Lövbiffsbolognese

Postad: 21 oktober, 2016 Kommentera

Spagetti och köttfärssås är nog en av de godaste rätterna jag vet och det går att servera både till vardag och fest och den går att variera i det oändliga vilket jag älskar.

Denna variant med lövbiff var riktigt, riktigt god!!!

lovbiffsbolognese

10 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port)

350 g spagetti
140 g bacon
800 g lövbiff
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 g cocktailtomater
5 dl vatten
1 msk oxfond
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
1 msk kinesisk soja
3 tsk grillkrydda
1 tsk vitpeppar
1 tsk pepparmix
1 tsk salt

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar
2 Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper. 
3 Torka ur stekpannan från allt baconfett med hushållspapper.
4 Strimla lövbiffen tunt både på längden och tvären så att det blir små tärningar. 
5 Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och dela varje tomat i fyra delar.
6 Hetta upp stekpannan och fräs lövbiffen, löken och vitlöken i oljan tills det får fin färg.
7 Tillsätt den stekta baconen, tomaterna, vattnet, fonden, tomatpurén, chilisåsen, sojan och samtliga kryddor. Blanda väl.
8 Låt småkoka i 3-4 timmar, rör om då och då.
9 Servera med kokt spagetti och en sallad.
10 Garnera med riven parmesanost om så önskas.

Salcicciapasta med grillad paprika

Postad: 28 september, 2016 Kommentera

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

250 g pasta, typ penne
500 g rå salcicciakorv
4 röda paprikor
1 msk olivolja
15 g smör
2 hackade gula lökar
2 hackade schalottenlökar
4 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl finriven parmesanost
1 kruka grovhackad basilika

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader med grill.
2 Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
4 Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
5 Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
6 Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
6 När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
9 Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
10 Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Spagetti och kasslersås

Postad: 28 april, 2016 Kommentera

På vardagarna är det fullt upp får de flesta och då vill man att middagen skall gå snabbt att laga, här här en maträtt som verkligen går fort och den är god samt inte speciellt ”dyr” för oss ViktVäktare. 🙂

Spagetti och kasslersås

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

210 g spagetti
700 g kassler
1 gul lök
200 g cocktailtomater
1,5 msk oregano
1 tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 msk matolja
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
2 Skala och hacka löken, dela tomaterna på fyra och skär bort eventuell fett på kasslern och strimla den.
3 Fräs lök och tomater i oljan tillsammans med kryddorna i några minuter.
4 Tillsätt kasslern och fräs ytterligare någon minut.
5 Häll på grädden och eventuellt lite av pastavattnet, låt småputtra någon minut.
6 Häll i spagettin och blanda väl.

Champinjon- och spenatpasta

Postad: 22 april, 2016 Kommentera

När min man fyllde år härom veckan så fick han en egen liten champinjonodling och denna rätt gjorde vi av de fantastiska champinjonerna som kom upp 🙂

Version 2

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port, det tillkommer SP för parmesanost)

140 g spagetti
600 g champinjoner
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
2 dl matlagningsgrädde, 7%
140 g babyspenat

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka champinjoner, lök och vitlök, fräs det i oljan några minuter utan att löken tar färg.
3 Tillsätt spenaten och fräs en stund till.
4 Häll på grädden och bland väl.
5 Avsluta med att vända ner den kokta spagettin.
6 Servera med riven parmesanost.

Lammfärspasta med fetaost

Postad: 30 mars, 2016 Kommentera

Lillördag idag, det tycker jag vi firar med en härlig pasta med mycket grönsaker, lamm och inte att förglömma fetaost som blir pricken över i:et i denna rätt.

Lammfärspasta med fetaost

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

225 g bandspagetti
500g lammfärs, 20%
4 msk olivolja
4 grovt hackade tomater
1 finhackad gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
0,5 grovt hackad zucchini
0,5 grovt hackad aubergine
20 grovt hackade gröna oliver
3 msk finhackad färsk timjan
2 msk finhackad färsk oregano
150 g smulad fetaost
2 msk HP-sås
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Bryn lammfärsen i olivolja i en stekpanna, ta sedan upp den ur pannan och ställ åt sidan.
3 Stek grönsaker och örter mjuka i olivolja, ca 15 minuter.  
4 Tillsätt lammfärsen och fetaosten till grönsakerna och vänd i den nykokta pasta.
5 Smaka av med HP-sauce, salt och peppar. 

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

Postad: 18 januari, 2016 Kommentera

Ny vecka och nya möjligheter som det så vackert heter 🙂

Jag är fortfarande lite mätt på all mat man har ätit både under jul och nyår och tycker det är riktigt gott att äta vardagsmat och gärna lite enklare sådan som denna makaronilåda som jag gjorde på det jag hade i kylskåpet.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

6-8 port

6 dl okokta gammeldags makaroner
0,5 ring tärnad falukorv
1 pkt hackad bacon, á 140 g
1 hackad purjolök
3 hackade tomater eller 15 cocktailtomater
2 grovrivna äpplen
1 kruka hackad basilika
150 g riven mozzarellaost
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
0,5-1 dl ketchup
2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar.
3 Fräs korv och bacon tills de har fått färg.
4 Tillsätt purjolök, tomater och äpplen och fräs ytterligare några minuter.
5 Tillsätt de kokta makaronerna, basilika, ost, grädde, crème fraiche, tomatpuré, chilisås, ketchup och svartpeppar. Blanda väl.
6 Häll över maten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan har fått fin färg.

 

Kycklingpasta med soltorkade tomater

Postad: 18 juli, 2015 Kommentera

Gillar du pasta och gillar du Italiensk mat då kommer du att älska denna maträtt. En härligt krämig pasta med underbara smaker, mer romantiskt än så här kan det knappast bli 🙂 Speciellt om du tänder lite ljus och dukar med en rödrutig duk och tar ett glas rött till!!! 🙂

Kyckling- och mozzarellapasta med soltorkade tomater

6 port

350 g valfri pasta
500 g kycklingfilé
3 pressade vitlöksklyftor
1 brk soltorkade tomater original à 200 g
1 msk paprikapulver
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
200 g riven mozzarellaost
0,5 kruka hackad basilika
1-2 tsk chiliflakes
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 
2 Ta upp tomaterna ur oljan och strimla dem, spara oljan.
3 Fräs vitlöken och tomaterna i 2 msk av tomatoljan i en het stekpanna under omrörning i ca 2 minuter. Ta upp dem och lägg dem på en assiette och ställ åt sidan.
4 Skär kycklingen i munstora bitar och stek dem i stekpannan, tillsätt ytterligare ca 2 msk av tomatoljan och paprikapulvret.
5 När kycklingen är genomstekt lägg tillbaka vitlöken och tomaterna i stekpannan.
6 Tillsätt grädde, mjölk, ost, basilika, chiliflakes och låt koka upp. Är såsen för tjock tillsätter du lite av pastavattnet.
7 Tillsätt den färdigkokta pastan och blanda väl.
8 Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, eventuellt behöver du späda pastarätten ytterligare med pastavatten.
9 Servera genast.

Tortellinisallad

Postad: 26 maj, 2015 Kommentera

En perfekt sallad att servera mamma på mors dag eller att ta med ut på picknicken. 🙂

Den är kanongod, lätt att göra i ordning och fantastisk god, jag rekommenderar verkligen denna härliga sallad.

Tortellinisallad

6-8 port

500-750 g färsk tortellini med 4 ostar
300 g fetaost
200 g pärltomater
25-20 kärnfria svarta oliver
125 g salladslök, ca 8 st

Vinegrette:
2 stora pressade vitlöksklyftor
0,5 dl vitvinsvinäger
1,25 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk flytande honung

Gör så här:
1 Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar och låt därefter svalna.
2 Skär, fetaosten i mindre kuber, dela tomaterna i kvartar, halvera oliverna och hacka salladslöken.
3 Vispa ihop samtliga ingredienser till vinegretten.
4 Blanda samman tortellini, fetaost, pärltomater, oliver, salladslök och vinegrette i en stor skål.
5 Servera rumstempererad.

Krämiga ost- och bacon makaroner

Postad: 5 februari, 2015 Kommentera

Ibland kan det bli helt tomt på idéer på vad man skall laga till middag och det beror nog på att jag inte känner för att laga mat eller att jag inte känner mig sugen på något speciellt. Det viktigaste för mig då är att det skall vara enkelt och det skall gå väldigt fort att tillaga maten, dessutom får det gärna vara gott
😀

Något vi nästan alltid har har hemma är bacon och pasta samt en massa ostar så denna rätt slängde jag ihop på 15 minuter och den innehöll alla mina önskemål! 🙂

Krämiga ost- och bacon makaroner

4 port

5 dl okokta gammaldags ideal makaroner
3 pkt bacon, à 140 g
200 g Philadelphiaost
100 g Crème Bonjour vitlöksost
2-4 dl riven smakrik cheddarost
1 dl crème fraiche
2 grovhackade gula lökar
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk finhackad gräslök
smör

Gör så här:
1 Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka bacon och knaperstek den i en het stekpanna, låt rinna av på hushållspapper.
3 Torka ur stekpannan från baconfett och tillsätt smör.
4 Tillsätt löken och fräs den mjuk utan att den tar färg
5 Lägg tillbaka den knaperstekta baconen och tillsätt även Philadelphiaost, vitlöksost, cheddarost, crème fraiche och svartpeppar. Blanda väl och se till att all ost smälter.
6 Blanda i makaronerna och blanda väl.
7 Servera genat och garnera med gräslök.