Fransk potatissallad

Postad: 21 april, 2018 Kommentera

 Äntligen har värmen kommit, jag hoppas den får stanna några dagar! Väderleken ser bra ut så jag tror att en hel del kommer att grilla till middag ikväll 🙂 Denna franska potatissallad kan jag tipsa om, den passar både till kött, fisk och kyckling och bäst av allt den är både god och enkel att göra! 🙂

4 port

700 g färskpotatis eller delikatesspotatis

Dressing:
2 msk vitvinsvinäger
4 msk neutral olja
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
3 msk finhackad färsk bladpersilja
3 msk finhackad färsk gräslök
6-8 finhackade cocktailkapris
1 tsk salt
0,5-1 tsk mald vitpeppar

Gör så här:
1 Dela potatisen i kvartar och koka den mjuk i saltat vatten.
2 Låt potatisen svalna helt.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen i en skål.
4 Häll dressingen över den kalla potatisen och blanda väl.
5 Låt potatissalladen stå och dra sig en stund innan servering så att potatisen hinner dra åt sig smakerna.

Krämig vitlök- och timjanspotatis

Postad: 18 april, 2018 Kommentera

Vad sägs om gyllenbruna delikatesspotatishalvor med krispigt skal som ligger och gosar in sig i en krämig sås med vitlök och timjan? 🙂 När jag hörde talas om denna potatisrätt så vattnades det i munnen på mig 😀 I helgen som var så var det dags att prova att laga till den och eftersom jag tyckte receptet var ganska så krångligt ändrade jag om det helt och hållet!

Resultatet blev hur gott som helst så detta kommer jag göra ofta i sommar till allt möjligt grillat.

3 port

450 g delikatesspotatis eller små färskpotatis
0,5-1 msk neutral olja
30 g smör
4 pressade vitlöksklyftor
2,25 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
5 msk vispgrädde
0,5-1 tsk torkad timjan
0,5-1 tsk salt
1 knivsudd cayennepeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skrubba potatisarna och halvera dem sedan. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över eller pensla dem med olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
5 Smält smöret i en stekpanna på medelhög temperatur.
6 Tillsätt vitlöken och sänk värmen till låg. Fräs vitlöken i ca 20 sekunder, rör hela tiden.
7 Tillsätt vitlök, vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Låt såsen sjuda i 5-10 minuter beroende på hur krämig du vill ha den.
8 Lägg der de färdiga potatishalvorna och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
9 Strö över lite salt och cayennepeppar.
10 Servera tillsammans med en grillad/stekt köttbit eller en grillad/ugnsstekt kyckling samt en sallad.

Mini hasselbackspotatis med vispad crème fraiche, löjrom och syrad rödlök

Postad: 17 februari, 2018 Kommentera

Hasselbackspotatis är en klassiker och då det är så otroligt gott ville jag prova att göra en förrätt av denna härliga klassiker 🙂

En förrätt som fick toppbetyg och som jag kommer att göra igen så snart jag känner mig okej efter operationen.

4 port

12 delikatesspotatisar
1 msk neutral olja
0,5-1 tsk salt
1 dl crème fraiche, 34%
12 tsk löjrom
4 msk finhackad syrad rödlök
dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva potatisen tunt, men inte hela vägen igenom.
3 Lägg dem i en ugnssäker form och ringla oljan över dem samt salta.
4 Ställ in dem mitt i ugnen i 30-45 minuter eller tills potatisarna är gyllenbruna och mjuka.
5 Vispa crème fraichen tjock i en bunke med hjälp av en elvisp, det tar ett tag så bli inte orolig.
6 Låt potatisarna svalna något innan du toppar med vispad crème fraiche, löjrom, syrad lök och dill.

Hemmagjorda pommes frites

Postad: 15 juli, 2016 Kommentera

Detta är de godaste pommes frites i Stockholm enligt Leif Mannerström, Leif blev tagen med storm när Sveriges mästerkock-deltagaren Paul Kühlhorn bjöd på dessa under en tävling.

Jag är benägen att hålla med, de är krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan, precis som en pommes frites skall vara 🙂 Det är dock lite meckit att laga till dem men jag LOVAR att det är värt varje sekund!!! 🙂

När jag ändå håller på i köket så gör jag en ordentlig laddning så att det räcker ett tag 🙂

Version 2

30 port, à 150 g (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa 15 SP/port)

6 kg fast potatis
3 msk ättika, 12%
3 msk salt
6-7 liter vatten

frityrolja

Gör så här:
1 Koka upp vattnen, ättika och salt.
2 Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder denna
3 Koka potatisstavarna i 10 minuter.
4 Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i minuter 20 minuter.
5 Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
6 Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
7 Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
8 Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram den mängd pommes frites du vill ha och följ sedan instruktionerna från steg 7.

Färskpotatis-sallad med västerbottensost

Postad: 16 juni, 2015 Kommentera

Denna potatissallad på färskpotatis och västerbottensost är min absoluta favorit i alla kategorier när det kommer till potatissallader så tack Ernst Kirchsteiger för att du skapade detta recept! 🙂

Självklart har jag ändrat något i receptet, det brukar jag ju nästan alltid men grunden är densamma som i Ernst recept.

Lova mig en sak…..prova denna potatissallad!!!!!

Färskpotatis-sallad med västerbottensost

6 port

1.5 kg färskpotatis
250 g riven västerbottensost
4 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
1 knippe färsk gräslök
3 msk honung
salt svartpeppar

Gör så här:
1 Koka färskpotatisen.
2 Strö över osten på den varma potatisen, låt den smälta.
3 Blanda samman balsamvinäger, olivolja och honung och häll över potatisen. 
4 Smaksätt med salt och peppar gärna från kvarn. Blanda allt väl.
5 Hacka gräslök och toppa potatissalladen med. Blanda igen om så önskas.

Kalla dillpotatisrutor med gravad lax och pepparrot

Postad: 10 juni, 2015 Kommentera

Sjung om studentens lyckliga da´r 😀

Många ungdomar tar studenten dessa dagar och många funderar på vad man skall bjuda sina gäster på när studentmottagningen drar igång. Dessa härliga dillpotatisrutor med gravad lax är ett perfekt tilltugg eller som en bufférätt.

Själv serverade jag dessa på midsommarafton förra året som tilltugg till välkomstdrinken!

Kalla dillpotatisrutor med gravad lax och pepparrot

10 port

3 kg skalad potatis
2 krukor finhackad dill
300 g riven västerbottensost
salt
peppar
5 dl vispgrädde
5 dl standardmjölk

Garnering:
36 skivor gravad lax
färskriven pepparrot
hackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala och skiva potatisen tunt.
3 Lägg et bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm.
4 Varva potatis, salt, peppar, dill och ost.
5 Blanda samman grädde och mjölk, häll över potatisen.
6 Grädda gratängen mitt i ugnen i en timme.
7 Låt gratängen svalna helt, gärna över natten i kylskåp med lite tyngd på.
8 Skär gratängen i mindre rutor och garnera med gravad lax, färskriven pepparrot och hackad gräslök.

Rostad Sverigepotatis

Postad: 3 juni, 2015 Kommentera

Vad passar inte bättre en dessa rostade blågula potatisar att servera på lördag till grillat kött eller grillad fisk 🙂

Rostad Sverigepotatis

12 port

1,2 kg små färskpotatisar
1,2 kg blå kongo
1-2 dl matolja
2 msk flingsalt

För så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj potatisen och dela dem i lagom stora bitar.
3 Lägg potatisen på en plåt och ringla över olja, rör om så all potatis får olja på sig.
4 Rosta mitt i ugnen 20-30 minuter.
5 Ta ut potatisen och strö över smulad flingsalt.
6 Servera genast.

Potatisbullar av överblivet potatismos

Postad: 2 mars, 2015 Kommentera

Har man överbliven potatismos hemma är detta en kanonrätt att göra och det är väldigt lätt att tillaga också! 🙂 Utesluter man bacon blir det även en bra vegetarisk rätt.

Potatisbullar av överblivet potatismos

6 port = ca 18 st

1 kg kallt färdigt potatismos
5-6 ägg
salt
peppar
smör att steka i

3 pkt bacon, à 140 g
3 dl lingonsylt

Gör så här:
1 Knäck äggen och tillsätt moset samt ev. lite kryddor som salt och peppar, blanda väl.
2 Smält smör i en stekpanna och klicka ut potatissmeten i ”bullar” och stek dem på medelhög värme några minuter på varje sida.
3 Knaperstek bacon och låt baconet rinna av på hushållspapper.
4 Servera med lingonsylt och de knaperstekta baconet.

DSC_0330

Ugnsbakad potatissallad

Postad: 6 juli, 2014 Kommentera

Jag har nog sagt både en, två och tre gånger att jag alltid håller mina blå öppna för nya potatisrecept och här kommer ett 🙂 En härligt krämig och varm potatissallad som passar fantastiskt bra till grillat kött men även kyckling och det bästa är att man kan förbereda den, tummen upp alltså! 😀

Ugnsbakad potatissallad

8 port

1,5 kg potatis
2 pkt bacon
1 stor gul lök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
0,5 dl bbq sås
150 g tex mex ost
2 tomater
0,5 dl persilja

Gör så här:
1 Skala och skär potatisen i tärningar och koka den men det skall finnas lite tuggmotstånd kvar.
2 Skär baconen i valfri storlek och fräs knaprit.
3 Skala och hacka löken, fräs den genomskinlig.
4 Hacka tomaterna.
5 Blanda creme fraiche, majonnäs och bbq sås. Ställ åt sidan.
6 Blanda ihop potatis, tomat, lök, bacon, och hälften av osten. Tillsätt crème fraiche-blandningen och rör om försiktigt. Lägg över allt i en ugnssäker form och strö över resterande ost.
7 Gratinera mitt i ugnen på 225 grader tills osten har smält och bubblar, ca 15-20 minuter.
8 Garnera med hackad persilja.

 

Ljummen röd-vit-blå potatissallad

Postad: 4 juli, 2013 Kommentera

Potatissalladen har självklart den amerikanska flaggans färger 🙂 Bättre en så kan det knappast bli eftersom det är USA´s national dag idag eller vad säger ni? 🙂

Ljummen röd-vit-blå potatissallad

4 port

200 g delikatesspotatis
200 g rödskalig potatis
200 g blå kongo potatis
1 grovt hackad rödlök
1 grovt hackad gul lök
30-50 g smör
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
3 msk olivolja + till att ringla över potatisen på plåten
1 tsk salt
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skrubba potatisen och skala endast delikatesspotatisen, dela dem i valfri storlek.
3 Koka potatisarna mjuk i lättsaltat vatten, blå kongo potatisen måste kokas för sig, annars färgar den de övriga potatissorterna. 
4 Häll ut potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja, ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
5 Fräs den röda och gula löken mjuk i rikligt med smör, ställ åt sidan.
6 Blanda samman persilja, dill, gräslök, olivolja, salt, dijonsenap, svartpeppar och vitlök i en bunke.
7 Ta ut potatisen och häll över dem i en serveringsskål, tillsätt all lök och örtblandningen, blanda väl.
8 Potatissalladen går att äta både varm och kall men allra bäst är den ljummen.