Västerbottensrutor med löjrom

Postad: 18 januari, 2012 Kommentera

Riktig löjrom skriker det lyx om tycker jag och löjrom är underbart gott och detta tilltugg är lyxigt värre 🙂

Ofta när man bjuder på löjrom som tilltugg eller förrätt serveras det med rostat eller smörstekt formbröd men inte detta tilltugg och det var just därför jag fastnade för dessa små läckerheter till nyårsaftonen.

ca 30 st

1 rulle kyld smördeg
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
2 krm peppar
200 g riven västerbottensost
1 liten rödlök
1,5 dl gräddfil
100 g löjrom
1 ask smörgåskrasse
dillvippor till garnering

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och lägg på en plåt (lpt smörpappret vara kvar). Nagga smördegen väl med en gaffel.
3 Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt.
4 Vispa ihop ägg och crème fraiche. Krydda med salt och peppar.
5 Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen.
6 Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna.
7 Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Toppa dem med en klick gräddfil och löjrom. Avsluta med rödlök, klippt krasse och dillvippor.

Pastejmousse på toast

Postad: 18 januari, 2012 Kommentera

Oj, så goda dessa små läckerbitar var, nyårsaftonens höjdpunkt när det gäller snittarna!

Jag rekommenderar verkligen dessa, gör dem nästa gång ni skall bjuda på tilltugg.

ca 24 st

150 g lantpaté
3 msk grädde
40 g rumsvarmt smör
2 msk rött portvin
salt
nymalen vitpeppar
smör till stekning
6 skivor formbröd
lökmarmelad
körvel eller annat kryddgrönt till dekoration

Gör så här:
1 Mixa lantpaté till en slät puré i en matberedare. Tillsätt grädde och rumsvarmt smör. Mixa till en mousse. Smaka av med rött portvin, salt och nymalen vitpeppar.
2 Tryck ut små rundlar av formbröd och stek dem i smör.
3 Forma små ”ägg” av moussen och lägg på toasten.
4
Toppa med lökmarmelad och körvel eller annat kryddgrönt.

Rökt renstek med pepparrotsgrädde

Postad: 18 januari, 2012 Kommentera

Sedan en tid tillbaka har jag fått dille på att prova nya spännande tilltugg tillsammans med en god drink eller ett glas champagne! 🙂

Detta tilltugg serverade vi på nyårsafton, det gick fort att göra och man kan förbereda det flera timmar innan gästerna kommer och framför allt var det gott!

ca 20 st

1 dl vispgrädde
1,5 msk riven pepparrot
salt
peppar
12 skivor rökt renstek
20 runda skivor pumpernickel
persilja till garnering

Gör så här:
1 Vispa grädden med pepparrot. Smaksätt med salt och peppar.
2 Lägg plastfolie (ca 40 x 40 cm, för 20 st) på arbetsbänken. Täck med rensteksskivor och bred på pepparrotsgrädden. Rulla ihop hårt. Linda in rullen i plastfolie och ställ i kylen. Skär i cm-tjocka skivor.
3 Lägg rensteksrullarna på brödet och garnera med persiljeblad.