Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Postad: 16 december, 2020 Kommentera

Juligare än så här kan det nog inte bli! Jag tog en tripp till himlen och tillbaka när jag tog en tugga av denna helt otroliga cheesecake!!! 😀  Cheesecaken är fylld med julens mest klassiska smaker, saffran, pepparkaka och glögg.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Newsner.com men jag har ändrat en del i det så att den blir ännu godare, i alla fall tycker jag det 😀

Pepparkaksbotten:
180 g pepparkakor
120 g smält smör

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 g saffran (2 påsar)
2,5 dl vispgrädde

Glöggspegel:
3 dl röd klassisk glögg med eller utan alkohol
3 gelantinblad

Gör så här:
1 Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen med hjälp av en mixer eller en mortel.
2 Blanda pepparkakspulveret med det smälta smöret och blanda väl.
3 Tryck ut pepparkaksblandningen i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Ställ därefter in formen i kylen i mins 10 minuter.
4 Vispa samman philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och saffran i en bunke till en jämn och fluffig smet.
5 Vispa grädden ganska så hård i en separat bunke.
6 Rör ner grädden i saffranssmeten, blanda väl.
7 Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
8 Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
9 Värm upp glöggen och rör därefter ned gelantinbladen tills de har löst upp sig.
10 Häll glöggen över cheesecaken och låt den sedan stå i kylen i minst en timme men gärna betydligt längre.

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Postad: 14 december, 2020 Kommentera

Nu hörrni skall ni få recept på de godaste saffransbullarna jag någonsin har ätit 😀 Degen var helt gudomlig att jobba med och det färdiga resultatet blev fluffiga mjuka härliga bullar som var fyllda med vaniljsmör och riven vit choklad.

Grundreceptet kommer från Lindas bakskola som jag har ändrat i lite så att det passar bättre för våra smaklökar 😀

Jag rekommenderar verkligen att ni bakar dessa helt otroligt goda saffransbullarna!

32-36 st

50 g jäst
6 dl rumstempererad standardmjölk
1 g saffran (2 påsar)
150 g rumstempererat smör i kuber
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
1-2 tsk mortlade kardemummakärnor
15 dl vetemjöl (ev. ytterligare 1-2 dl)

100-150 g riven vit choklad
2 uppvispade ägg
pärlsocker

Vaniljsmör:
150 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
5 msk vaniljsocker

Gör så här:
1 Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
2 Blanda samman ordentligt.
3 Ställ åt sidan.

Gör så här:
1 Smula ner jästen i hushållsassistenten och tillsätt sedan mjölk och saffran. Rör så att jästen löser upp sig.
2 Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl. 
3 Knåda ihop till en smidig deg men hjälp av hushållsassistenten, ca 10 minuter.
4 Låt degen jäsa under en kökshandduk på dragfri plats i en timme.
5 Dela degen i 2-3 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla varje degbit till en rektangel som är ca en cm tjock.
6 Fördela ut hälften eller en tredjedel av vaniljsmöret och riv hälften eller en tredjedel av chokladen ovanpå.
7 Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i 12-16 bitar beroende på om du har delat hela degen i två eller tre bitar.
8 Lägg bullbitarna i bullformar på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.
9 Värm ugnen till 250 grader.
10 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11 Grädda bullarna i 7-10 minuter.
12 Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.

Saffransrisotto med saffransglögg

Postad: 3 december, 2020 Kommentera

Något som hör julen till är saffran i alla  fall om ni frågar mig 🙂

Jag gillar att äta mat med en julig touch till vardags under december och denna risotto som både innehåller saffran och saffransglögg blev verkligen en hit! 😀 

Vi åt den bara som den var men det skulle passa alldeles utmärkt att servera pannstekta stora räkor till eller varför inte en smarrig kycklingfilé eller en riktigt julig kalkonfilé!?

4 port

1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
1 silverlök eller gul lök
2 dl avorioris
1 påse saffran à 0,5 g
1 dl BLOSSA´s saffransglögg eller vitt vin
7 dl kycklingbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. kycklingfond) eller grönsaksbuljong
2 dl finriven parmesanost
2-4 nypor saffrans pistiller (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
2 Tillsätt ris och saffran och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
3 Häll på saffransglögg och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med kycklingfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
4 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar.
8 Garnera med saffrans pistiller och servera genast.
9 Om du önskar kan du servera, kyckling, räkor eller kalkon till.

Don Saffron

Postad: 2 december, 2016 1 Kommentar

Drinkar är ju något jag verkligen gillar som många av er redan vet 🙂 Speciellt roligt är det att leta drinkar till olika högtider och denna fantastiskt goda juldrink gjorde jag för första gången förra julen och den blev snabbt en favorit som kommer att få hänga med även i år 🙂

Don Saffron

1 drink

4 cl vodka
2 cl färskpressad citronjuice
1 cl färskpressad apelsinjuice
2 cl saffransockerlag
1 cl Aperol
istärningar

Gör så här:
1 Fyll en shaker till hälften med is.
2 Tillsätt samtliga ingredienser förutom aperolen.
3 Skaka i ca 15 sekunder.
4 Sila upp i ett valfritt glas med is.
5 Toppa försiktigt med aperol.
6 Garnera med citron och apelsinbitar.
7 Servera genast.

Saffransockerlag:
2,5 dl strösocker
2,5 dl vatten
1 påse saffran

Gör så här:
1 Koka upp socker, vatten och saffran.
2 Låt svalna helt.
3 Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåpet.

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini

Postad: 21 september, 2016 Kommentera

Kyckling är nog en av min favoritråvara, det går att göra så otroligt mycket gott på det och det är dessutom väldigt nyttigt.

Denna kycklingrätt är det Leila Lindholm som har skapat och hon visade hur man gjorde i det första avsnittet i hennes nya serie Leilas supermat som går på torsdagar klockan 21:00 i Sjuan.

marockansk-kyckling-i-ugn-med-kvisttomat-och-zucchini

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 kycklingfiléer
1-2 zucchini
500 g cocktailtomater på kvist
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 pkt saffran
1 krm muskot
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 finhackad röd chilipeppar
1 kruka hackad persilja
0,5 kruka hackad oregano
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 citron, skalet

Gör så här
1 Värm ugnen till 200 grader varmluft
2 Blanda samman paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, saffran, muskotnöt, vitlök, chilipeppar, persilja, oregano, olja, vinäger och citronskal i en bunke. Blanda väl.
3 Gnid in kycklingen i marinaden och lägg dem på en plåt, låt stå i minst 30 minuter men gärna upp till någon timme.
4 Skiva zucchinin och lägg dem på sidan om kycklingen på plåten, lägg även på kvisttomaterna med kvisten kvar.
5 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingens vätska är klar.

Grillade persiska kycklingspett med saffran och sambalris

Postad: 27 juni, 2016 Kommentera

Oj vilka goda kycklingspett, dessa kommer jag göra många gånger i sommar om vädret tillåter vill säga. Kycklingen blir verkligen mör och det är tack vare yoghurten, löken och limen.

För oss ViktVäktare så har jag inte räknat med all marinad eftersom nästan all marinad hälls men några matskedar är inräknade i SP-uträkningn.

Tack Zeinas Kitchen för tipset på spetten:-)

Persiska kycklingspett med saffran och sambalris

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

Kycklingspett:
4 kycklingfiléer
0,5 g saffran, 1 påse
0,5 dl hett vatten
1 finriven gul lök
1 lime, juicen
1 dl matlagningsyoghurt, 8%
0,5 dl olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Sambalris:
2 dl ris
2 hackade salladslökar eller valfri lök
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Häll saffranet i en liten skål och häll över hett vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
2 Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
3 Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
4 Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
5 Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
6 Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
7 Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.
8 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt även lök och sambal från början, rör om allt så det blandas väl.

Grillade gula kycklingspett

Postad: 3 juni, 2016 Kommentera

Nu är det inte många dagar kvar tills det är Sveriges nationaldag och då hoppas jag det är fint väder så att det går att grilla 🙂

Dessa kycklingspett skulle passa alldeles utmärkt då de är härligt gula, servera dem tillsammans med Rostad Sverigepotatis så blir det en riktig fullträff. 🙂

För oss ViktVäktare, jag har inte räknat med all marinad då det mesta hälls ut men några matskedar är inräknade i SP-värdet.

Tack Zeinas Kitchen för tipset! 🙂

Grillade gula kycklingspett

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller 1 spett 4 SP)

4 kycklingfiléer
0,5 g saffran, 1 påse
0,5 dl hett vatten
1 finriven gul lök
1 lime, juicen
1 dl matlagningsyoghurt, 8%
0,5 dl olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Häll saffranet i en liten skål och häll över hett vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
2 Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
3 Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
4 Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
5 Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
6 Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på fyra spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
7 Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.

Vintersallad

Postad: 20 december, 2015 Kommentera

Idag är det 4:e advent och bara 4 dagar kvar tills det är julafton, det går verkligen fort måste jag säga!

Nu tillbaka till dagens recept som jag tycker passar alldeles utmärkt att servera på ett adventsmingel eftersom de har både saffran och granatäppelkärnor i sig.

Vintersallad

4-6 port

2 dl jasminris
0,5 pkt saffran, 0,25 g
1 gul lök
2  msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat & basilika

Gör så här:
1 Fräs ris, lök och saffran i olivolja i en kastrull. Häll på vatten och smulad buljongtärning och koka under lock tills riset är färdigt, rör om någon gång i början.
2 Skär kycklingen i bitar och stek den i olivolja i en stekpanna ca 15 min. Salta och peppra.
3 Dela, kärna ur och skala avokadorna och kär dem i bitar.
4 Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
5 Lägg salladen på ett fat och varva saffransris, kyckling, avokado, granatäpple och smulad fetaost.
6 Servera med bröd och crème fraiche tomat & basilika

Vit saffransglögg med clementin och vanilj

Postad: 13 december, 2015 Kommentera

Idag är det både lucia och 3:e advent 🙂 vad passar bättre än den här härliga glöggen att smutta på? Inte så mycket om ni frågar mig! 😀

Vit saffransglögg med clementin och vanilj

ca 8 dl

1 flaska torrt vitt vin
1 pkt saffran, 0,5 g
3 hela kryddnejlikor
1 clementin skuren i klyftor
1  vaniljstång, både frön och stång
2 msk flytande honung
0,5 dl strösocker

Gör så här:
1 Häll vinet i en kastrull och tillsätt saffran, kryddnejlikor, frön från en urskrapad vaniljstång och vaniljstången samt clementinen.
2 Låt sjuda på svag värme i ca 15 min. Den får inte koka.
3 Rör ner honung och socker, rör tills det har smält och fiska sedan upp clementinklyftorna och släng dem.
4 Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp den i rengjorda flaskor.

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Postad: 11 december, 2015 Kommentera

Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

ca 40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 pkt saffran, (0,5 g)
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
8 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9 Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Saffranssmör:
200 g smör
2 dl strösocker
2 pkt saffran, (1 g)

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.