Caesarägg

Postad: 27 mars, 2018 Kommentera

Härliga ägghalvor att ställa fram på påskbordet. Gillar man Caesarsallad då kommer man absolut att gilla dessa caesarägg 🙂

12 ägghalvor

6 hårdkokta ägg
50 g hackad bacon, 3 skivor
2 dl majonnäs
2,5 finriven parmesanost
2 msk finrivet citronskal, 1 hel citron
2 msk citronjuice, 0,5 citron
4 sardellfiléer
1 pressad vitlöksklyfta
6 msk finhackad gräslök
några bland romansallad

Gör så här:
1 Knaperstek bacon och låt rinn av på hushållspapper.
2 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat med romansallad.
3 Mosa samman äggulorna, parmesanost, sardeller, vitlök, majonnäs, citronskal och citronjuice.
4 Smaka av med salt och peppar
5 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
6 Garnera med knaperstekt bacon och gräslök och dillvippor.
7 Förvara svalt fram till servering.

Mojitogravad salmalax

Postad: 20 juni, 2017 Kommentera

Gravad lax är något som serveras på de flesta högtider här i Sverige och inom några dagar är det midsommarafton och förhoppningsvis soligt och varmt väder. Med dom förutsättningarna så passar denna mojitogravade lax som handen i handsken.

För en mojitofreak som mig så tror jag att denna gravade lax är den godaste lax jag någonsin har ätit, det kan aldrig bli fel med mojitosmak!!! 😀 

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
1 msk hela svartpepparkorn
1 msk hela vitpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
2 msk ljus rom
3 lime, finrivet skal samt saften
1-2 krukor färsk mynta

Gör så här:
1 Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman peppar, salt och socker.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över limeskalet och pressa över limejuicen.  
5 Droppa över ljus rom.
5 Hacka myntan grovt och fördela myntan jämn över laxen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
7 Skär upp i tunna skivor och garnera med limeskivor och färska myntablad

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Postad: 19 juni, 2017 Kommentera

Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller cheesecake 10 SP/port)

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g skalade räkor
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
4 msk löjrom

Garnering:
100 g skalade räkor
1 citron
60 g löjrom
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.

Krämig örtsill

Postad: 18 juni, 2017 Kommentera

Sill är så gott! 🙂

Är du en person som gillar krämig sill eller klar sill eller gillar du både och? Själv gillar jag båda lika mycket, jag skulle ha väldigt svårt att välja om jag blev tvungen! I och för sig, jag kanske skulle välja krämig, för jag tycker att det både smakar mer och det finns en uppsjö av olika smaker men nä, jag vet faktiskt inte. Sorry mitt velande!!! 🙂

Här kommer en krämig variant som smakar väldigt mycket och är fantastisk god!

Krämig örtsill

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna sill 1 SP/bit)

1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 dl lätt crème fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
1 tsk flytande honung
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad basilika
2 msk finhackad dill
0,5 tsk finhackad fransk dragon
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, honung, gräslök, basilika, dill, dragon och peppar i en bunke.
3 Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
4 Häll upp i en väl rengjord burk med tätslutande lock. Lat stå och dra i 2-3 dygn innan servering.

Klar chili- och limesill

Postad: 17 juni, 2017 Kommentera

En väldigt fräsch sill med lite lagom hetta men det förstod ni säkert när ni såg vad den hette 🙂 Hur som helst så är detta en sill som kommer att få komma tillbaka på olika högtider hemma hos oss!

Version 2

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller  6 sillbitar 4 SP)

1 omgång lag enligt nedan
1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 kruka bladpersilja
1 röd chilipeppar
2 lime
2 salladslök

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
2 Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan.
3 Varva allt samman i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 2-3 dygn innan servering.

1-2-3-lag:
0,5 ättika, 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Löjromsägg

Postad: 3 april, 2017 Kommentera

Nu är påsken i antågande och här kommer det första påskiga receptet för i år.  

För mig så måste det finnas ägghalvor under påsken och dem får gärna vara lite lyxiga som dessa med en klick härlig löjrom på 🙂 Självklart passar dem att bjuda vid ett antal andra tillfällen också som t.ex. midsommar, nyårsfrukost, brunch eller på en buffé.

12 ägghalvor (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa ägg 5 SP/ägghalva)

6 hårdkokta ägg
2 dl crème fraiche, 34%
2 dl finriven västerbottensost
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar
12 msk löjrom
12 små dillvippor

Gör så här:
1 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
2 Mosa samman äggulorna, crème fraiche, ost, vinäger och dill i en bunke.
3 Smaka av med salt och peppar.
4 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
5 Garnera med löjrom och dillvippor.
6 Förvara svalt fram till servering.

Matjessilltårta

Postad: 21 juni, 2016 Kommentera

Finns det något mer midsommar än matjessill? Nä, jag tror inte det 🙂 Inte om man frågar mig i alla fall, om man inte skall räkna in midsommarstång då 🙂

Tårtan här är verkligen god, om man gillar matjessill vill säga! Jag tror faktiskt att många som inte gillar ren matjessill tycker denna tårta är riktig smarrig och älskar man matjessill ja, då är detta något helt fantastiskt 🙂

Ansjovischeesecake

10-14 bitar

200 g kavring
75 g smält smör
200-300 g matjessill
1 rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1 dl hackad dill
4 gelatinblad
1 kruka gräslök
1 knippe rädisor

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter och smält sedan, utan att krama ur dom, i en gryta sönder kavringen och blanda den med det smälta smöret.
2 Tryck ut kavringblandningen i botten på en form med löstagbar kant.
3 Finhacka lök och matjessill och blanda samman i en bunke.
4 Tillsätt dill, kesella och gräddfil, blanda väl.
5 Smaka av med eventuellt lite spad från matjessillen.
6 Smält gelatinbladen på väldigt låg värme utan att krama ur dom i en kastrull.
7 Rör ner gelatinet i matjessillröran och blanda väl.
8 Häll matjessillsmeten i formen och ställ kallt i minst två timmar men gärna över natten.
9 Garnera med gräslök och rädisor.

Gravad lax med dill och vodka

Postad: 20 juni, 2016 Kommentera

Lax är något många svenskar äter under midsommarafton, därför vill jag tipsa om en verkligen supergod egengravad lax som är fylld av svenska smaker om ni frågar mig.

Gravad lax med dill och vodka
4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
2 msk hela svartpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
1 msk dillfrön
2 msk vodka
2 citroner, finrivet skal
1-2 krukor till

Gör så här:
1 Krossa svartpepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, salt, socker och dillfrön.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över citronskalet och droppa över vodkan.
5 Hacka dillen grovt och fördela dillen jämn över lagen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor.

Skagensill

Postad: 15 juni, 2016 3 Kommentarer

Vad skulle man ha gjort om inte Tore Wretman hade skapat skagenröra? Ja då hade kanske denna underbart goda sill inte kommit till och det hade varit väldigt, väldigt tråkigt tycker jag.

Skagensill

4-6 port

1 brk 5-minuterssill
1,5 dl grovhackade räkor
0,5 dl finhackad purjolök
75 g löjrom
0,5 kruka hackad dill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
2 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
3 Häll upp sillen på en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
4 Ställ sillen kallt några timmar men gärna över natten eller till och med två till tre nätter.

Jordgubbssill med lime och svartpeppar

Postad: 14 juni, 2016 2 Kommentarer

En väldigt annorlunda och spännande sill, en del rynkar faktiskt på näsan lite när jag ställer fram den 🙂 Turen är dock att när mina gäster har provat denna sill så utbrister övervägande MEN, DEN VAR JU RIKTIGT GOD!!! så snälla följare prova och tala gärna om vad ni tyckte 🙂

Jordgubbssill med lime och svartpeppar

4-6 port

1 brk 5-minuterssill, à 450 g
0,5 rödlök
2 msk hackad gräslök
1 lime
125 g färska jordgubbar
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
2 Finhacka rödlök och gräslök.
3 Skala och dela limen, skär ut limeköttet och hacka det.
4 Finhacka jordgubbarna.
5 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
6 Smaka av med svartpeppar och salt.