Att grilla hör ju till midsommarafton och då tänkte jag att när det gäller den gravade laxen som vi äter till lunch vore det lite roligt att få en rökig smak på den 🙂 Resultatet blev riktigt, riktig bra!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g laxfilé av mittbit eller salmalax
0,5 dl whisky
1-2 tsk liquid smoke
0,75 dl strösocker
0,5 dl salt
2 tsk hela vitpepparkorn, lätt krossade

Gör så här:
1 Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman peppar, salt, socker, liquid smoke och whisky i en skål.
3 Lägg laxen i en form och häll över blandningen, se till att laxens samtliga sidor får blandningen om du använder salmalax.
4 Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
5 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
7 Skär upp i tunna skivor.

En väldigt fräsch sill med lite lagom hetta men det förstod ni säkert när ni såg vad den hette 🙂 Hur som helst så är detta en sill som kommer att få komma tillbaka på olika högtider hemma hos oss!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller  6 sillbitar 4 SP)

1 omgång lag enligt nedan
1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 kruka bladpersilja
1 röd chilipeppar
2 lime
2 salladslök

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
2 Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan.
3 Varva allt samman i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 2-3 dygn innan servering.

1-2-3-lag:
0,5 ättika, 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Ett tillbehör som nästan är ett måste för mig när jag äter gravad lax är hovmästarsås och att göra den själv är inte så svårt som man tror och framför allt är det mycket godare, speciellt om man även gör senapen själv och det är heller inte särskilt svårt 🙂

3-5 msk senap
2 msk strösocker
0,5 citron, juicen
1 msk rödvinsvinäger
1 msk japansk soja
3-5 stänk worcestersås
0,5 tsk vitpeppar
1 msk vatten
1-1,5 dl neutral olja
0,5-1 kruka dill

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser förutom oljan och dillen, rör tills sockret har löst sig.
2 Droppa ner olja försiktigt samtidigt som du vispar. Använd så mycket olja tills du är nöjd med konsistensen på såsen.
3 Hacka dillen och rör ner den.
4 Förvara hovmästarsåsen svalt någon timme innan servering.

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag ”all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

1 kg laxfilé

Kryddblandning:
0,5 dl salt
1 msk färsk riven ingefära
1 kruka dill
1 finstött kanelstång
0,5 msk kryddpepparkorn
1 apelsin, finrivet skal
3 stjärnanis
3 kryddnejlikor
1 dl rårörsocker
1 msk vitpepparkorn
1 msk citronpeppar

Gör så här:
1 Se till att alla benen är borta i laxen.
2 Dela laxen på mitten.
3 Blanda samman salt och socker.
4 Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
5 Skölj apelsinen och finriv skalet.
6 Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
7 Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
8 Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
9 Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
10 När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.

Stressar du mycket inför jul och funderar på hur du skall hinna förbereda all julmat?! Då vill jag tipsa om denna både juliga och mustiga glöggsill som du kan göra flera dagar innan julafton.

Det bästa med denna sill är att hittills har alla mina gäster höjt den till skyarna!!! 🙂

10-15 port

2 brk 5-minuterssill
1 liten rödlök
10-15 hela kryddnejlokor

Lag:
1 dl balsamvinäger
3,5 msk råsocker
2 dl starkvinsglögg (jag tog Blossa 16)

Gör så här:
1 Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt sedan svalna helt.
2 Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
3 Skala och skiva löken tunt.
4 Varva lök, sill och kryddnejlikor i en tätslutande burk och häll över den kalla lagen.
5 Låt sillen stå och dra gärna upp till två dygn före serveringen.

Glöggsillen håller i kylskåpet i en vecka.

Till julköttbullarna är det gott med en klick rödbetssallad tycker jag 🙂 

Till och med förra julen har jag alltid ätit färdigköpt men då bestämde jag mig för att prova att göra egen rödbetssallad och det var superenkelt + att det var otroligt mycket godare 🙂

4-8 port

250 g färska rödbetor, (ca 2 stora)
0,5 dl majonnäs
0,5-1 dl crème fraiche
0,5-1 msk senap
0,5 msk brunt farinsocker

Gör så här:
1 Koka rödbetorna mjuka, när de är klara skrapar du av skalen och hackar dem fint, låt svalna helt.
2 Blanda samman majonnäs, crème fraiche, senap och socker.
3 Tillsätt de kalla rödbetorna och blanda väl.
4 Häll upp i väl rengjord burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp.

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och det var verkligen supergott!!!

ca 120 st

800 g färs av högrev
200 g fläskfärs
2 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
2 gula lökar
2 tsk mald vitpeppar
1,5 tsk mald kryddpeppar
3-4 tsk salt
4 msk stark senap
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:
1 Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
2 Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
3 Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt och senap.
4 Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
5 Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
6 Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter.
7 Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.

Det är verkligen gott med egengravad lax och det är ju så lätt att göra också 🙂 Denna har jag skojat till det lite med genom att grava den tillsammans med rödbeta.

Laxen blev så otroligt vacker med sin julröda kant 🙂

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g sashimilax
4 msk salt
2 msk strösocker
1 msk svartpepparkorn
1 kruka dill
1-2 färska rödbetor

Gör så här:
1 Stöt svartpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens båda sidor.
4 Klipp rikligt med dill ovanpå.
5 Lägg laxen i en form plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
6 Låt stå svalt i ett dygn och vänd laxen minst en gång.
7 Dag 2, skrapa bort dillen och skala och riv rödbetorna. Lägg riven rödbeta på laxens undersida och översida, plasta in igen och låt stå ytterligare ett dygn.
8 Skrapa bort rödbetan och skär upp i tunna skivor, lägg upp på ett serveringsfat.

En läcker röra med ansjovis som passar både till midsommar, påsk, adventsminglet eller julbordet. Det ä riktigt gott att lägga en klick på små tunnbrödbitar.

4 port

1 burk ansjovis i burk, à 125 g
250 g kesella
2 msk Kalles kaviar
1 dl hackad färsk gräslök

Gör så här:
1 Häll av ansjovisen och finhacka den.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Förvara svalt fram till serveringen.

Efter det att jag började grava lax själv så går det nästan inte att äta köpt om man inte köper på någon saluhall som gör sin egna.

Det bästa är ju att det är otroligt enkelt att grava lax själv 😀 Prova du med!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

1 kg lax
4 msk salt
2 msk strösocker
2-4 msk hela vitpepparkorn
1 stor kruka dill

Gör så här:
1 Stöt vitpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman vitpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens ”köttiga! sidor.
4 Klipp rikligt med dill ovanpå.
5 Lägg ihop laxbitarna, ”köttsida” mot ”köttsida”, plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, garnera med dill.