Nattjästa frallor

Postad: 5 januari, 2019 Kommentera

WOW, WOW, WOW och ännu mera WOW!!! Vilka frallor!!!!!

Godare egenbakade frukostfrallor finns inte, detta är i särklass det godaste frallorna jag någonsin har bakat! 😀 Det var dessutom kanonenkelt att både förbereda och baka ut.

Det är ju ganska ofta man säger på helgen när man vaknar ( i alla fall jag) att det hade varit gott med en hotellfrukost med nybakat bröd men nu med detta recept kan du fixa din egna hotellfrukost 😀 Du måste dock förbereda degen kvällen innan men det tar som sagt bara några minuter!

9 frallor

25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
2 msk neutral olja
1,75 tsk salt
10 dl vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen:
1 Smula ner jästen i en större bunke.
2 Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
3 Tillsätt olja, salt och mjöl.
4 Blanda väl med en träslev. Degen skall vara lös så det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl (jag fick dock göra det).
5 Strö över mjöl på toppen av degen och täck med plastfolie.
6 Ställ in bunken i kylskåpet och låt stå över natten.
På morgonen:
1 Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt med höga kanter i nedre delen av ugnen.
2 Stjälp upp den lösa degen på en mjölad bänk.
3 Dela degen i 9 lika stora delar med hjälp av en degskrapa eller kniv. Knåda INTE degen!!!
4 Lägg degbitarna på en plåt med bakplåtspapper, eventuellt behöver du forma degbitarna lite till en rundare form men väldigt försiktigt.
5 När ugnen har nått temperaturen på 275 grader häller du 4-5 dl vatten i den varma plåten och snabbt ställer in frallorna mitt i ugnen.
6 Grädda frallorna i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
7 Låt de svalna något innan du skär upp dem.

 

Superkrämig äggröra med krispig topping och löjrom

Postad: 8 april, 2018 Kommentera

Jag tjatar ofta om att jag älskar helgfrukostar och ni som följer mig troget kommer att få höra det många gånger till hoppas jag! 🙂 Jag gillar dessutom lite lyxigare helgfrukostar speciellt efter cancerbeskedet som kom i slutet på december 2017. Man lever bara en gång och man vet aldrig när livet tar slut så därför bestämde jag mig att minst en utav helgfrukostarna skall vara lite lyxigare 🙂

Detta recept är enligt mig lyxigt och det var fantastiskt gott så gillar ni ägg och löjrom är detta något för dig! 🙂

4 port

6 ägg
1 dl vispgrädde
50 g smör
0,5-1 tsk salt
200 g löjrom
0,5-1 kruka färsk gräslök eller dill

Gör så här:
1 Börja med att göra den krispiga toppingen så att den får svalna helt.
2 Vispa försiktigt ihop ägg med grädde och lite salt i en bunke.
2 Smält smöret i en vid kastrull på medeltemperatur, när smöret är smält så tillsätter du äggsmeten.
3 Rör försiktigt i äggröran hela tiden med en träslev.
4 När äggröran tjocknar och liknar gröt i konsistensen tar du kastrullen från plattan, äggröran får gärna vara ordentligt lös.
5 Fördela äggröran i 4 djupa tallrikar och toppa sedan med krispig topping och löjrom samt finklippt gräslök eller dillvippor.
6 Servera genast!

Krispig topping:
1 msk neutral olja
15 g smör
1 dl pankoströbröd
1-2 dl krossade lättsaltade chips

Gör så här:
1 Värm en stekpanna och låt smöret smälta samt oljan bli varm.
2 Tillsätt pankoströbrödet och stek på medelhög temperatur tills det blir gyllenbrunt.
3 Ta stekpannan från värmen och tillsätt chipsen, blanda samman ordentligt.
4 Låt svalna helt.

Löjromsägg

Postad: 3 april, 2017 Kommentera

Nu är påsken i antågande och här kommer det första påskiga receptet för i år.  

För mig så måste det finnas ägghalvor under påsken och dem får gärna vara lite lyxiga som dessa med en klick härlig löjrom på 🙂 Självklart passar dem att bjuda vid ett antal andra tillfällen också som t.ex. midsommar, nyårsfrukost, brunch eller på en buffé.

12 ägghalvor (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa ägg 5 SP/ägghalva)

6 hårdkokta ägg
2 dl crème fraiche, 34%
2 dl finriven västerbottensost
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar
12 msk löjrom
12 små dillvippor

Gör så här:
1 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
2 Mosa samman äggulorna, crème fraiche, ost, vinäger och dill i en bunke.
3 Smaka av med salt och peppar.
4 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
5 Garnera med löjrom och dillvippor.
6 Förvara svalt fram till servering.

Amerikanska mini-pannkakor med lönnsirap och färska blåbär

Postad: 1 januari, 2013 Kommentera

Alltid när jag vill göra något lite extra till frukost som nu på nyårsafton passar amerikanska pannkakor tycker jag och här har jag serverat dem lite chict och elegant 🙂

4 port (24-28 st)

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
amerikanska blåbär
lönnsirap

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
2 Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
3 När de är färdigstekta lägger du ihop 4 och 4, trä där efter på 2 färska blåbär på en tandpetare och stick ner i varje pannkakshög. Avsluta med att ringla lite lönnsirap över pannkakorna.

Crostini som doftar medelhavet

Postad: 1 januari, 2013 Kommentera

Dessa röror på baguetteskivor kändes lyxigt så det blev ett självklart val att bjuda på när vi bestämde oss för att ha en lite lyxigare nyårsfrukost. Att purjolök och oliver skulle passa så bra ihop var en överraskning 🙂

6 port

1 burk kikärtor
0,5 dl olivolja + 1 msk
2 msk färskpressad limejuice
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
8 stora urkärnade gröna oliver
0,5-1 dl purjolök
1 baguette

Gör så här:
1 Mixa kikärtor, 0,5 dl olivolja, limejuice och vitlök med hjälp av en stavmixer till en slät puré. Häll upp i en skål.
2 Skölj och finhacka purjolök., samt finhacka oliverna. Blanda samman purjolök, oliver, 1 msk olivolja, salt och peppar. Häll upp i en skål.
3 Servera båda rörorna med färska baguetteskivor. 

Grapefruktsallad med sötsur dressing

Postad: 1 januari, 2013 Kommentera

Vi avslutade vår lyxiga nyårsfrukost med en härlig syrlig fruktsallad som jag avslut kommer att göra igen!

4 port

2 blodgrapefrukt
1 dl citronmeliss
 2 msk olivolja
1 msk lönnsirap
1 lime, juicen
1 tsk chiliflakes

Gör så här:
1 Skär bort skalet på grapefrukten och filéa klyftorna.
2 Skölj och hacka citronmelissen grovt.
3 Blanda samman olivolja, lönnsirap och chiliflakes till en dressing.
4 Fördela grapefrukt och citronmeliss på fyra tallrikar och ringla över dressingen. 

Franska baguetter

Postad: 25 september, 2011 Kommentera

Jag har alltid gillat baguetter och framför allt dem som finns i affären men för drygt 3 år sedan hittade jag ett kanonrecept på baugetter och efter jag ändrat lite i receptet blev jag mer en kanonnöjd 🙂

12 st.

Dag 1
3 dl vatten
¼ pkt jäst
450 g vetemjöl special
2 tsk salt

Dag 2
Degen från dag 1

6 dl kallt vatten
½ pkt jäst
900 g vetemjöl special
20 g ljus sirap
2 tsk salt

Kryddningen
Saltflingor

Gör så här:
Dag 1,
1 Blanda samtliga ingredienser utom saltet i 2 minuter i en hushållsassistent med degkrok. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen i 12 minuter på låg hastighet i hushållsassistenten.
2
Lägg degen i en bunke och förslut väl med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Dag 2,
1
Blanda degen från igår och samtliga ingredienser utom saltet och kör i hushållsassistenten på låg hastighet i 6 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 6 minuter på låg hastighet. Låt degen vila i 2 timmar.
2
Stjälp upp degen, som skall vara lös, i 12 lika delar och forma dem till baguetter. Lägg dem på smorda plåtar och låt dem jäsa ytterligare 1,5 timmar.
3
Använd en blomspruta och spraya bröden med vatten. Strö över saltet och grädda i ugnen på 270 grader i ca 11 minuter, bröden skall ha mycket färg,
4 Låt bröden svalna på galler.

Laxsandwich

Postad: 20 september, 2011 Kommentera

Gravad lax och philadelphiaost passar utmärkt ihop, tillsätter man dessutom en klick crème fraiche blir det inte så stabbigt.

8-10 port.

200 g gravad lax
200 g philadelphia ost
0,5-1 dl crème fraiche
2 tsk citronpeppar
1 förpackning ljust formbröd (Stor form)

Gör så här:
1
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka laxen fint. Blanda lax, philadelphia ost, crème fraiche och citronpeppar väl i en bunke.
2
Bred ett tjockt lager laxröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.