Citronpannacotta med syltad citronzest

Postad: 28 maj, 2017 Kommentera

Grattis alla mammor runt om i vårt avlånga land och ett extra STORT Grattis till min älskade mamma och min underbara svärmor!!! 🙂 Ni två är de två bästa kvinnor jag vet!!!!! <3 <3 <3

Hade vi varit tillsammans idag så hade jag bjudit er på denna underbart goda silkeslena citronpannacottan med syltad citronzest 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 20 SP/port)

3 gelantinblad
2 stora citroner
3 dl standardmjölk, 3%
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
citronmeliss

1:a garnityret:
filéade citronklyftor

2:a garnityret:
skalet av citronerna
1 dl vatten
0,5 dl strösocker

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Finriv det yttersta skalet på citronerna och lägg det i en kastrull tillsammans mjölk, grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp, rör om och dra bort från värmen.
3 Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
4 Fördela smeten i valfriaglas/skålar. L
5 Låt svalna helt, täck sedan över med plastfolie och ställ kallt i minst 3 timmar.
6 Strax innan servering garnera med de två garnityren, skeda över lite citronlag och lägg på citronmeliss.

1:a garnityret:
Gör så här:
1 Skala citronerna på samma sätt som du gör med en apelsin, ta sedan en vass kniv och lossa klyftorna försiktigt. Skär bort skinnet (filéa).

2:a garnityret:
Gör så här:
1  Skär av skalet på citronerna med ett ciseleringsjärn.
2 Koka upp vatten och socker och lägg i citronskalet. Låt småkoka i ca 10 minuter.
3 Sila av lagen men spara den till serveringen.
4 Låt citringarnityret rinna av på hushållspapper.

Halloncurd-paj

Postad: 27 maj, 2016 Kommentera

En god hallonpaj med en frisk och len curd gjord på färska hallon. En toppendessert att bjuda sin älskade mamma på självaste mors dag!

Halloncurdpaj

6-8 port

Pajskal:
2,25 dl vetemjöl
75 g smör
0,75 msk kallt vatten

Fyllning:
500 g färska hallon
1 dl strösocker
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk maizena

Garnering:
125 g färska hallon
1 citron, skalet

Gör så här:
Pajskal:
1 Värm ugnen till 200 grader.

2 Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.
3 Tryck ut degen i en rektangulära, 35 x 11 cm.
4 Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
5 Grädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått en lätt gyllenbrun färg.
6 Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfolien, låt svalna helt.
Halloncurd:
7 Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
8 Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
9 Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
10 Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén.
11 Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna.
12 Låt halloncurden svalna.
Montering:
13 Häll curden i pajskalet och garnera med hallon och citronskal.

Mazarinkaka med hallonglasyr och färska hallon

Postad: 31 maj, 2015 Kommentera

Grattis på mors dag kära mamma!!! 🙂

Hade jag haft möjlighet hade jag bjudit dig på denna underbart goda mazarinkaka som både är söt och syrlig på samma gång men det får bli vid ett annat tillfälle! 🙂

Mazarinkaka med hallonglasyr och färska hallon

12 port

Botten:
5 dl vetemjöl
200 g 
rumstempererat smör
1,5 dl strösocker

Fyllning:
200 g 
riven mandelmassa
100 g
 rumstempererat smör
2 ägg

Hallonglasyr:
60 g passerade färska hallon, 21 st
2,5 dl florsocker
ev några droppar vatten

Dekoration:
250 g färska hallon

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till botten i en matberedare.
3 Ställ in degen i kylen i ca 30 minuter. 
4 Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter och lägg rundeln i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter som är klädd med bakplåtspapper i botten. Degen skall gå upp några centimeter på kanterna.
5 Vispa ihop mandelmassa och smör i en bunke.
6 Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
7 Bred ut fyllningen i degskalet, jämna till degkanten så den får samma höjd som fyllningen.
8 Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den därefter svalna helt i formen.
9 Passera hallonen genom en sil så kärnorna silas bort.
10 Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr.
11 Tillsätt eventuellt någon droppe vatten om hallonsåsen är för tjock.
12 Bred ut hallonglasyren på kakan.
13 Ställ in kakan i kylen en stund så glasyren stelnar.
14 Strax innan servering dekorerar du med färska hallon.