils Oscar, 1 flaska Bedarö och smula över buljongtärningarna samt lägg i lagerbladen.
11 Låt chilin småputtra i 4 timmar och rör om titt som tätt.
12 Späd eventuellt med mer öl och i värsta fall med vatten.
13 Har inte köttet trådat sig så ta hjälp och dra isär köttet med två gafflar.
14 Servera tillsammans med härliga tillbehör som gräddfil, salsa, guacamole mm.

_dsc5424

Vegetarisk currygryta med äpplen och ris

Postad: 31 augusti, 2016 Kommentera

Då och då tycker jag det är otroligt skönt att utesluta all form av kött, fågel, fisk och skaldjur! Ni som normalt sätt äter kött brukar ni utesluta det någon gång eller tycker ni det bara är tramsigt?

Bli inte skrämd av alla ingredienser i grytan då det är värt med allt hackande, gryta är riktigt härlig med alla smaker.

Vegetarisk currygryta med äpplen och ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
1 stor gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
200 g champinjoner
2 röda paprikor
2 äpplen
1 purjolök
1 tsk olivolja
2 tsk curry
3 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
2-4 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skölj, skala och skär grönsakerna i mindre bitar.
3 Fräs dem i olivolja tillsammans med curry tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.
5 Skaka samman grädde, vatten och mjöl, rör ner bland grönsakerna.
6 Låt allt puttra samman och späd eventuellt med mer vatten.
7 Smaka av med salt och peppar.
8 Tillsätt hackad persilja precis före servering.

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

Postad: 27 april, 2016 Kommentera

Jag blir så glad 😀 när jag hittar nya recept som jag faller som en fura för 😀 Laxgrytan nedan är ljuvligt god, jag kan inte lovorda den tillräckligt mycket 🙂 Självklart har jag gjort om den lite 😀 Är man kräsen på fisk så tror jag att denna skulle fungera rätt så bra då kryddorna tar ner själva laxsmaken något.

Det bästa med att börja med ViktVäktarna är att jag har hittat så många goda maträtter och vi har dragit ner på fläsk samt nöträtterna, vi äter betydligt mycket mer fisk, skaldjur och kyckling nu 🙂

Kryddig laxgryta med rosmarin och ris

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP Flex (blå) /port.)

3 dl okokt ris
840 g lax = 6 portionsbitar laxfilé à 140 g

0,5 msk neutral olja
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk dragon
1,5 tsk oregano
1,5 tsk rosmarin

0,5-1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
1 fiskbuljongtärning
500 g krossade tomater (gärna finkrossande)
1 dl mini crème fraiche, 5%

Gör så här:
1 Tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Ta bort skinnet från laxen (om det finns något) och skär laxen i kuber.
3 Skala och hacka lök, pressa vitlök och skala och grovriv morötterna.
4 Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme och fräs paprikapulver, dragon, oregano, rosmarin, cayennepeppar, svartpeppar, salt och fiskbuljongtärning några sekunder.
5 Tillsätt lök, vitlök och morötter, fräs några minuter tills löken blivit mjuk utan att den har tagit färg.
6 Häll på krossade tomater och crème fraiche, blanda väl och låt såsen koka upp.
7 Tillsätt laxkuberna och rör om. Sätt på lock på stekpannan och stäng av värmen.
8 Låt grytan stå kvar på plattan i 10 minuter, rör om försiktigt efter 5 minuter.
9 Servera genast tillsammans med riset och en sallad.

Etiopisk linsgryta

Postad: 11 april, 2016 2 Kommentarer

Jag lagar inte vegetarisk mat speciellt ofta men sedan en tid tillbaka så har jag börjat kika mer på vego-mat då min svågers dotter är vegetarian och då får man ju se till att börja laga vegetariska rätter när hon kommer på middag 🙂

Denna linsgryta hittade jag hos Zeinas Kitchen blev väldigt god och den uppskattades av middagsgästen! 🙂

Etiopisk linsgryta

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port, för tortillabröd eller ris tillkommer SP)

2 gula hackade lökar 
4 pressade vitlöksklyftor
4 dl röda linser
2-3 msk berberkrydda (hittar du inte kryddan i affären kan du göra den själv, klicka på den rosa länken)
0,5 msk strösocker
1 tsk salt
5-7 dl vatten
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Fräs lök och vitlök mjuk utan att det tar färg tillsammans med oljan  i en kastrull.
2 Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut.
3 Häll i 1 dl vatten och låt löken småputtra någon minut.
4 Tillsätt linserna och 3 dl vatten, låt koka upp och sjud sedan under lock i en timme. Tillsätt ytterligare vatten i omgångar och rör om samtidigt, se till så att inte linserna bränner fast. Grytan skall ha en ganska så tjock konsistens när den är färdig.
5 Servera tillsammans med grönsaker, tortillabröd eller ris.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Glöggryta

Postad: 26 november, 2015 Kommentera

Nu när kylan har kommit har jag fryst en hel del, därför fick det bli en värmande gryta idag med juliga smaker förstås då vi måste fira att om exakt en månad idag så är det fullt julfirande runt om i vårt avlånga land 🙂

Glöggryta

6-8 port

1 kg fransyska
olivolja att steka i
1 l röd glögg
2 msk kalvfond
2 msk kinesisk soja
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk kanel
2 hackade stora röda lökar
2 röda hackade paprikor
2 gröna hackade paprikor
10 hackade skogschampinjoner
2 dl crème fraiche (kan uteslutas)
6-8 msk grovhackad persilja

Gör så här:
1 Putsa och strimla köttet.
2 Bryn köttet i en gryta i olivolja.
3 Tillsätt glögg, kalvfond, soja, salt, svartpeppar och kanel.
4 Låt småkoka i två timmar, rör om minst en gång i timmen.
5 Efter en timme tillsätter du lök, paprika och champinjoner.
6 Efter ytterligare en timme kan du ev. tillsätta crème fraiche om du vill.
7 Garnera med persilja.
8 Servera tillsammans med potatismos.

Cognacsdoftande renskavsgryta med mandelpotatismos och rårörda lingon

Postad: 18 november, 2015 Kommentera

Vädret är lite hipp som happ här i Stockholm, ena dagen skiner solen från en klarblå himmel och det är riktigt varmt och nästa dag öser regnet ner och det är riktigt kyligt och jag fryser. 

När det är ruggiga och kyliga dagar passar denna höstliga renskavsgryta perfekt 🙂

Cognacsdoftande renskavsgryta med mandelpotatismos och rårörda lingon

4-6 port

Renskavsgryta:
500 g renskav, gärna köpt över disk
2 hackade gula lökar
20 g torkade trattkantareller
5 dl vispgrädde
0,5-1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfont
2 msk cognac
50 g smör
1-2 tsk salt
1,5 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Mandelpotatismos:
1-1,5 kg skalad mandelpotatis
2-3 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
1-2 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar

Rårörda lingon:
250 g frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Börja med att blanda samman ingredienserna till de rårörda lingonen, rör om försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.
2 Skala och dela potatisen, koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3 Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
4 Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
5 Tillsätt därefter grädden, sojan, fonden och cognacen. Låt allt småputtra i 10-20 minuter
6 Pressa potatisen och tillsätt äggulan samt mjölken som du har värmt tillsammans med smöret. Blanda väl.
7 Avsluta med att krydda både grytan och moset.
8 Servera grytan och moset tillsammans med de rårörda lingonen genast.

Renskavsgryta med trattkantareller

Postad: 30 september, 2015 Kommentera

Hösten börjar göra sig påmind och då passar det väldigt bra att äta härliga grytor som t.ex. denna med renkött, kantareller och en skvätt cognac.

Renskavsgryta med trattkantareller

4-6 port

500 g renskav, gärna köpt över disk
2 hackade gula lökar
30 g torkade trattkantareller
5 dl vispgrädde
0,5-1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2 msk cognac
50 g smör
1-2 tsk salt
1,5 tsk pepparmix
0.5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
2 Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
3 Tillsätt grädde, soja, fond och cognac, låt allt småputtra i ca 15 minuter.
4 Smaka av grytan med salt, pepparmix och vitpeppar.
5 Servera tillsammans med mandelpotatis och rårörda lingon samt en sallad.

Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

Postad: 10 augusti, 2015 Kommentera

Bjuder ni till kräftskiva till helgen och vill bjuda på något lite annorlunda istället för det traditionella, då är denna gryta ett ett tips 🙂

En härlig mustig bouillabaisse med kräftor och blåmusslor som går att förbereda fram tills att du skall lägga ner skaldjuren.

Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

4-6 port

1 kg tomater
1 nypa fänkålsfrön
3 msk olivolja
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök (det vita och lite av det ljusgröna)
1 knippe vårlök (det gröna med andra ord blasten)
1 msk honung
2 msk balsamicovinäger
5 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong (5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning)
1 fänkål
2 citroner
1 kg havskräftor
1 nät blåmusslor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 knippe krondill

Gör så här:
1 Kryssa samtliga tomater och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet.
2 Värm upp olivoljan i en stor gryta och lägg i en nypa fänkålsfrön och låt dem rostas i en kort stund.
3 Hacka lök, vitlök och fänkål och låt fräsa tills de blir mjuka utan att de tar färg.
4 Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem.
5 Häll i buljong, vin, honung och vinäger. Salta och peppra efter smak.
6 Dela citronerna i halvor och bryn dem med den skurna sidan neråt i en het panna, citronerna skall bli lite svarta på ytan. Tillsätt dem därefter i grytan.
7 Ta en stavmixer och mixa lite i grytan en kort stund för att få en lite krämigare konsistens. Detta moment kan uteslutas.
8 Rensa musslorna och släng de som är öppna. Lägg ner dem i grytan.
9 Dela kräftorna på längden och lägg i dem sist, nu skall det inte koka mera utan bara värmas upp.
10 Garnera med krondill.

Currydoftande torskgryta

Postad: 15 april, 2015 Kommentera

Oftast då vi lagar fisk blir det lax men från och med årskiftet 2014/2015 försöker jag hitta fler fiskrecept som innehåller vit fisk. Denna gryta hittade jag för en tid sedan men jag ändrade lite i receptet som vanligt 🙂 Jag kan verkligen rekommendera denna rätt, hur gott som helst!

Currydoftande torskgryta

4 port

1 torskblock, à 400 g
1 liten purjolök
3 dl vispgrädde
1-2 msk currypulver
0,5 kruka grovhackad bladpersilja
1 krm cayennepeppar
200 g röda cocktailtomater
maizenamjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Gär så här:
1 Skölj och hacka purjolöken och fräs den mjuk tillsammans med curry, salt och cayennepeppar i smör utan att purjon tar färg.
2 Dela på tomaterna och låt dem fräsa med någon minut.
3 Häll i grädden och lägg även i persiljan, låt koka upp.
4 Skär den halvtinade fisken i 2 x 2 cm kuber och lägg ner den i såsen. Låt småkoka i ca 10 minuter.
5 Red av grytan med maizena.
6 Servera med kokt potatis.