Citrusgravad lax

Postad: 28 mars, 2018 Kommentera

Att grava lax är inte alls svårt och framför allt är det sååååå mycket godare än den köpta varianten så grava din egna lax till årets påskbord, det är mitt råd 🙂

1 kg lax
4 msk salt
2 msk strösocker
2 msk hela vitpepparkorn
1 citron både juice och skal
1 lime både juice och skal
1 stor kruka dill

Gör så här:
1 Stöt vitpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman vitpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens ”köttiga” sidor.
4 Pressa juicen från båda citrusfrukten samt riv det yttersta av skalet, inte det vita för då blir det beskt. Fördela juice och skal på laxen.
5 Klipp rikligt med dill ovanpå.

6 Lägg ihop laxbitarna, ”köttsida” mot ”köttsida”, plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
7 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
8 Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, garnera med dill, citron- och lime bitar.

Caesarägg

Postad: 27 mars, 2018 Kommentera

Härliga ägghalvor att ställa fram på påskbordet. Gillar man Caesarsallad då kommer man absolut att gilla dessa caesarägg 🙂

12 ägghalvor

6 hårdkokta ägg
50 g hackad bacon, 3 skivor
2 dl majonnäs
2,5 finriven parmesanost
2 msk finrivet citronskal, 1 hel citron
2 msk citronjuice, 0,5 citron
4 sardellfiléer
1 pressad vitlöksklyfta
6 msk finhackad gräslök
några bland romansallad

Gör så här:
1 Knaperstek bacon och låt rinn av på hushållspapper.
2 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat med romansallad.
3 Mosa samman äggulorna, parmesanost, sardeller, vitlök, majonnäs, citronskal och citronjuice.
4 Smaka av med salt och peppar
5 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
6 Garnera med knaperstekt bacon och gräslök och dillvippor.
7 Förvara svalt fram till servering.

Krämig vitlökssill med honung

Postad: 26 mars, 2018 4 Kommentarer

Jag är fullkomligt tokig i vitlök, både på längden och tvären! Denna sill är nog en av de godaste sillar jag har både gjort och ätit så snälla ni som gillar vitlök, gör den!

Krämig vitlökssill med honung
1 brk 5-minuterssill, à 450 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Finstrimla ramslök.
3 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, vitlök och honung väl i en bunke.
4 Tillsätt ramslök och sillbitarna, blanda väl.
5 Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.

Ramslöksill

Postad: 4 april, 2017 Kommentera

Förra året var det första gången jag åt ramslök och det smakar vitlök vilket jag bara tycker är positivt eftersom jag älskar vitlök.

Denna sill har en touch av vitlök samtidigt som den har en hetta och detta tillsammans blir en väldigt bra kombination.

Ramslöksill
1 brk 5-minuterssill, à 450 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
50 g finstrimlad ramslök
1 msk flytande honung
salt
vitpeppar

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Finstrimla ramslöken.
3 Blanda samman crème fraiche, majonnäs och honung väl i en bunke.
4 Tillsätt ramslök och sillbitarna, blanda väl.
5 Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.

Löjromsägg

Postad: 3 april, 2017 Kommentera

Nu är påsken i antågande och här kommer det första påskiga receptet för i år.  

För mig så måste det finnas ägghalvor under påsken och dem får gärna vara lite lyxiga som dessa med en klick härlig löjrom på 🙂 Självklart passar dem att bjuda vid ett antal andra tillfällen också som t.ex. midsommar, nyårsfrukost, brunch eller på en buffé.

12 ägghalvor (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa ägg 5 SP/ägghalva)

6 hårdkokta ägg
2 dl crème fraiche, 34%
2 dl finriven västerbottensost
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar
12 msk löjrom
12 små dillvippor

Gör så här:
1 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
2 Mosa samman äggulorna, crème fraiche, ost, vinäger och dill i en bunke.
3 Smaka av med salt och peppar.
4 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
5 Garnera med löjrom och dillvippor.
6 Förvara svalt fram till servering.

Currysill med äpple och rostad lök

Postad: 18 mars, 2016 Kommentera

En ärligt krämig gul sill och gult hör ju till påsken, i alla fall om man frågar mig 🙂

Dessa smakkombinationer var verkligen en höjdare så jag kan verkligen rekommendera denna sill nu till påsk!

Currysill med äpple och rostad lök

1 brk 5-minuterssill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 liten finhackad gul lök
2 tsk curry
2 msk fintärnat rött äpple
3 msk neutral olja
1 msk koncentrerad äppeljuice
1 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
1 krm salt
1 msk finhackad gräslök
1.2 msk rostad lök

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Fräs lök och äpple i oljan tillsammans med curry i ca en minut på hög värme.
3 Tillsätt äppeljuice och vinäger och ta kastrullen av värmen. Låt blandningen kallna.
4 Blanda curryblandningen med crème fraiche och majonnäs i en bunke. Smaka av med salt och vänd ner sillen.

5 Häll upp currysillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
6 Vid servering garnera med gräslök och rostad lök

Klar citronsill

Postad: 17 mars, 2016 Kommentera

Varje påsk försöker jag hitta nya sillar att ställa fram på påskbordet och i år föll mina ögon på denna härliga citronsill som ligger i en klar påskgul lag.

Då jag redan har smakat den kan jag berätta att den verkligen var supergod!

Klar citronsill

1 brk 5-minuterssill, à 450 g

Citronlag:
1 dl färskpressad citronjuice + skalet av 1 citron, totalt går det åt 1-2 citroner
0,75 dl vatten
0,5 dl neutral olja
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
0,5 dl finhackad dill

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i mindre bitar om det behövs.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till citronlagen i en bunke och lägg i sillen, blanda väl.
3 Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kallt i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
4 Garnera med färska dillvippor vid servering. 

Ansjovisröra

Postad: 14 juni, 2015 Kommentera

En läcker röra med ansjovis som passar både till midsommar, påsk, adventsminglet eller julbordet. Det ä riktigt gott att lägga en klick på små tunnbrödbitar.

Ansjovisröra

4 port

1 burk ansjovis i burk, à 125 g
250 g kesella
2 msk Kalles kaviar
1 dl hackad färsk gräslök

Gör så här:
1 Häll av ansjovisen och finhacka den.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Förvara svalt fram till serveringen.

Citron, timjan- och vitlöksmarinerade kycklingfiléer

Postad: 1 april, 2015 Kommentera

En bufférätt som passar alldeles utmärkt att servera under påsken är denna goda kycklingrätt.

Självklart går den även att äta undra andra tider på året varför inte till en studentmottagning?

Citron, timjan- och vitlöksmarinerade kycklingfiléer

4-6 port

4 kycklingfiléer

Marinad:
1 citron, både juice och skal
0,5 kruka färsk timjan
0,75 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
7 soltorkade tomater, strimlade
1 tsk flytande honung
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk flingsalt
smör

Gör så här:
1  Värm ugnen till 225 grader.
2 Bryn kycklingfiléerna runt om i smör i en stekpanna.
3 Lägg de brynta kycklingfiléerna i en ugnsform och ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter, kycklingköttet skall vara genomstekt och vitt rakt igenom.
4 Låt filéerna svalna undertiden du gör marinaden.
5 Finriv skalet av citronen och pressa ut juicen, lägg i en skål.
6 Tillsätt finhackad timjan, pressad vitlök, strimlade soltorkade tomater, honung och olivolja, samt peppar och salt. Blanda väl.
7 Skär kycklingen i skivor och lägg upp på uppläggningsfat, skeda över marinaden och täck med plastfolie.
8 Låt stå någon timme och garnera med några kvistar färsk timjan strax innan servering.

Citron- och gräslökssill

Postad: 30 mars, 2015 Kommentera

Runt hörnet står påsken och knackar på, i år väldigt tidigt men det är helt okej för då vet man att våren och sommaren också är på G 🙂

Denna krämiga sill passar lika bra till påsk som något annat tillfälle då du är sillsugen.

Citron- och gräslökssill

4 port

450 g 5-minuterssill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 dl finhackad färsk gräslök
1 citron, finrivet skal
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Mixa 0,25 dl crème fraiche, 0,25 dl majonnäs och gräslöken till en ljusgrön sås.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
4 Låt stå i kylen minst ett dygn men gärna upp till tre dygn.