Löjromscheesecake

Postad: 18 juni, 2018 Kommentera

Det har blivit en tradition att göra en cheesecake till midsommaraftonens silllunch/buffébord och det skall helst vara en variant som jag inte har gjort tidigare. Hittills har det gått bra men jag har ju bara hållit på några år med denna tradition 🙂 Denna löjromscheesecake var riktigt smarrig 🙂

Har ni något gott recept på en cheesecake som ni vill dela med er av? En sådan som man kan ha till typ förrätt 🙂

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna cheesecake 11 SP/port)

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
1,5 dl löjrom
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g philadelphiaost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
1 dl löjrom
1 citron
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost. 
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med löjrom, dillvippor och citronbitar.

 

Mini hasselbackspotatis med vispad crème fraiche, löjrom och syrad rödlök

Postad: 17 februari, 2018 Kommentera

Hasselbackspotatis är en klassiker och då det är så otroligt gott ville jag prova att göra en förrätt av denna härliga klassiker 🙂

En förrätt som fick toppbetyg och som jag kommer att göra igen så snart jag känner mig okej efter operationen.

4 port

12 delikatesspotatisar
1 msk neutral olja
0,5-1 tsk salt
1 dl crème fraiche, 34%
12 tsk löjrom
4 msk finhackad syrad rödlök
dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva potatisen tunt, men inte hela vägen igenom.
3 Lägg dem i en ugnssäker form och ringla oljan över dem samt salta.
4 Ställ in dem mitt i ugnen i 30-45 minuter eller tills potatisarna är gyllenbruna och mjuka.
5 Vispa crème fraichen tjock i en bunke med hjälp av en elvisp, det tar ett tag så bli inte orolig.
6 Låt potatisarna svalna något innan du toppar med vispad crème fraiche, löjrom, syrad lök och dill.

Västerbottens Royal

Postad: 24 maj, 2017 Kommentera

Detta är en elegant och lyxig förrätt som är enkel att tillaga och som passar många smaklökar 🙂

Förrätten passar också in  på en rad olika tillfällen att bjuda på, vad sägs om mors dag, nyår, kräftskiva eller bara för att! Den var hur som helst helt underbar och jag kommer att göra den många gånger till!!! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 18 SP/port)

2 dl riven västerbottensost
2 dl vispgrädde
4 ägg

8 msk crème fraiche, 34%
8 msk löjrom
1 finhackad rödlök
1 kruka dill

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader varmluft.
2 Fördela osten i fyra små portionstallrikar eller skålformade små tallrikar.
3 Vispa samman grädde och ägg, ringla över osten på tallrikarna och rör om lite försiktigt.
4 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter, smeten skall gunga lite i mitten när det är klart.
5 Låt svalna helt.
6 Vid servering dekorera med crème fraiche, löjrom, finhackad rödlök och dillvippor.

Örtgratinerade havskräftor

Postad: 7 juni, 2016 Kommentera

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor

ca 3 kräftor = 6 halvor/pers

8 kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
0,5 dl finhackad basilika
0,5 dl finhackad persilja
0,5 citron skalet
0,5 tsk salt
1 krm sambal oelek
0,5 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen 250 grader.
2 Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt.
3 Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.
4 Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
5 Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
6 Servera genast.

Kall hummersallad i hummerskal

Postad: 29 maj, 2015 Kommentera

Om mamma och jag hade bott närmare varandra hade jag bjudit henne på en härlig 3-rätters meny på söndag då det är mors dag, detta hade varit förrätten. En härligt krämig hummersallad som jag hade serverat i hummerskalet 🙂 På bilden har jag glömt att tillsätta äggen men det är sånt som händer 😀

Imorgon får ni se vad jag hade bjudit mamma på till huvudrätt!

Kall hummersallad i hummerskal

6 port

3 färska kokta humrar, det går också bra med frysta.
3 finhackade hårdkokta ägg
1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk torkad dragon
1,5 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk HP-sås
2 tsk finhackad kapris
10 finhackade gröna oliver
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
2 tsk ketchup
4 mindre nävar sallad

Gör så här:
1 Tina humrarna om så behövs och klyv dem på längden. Spara hummerskalen.
2 Ta ur hummerköttet och grovhacka det.
3 Knäck klorna och ta ut klonköttet helt om det är möjligt, spara dem till dekorering. Förvara hummerköttet svalt fram till servering.
4 Blanda samman majonnäs, crème fraiche, citronjuice, dragon, vitvinsvinäger, HP-sås, kapris. oliver, gräslök, persilja, dill och ketchup. Låt stå svalt fram till servering.
5 Strax innan servering blandar du i ägg och hummerkött och blandar väl.
6 Fördela hummersalladen i hummerskalen.
7 Dekorera med sallad, hummerklo och dill.

Halstrade pilgrimsmusslor på smörsåsspegel

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

Denna underbart goda förrätt kan jag verkligen rekommendera och själv tycker jag den passar alldeles utmärkt att sververa i morgon på självaste nyårsafton 😀

Självklart passar den även bra till andra festliga tillfällen, själv kommer jag att bjuda på detta nästa gång vi har middagsgäster för det var fantastiskt gott!

Halstrade pilgrimsmusslor på smörsåsspegel

4 port

12 färska pilgrimsmusslor
3 schalottenlök
100 g rumsvarmt smör + 2 tsk
1,5 dl torrt vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl vispgrädde
1 liten morot
0,5 gul paprika
2 msk gräslök
2-4 msk vit tryffelolja

Gör så här:
1 Skär/ta bort muskeln på pilgrimsmusslorna, ställ åt sidan.
2 Finhacka morot, paprika och gräslök.
3 Förväll morot och paprika med inte gräslöken i kokande vatten någon minut.
4 Skala och finhacka löken, fräs den i 2 msk smör i en stekpanna någon minut, löken får inte ta färg.
5 Tillsätt vitt vin och vitvinsvinäger och koka på hög värme tills nästan all vätska har koka bort.
6 Tillsätt vispgrädde och koka ytterligare några minuter.
7 Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
8 Torka musslorna lätt med hushållspapper innan du steker dem i en het stekpanna med tryffelolja i någon minut på varje sida.
9 Fördela den varma såsen på fyra tallrikar, strö över morot, paprika och gräslök.
10 Placera tre stekta musslor på såsen.
11 Servera genast!

Rödlökscheesecake med löjrom och färska örter

Postad: 29 december, 2013 Kommentera

Jag älskar när man kan förbereda de maträtter man skall bjuda sina gäster på 🙂 Detta är en kanonförrätt som man kan förbereda upp till två dagar innan nyårsafton eller när du väljer att servera den.

Uteslut löjromen så kan även de personer som är vegetarianer äta den.

Rödlökscheesecake med löjrom och färska örter

16 mindre bitar

200 g kavring, ca 8 kantskurna skivor
75 g smält smör
4 gelatinblad
2,5 dl crème fraiche
300 g Philadelphiaost
1,5 finhackad rödlök
1,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
100 g rucolasallad
1 knippe färska örter till garnering
350 g löjrom

Örtolja:
3 msk olivolja
3 msk blandade färska örter, t ex timjan, basilika och gräslök

Gör så här:
1 Mixa kavring och smält smör, tryck ut smulorna i en 23 cm springform som du har klätt med bakplåtspapper.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
3 Blanda samman crème fraiche, Philadelphiaost, rödlök, salt och peppar.
4 Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme med några matskedar av färskostblandningen. Blanda sedan ner det i resten av färskostblandningen och bred ut massan över kavringbottnen. Ställ formen kallt i minst 3 timmar.
5 Låt löjrommen rinna av i finmaskig sil eller i kaffefilter någon timme.
6 Skär upp cheesecaken i 16 tårtbitar. 
7 Lägg rucola på tallrikarna och ställ en varsin tårtbit cheesecake ovanpå på, forma löjromsägg med hjälp av två skedar och lägg dem på cheesecaken, avsluta med att ringla örtolja runt om och garnera med färska örter.

Örtolja: 
Gör så här:
1 Mixa örter och olja med hjälp av en stavmixer.

Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Hör inte hummer till nyårsafton så vet inte jag 🙂

4 port

2 kokta hummrar
0,5 gurka
1 citron, skalet
1 dl cashewnötter
100 g smör
2 dl vatten
5  schalottenlök
1 stor morot
2 msk tomatpuré
0,5 kruka krispsallad
150 g löjrom
2 tsk flingsalt

Gör så här
1 Skala hummrarna och behåll skalet.
2 Skala och finhacka lök och morot. 
3 Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila sedan hummerfonen till en ny kastrull. Smaka av med några droppar citronjuice, salt och peppar.
4 Skala och tärna gurkan, blanda med finrivet citronskal och flingsalt. 
5 Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de blir gyllenbruna.
6 Skölj och hacka salladen.
7 Fördela gurka, sallad, nötter, hummerkött och löjrom.
8 Värm hummerdressingen och ringla över salladen. Servera genast.
 

Petras laxröra på kavring

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Våra vänner Petra och Fredrik ansvarade för förrätten på nyårsafton och denna laxröra är den absolut godaste jag har ätit i hela mitt liv!

4-6 port

400 g kallrökt lax
200 g philadelphiaost
0,5 – 1 dl crème fraiche 
1 kruka dill
0,5 citron, saften
vitpeppar
salt
2 tsk dijonsenap
4-6 skivor kavring
4-6 salladsblad
4-6 tsk löjrom eller röd kaviar

Gör så här:
1 Hacka laxen fint.
2 Blanda samman samtliga ingredienser och låt stå svalt ett tag.
3 Kantskär brödskivorna och lägg en stor klick laxröra på.
4 Garnera med löjrom eller röd kaviar, sillvippa och citron

Mandelpotatisstubbar med löjrom

Postad: 29 december, 2011 Kommentera

En god, enkel och lite lyxig förrätt som vi åt på påskdagen förra året men den passar lika bra på midsommarafton som på nyårsafton, jag kommer absolut göra den för den var supergod.

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 SP/port)

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk lätt crème fraiche, 15% 
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1 Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.
2 Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
3 Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.
4 Skär rullen i 16 ”stubbar”. Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.
5 Täck varje stubbe med löjrom.