Vintersallad

Postad: 20 december, 2015 Kommentera

Idag är det 4:e advent och bara 4 dagar kvar tills det är julafton, det går verkligen fort måste jag säga!

Nu tillbaka till dagens recept som jag tycker passar alldeles utmärkt att servera på ett adventsmingel eftersom de har både saffran och granatäppelkärnor i sig.

Vintersallad

4-6 port

2 dl jasminris
0,5 pkt saffran, 0,25 g
1 gul lök
2  msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat & basilika

Gör så här:
1 Fräs ris, lök och saffran i olivolja i en kastrull. Häll på vatten och smulad buljongtärning och koka under lock tills riset är färdigt, rör om någon gång i början.
2 Skär kycklingen i bitar och stek den i olivolja i en stekpanna ca 15 min. Salta och peppra.
3 Dela, kärna ur och skala avokadorna och kär dem i bitar.
4 Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
5 Lägg salladen på ett fat och varva saffransris, kyckling, avokado, granatäpple och smulad fetaost.
6 Servera med bröd och crème fraiche tomat & basilika

Varm höstsallad fikon och persikor

Postad: 5 november, 2015 Kommentera

Om några dagar firas alla pappor och många lagar en riktigt god 3-rätters middag då 🙂  Här kommer ett förslag på en riktigt, riktigt god förrätt eller varför inte äta den till huvudrätt.

Varm höstsallad fikon och persikor

8 port

8 färska fikon
8 konserverade persikor, fungerar väldigt bra med färska
18-20 skivor parmaskinka
125 g Saint Agur ost
1 påse machésallad
200 g valnötter
1 dl agavesirap + 1 msk
1 dl kallt vatten
olivolja

Dressing:
2 dl crème fraiche
2-4 tsk agavesirap
1 citron, juicen
1-2 tsk dijonsenap

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader, gärna varmluftsugn.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och förvara svalt fram till servering.
3 Dela fikonen på mitten och lägg dem med skalet ner på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite agavesirap och ställ in dem i ugnen i ca 7 minuter.
4 Rosta valnötterna i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör ofta. Tillsätt 1 msk agavesirap och blanda väl. Häll upp de färdiga nötterna på att bakplåtspapper och låt svalna helt.
5 Skär varje persikohalva i fyra klyftor, stek dem i olivolja på medelhög värme tills alla klyftor har fått lite färg på båda sidorna.
6 Blanda samman 1 dl agavesirap och 1 dl vatten, häll över persikoklyftorna och låt stå ytterligare 1-2 minuter.
7 Ta ett stort fat eller skärbräda och fördela sallad, fikon, persikor, parmaskinka, ost och nötter..
8 Servera direkt tillsammans med dressingen.

Tomat- och mozarellasallad i basilikaolja

Postad: 17 juli, 2015 Kommentera

En av de godare förrätter jag har ätit på länge och jag säger bara BASILIKAOLJA 😀 Wow, vilken hit!!!

Tomat- och mozzarellasallad i basilikaolja

4 port

40 mini mozzarellabollar
25-30 cocktailtomater
1-2 dl basilokaolja
12 färska basilikablad

Gör så här:
1 Gör i ordning basilikaoljan.
2 Dela tomaterna i halvor.
3 Blanda samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
4 Lägg upp på assietter och dekorera med basilikablad.

Sallad med parmesanost och blåbär

Postad: 4 juni, 2015 Kommentera

Detta är nog världens enklaste sallad att sno ihop, endast 3 ingredienser och dessutom passar den alldeles ypperligt att äta på Sveriges nationaldag då det både finns gula och blå inslag i den 😀

Sallad med parmesamost och blåbär

8-10 port

2 påsar babyspenat, à 70 g
1 ask blåbär, à 125 g
100 g parmesanost

Gör så här:
1 Lägg upp spenaten på ett serveringsfat.
2 Strö över blåbär.
3 Toppa med hyvlad parmesanost.

Tortellinisallad

Postad: 26 maj, 2015 Kommentera

En perfekt sallad att servera mamma på mors dag eller att ta med ut på picknicken. 🙂

Den är kanongod, lätt att göra i ordning och fantastisk god, jag rekommenderar verkligen denna härliga sallad.

Tortellinisallad

6-8 port

500-750 g färsk tortellini med 4 ostar
300 g fetaost
200 g pärltomater
25-20 kärnfria svarta oliver
125 g salladslök, ca 8 st

Vinegrette:
2 stora pressade vitlöksklyftor
0,5 dl vitvinsvinäger
1,25 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk flytande honung

Gör så här:
1 Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar och låt därefter svalna.
2 Skär, fetaosten i mindre kuber, dela tomaterna i kvartar, halvera oliverna och hacka salladslöken.
3 Vispa ihop samtliga ingredienser till vinegretten.
4 Blanda samman tortellini, fetaost, pärltomater, oliver, salladslök och vinegrette i en stor skål.
5 Servera rumstempererad.

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

Postad: 16 december, 2014 Kommentera

En härligt ljummen sallad som passar i vintertid, kanske inte så julig men tack vare sina mjuka fikon klassar den in under julmånaden enligt mig 🙂

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

4-8 port beroende om du har den som huvudrätt eller bufférätt

500 g fläskfilé
25 g smör
1 kruka färsk salvia
3 vitlöksklyftor
4 färska fikon
150 g getost Pecorino (hårdost)
4 msk balsamicoglaze
2 krukor krispsallad
16 gröna oliver

Gör så här:
1 Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i strimlor, salta och peppra.
2 Hacka salviabladen samt skala och skiva vitlöken tunt.
3 Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och salvia, fräs i cirka 30 sekunder.
4 Tillsätt fläskfilén och stek ytterligare 5-10 minuter.
5 Skär fikonen i klyftor och lägg i pannan, dra av pannan från värmen.
6 Lägg upp sallat på ett fat och ringla över balsamico, lägg på fläskfilén med fikon och oliver och hyvla över pecorino.

Ostsallad med smultron

Postad: 18 juni, 2014 Kommentera

Härlig sallad som är knaprig, söt och salt på samma gång. 

En bättre sallad att ställa fram på midsommarafton till det grillade köttet finns inte! Är det svårt att hitta färska smultron går det lika bra med färska jordgubbar.

Ostsallad med smultron

6-8 port

150-300 g Saganaki smakrik, Fontana
150 g färsk sugar snaps
1 knippe rädisor
1 färsk lök
1 påse blandsallad
150-200 g färska smultron
0,5 citron, saften
1 msk flytande honung
30-50 g smör, kan uteslutas

Gör så här:
1 Koka sugar snaps i lättsaltat vatten en minut, kyl dem därefter direkt i kallt vatten och skär dem på längden.
2 Skiva rädisor och lök lövtunt.
3 Lägg upp sallad, sugar snaps, rädisor och lök på ett serveringsfat.
4 Stek osten utan eller med smör på medelhög värme några minuter på varje sida, låt den därefter rinna av på hushållspapper.
5 Blanda citronjuice och honung, ringla över salladen.
6 Skär osten i tärningar och lägg över salladen.
7 Strö över smultronen.

Chevrégratinerade rödbetor på salladsbädd med knaperstekt bacon

Postad: 28 april, 2014 Kommentera

Ibland när man har ätit mycket god mat under en högtid eller en frossarhelg är det skönt att laga till något enkelt, t.ex. denna supergoda sallad 🙂

Chevrégratinerade rödbetor på salladsbädd med knaperstekt bacon

4 port

130 g babyspenat
4 stora kokta rödbetor
200 g chevréost
2 pkt bacon, à 140 g
4 msk torrostade pinjenötter
2-4 msk olivolja

2-4 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1-2 tsk peppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 g på varmluft/grill.
2 Skala och skär de kokta rödbetorna i klyftor, lägg dem i en ugnssäker form med lite olivolja i.
3 Skär eventuellt bort det lite hårda kanterna på osten och smula därefter över den på rödbetorna.
4 Gratinera mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills osten har fått lite färg.
5 Skär baconen i minder bitar och knaperstek det.
6 Fördela babyspenaten på ett uppläggningsfat, salta, peppra och ringla över olivolja samt balsamvinäger.
7 Fördela rödbetorna med osten ovanpå och toppa med knaperstekt bacon och rostade pinjenötter.
8 Servera genast.

Grekisk köttbullssallad

Postad: 3 september, 2013 Kommentera

Gillar man grekiskt, sallad och lamm är detta maträtten för dig!

En väldigt lättlagad sallad som dessutom är lite matigare kan aldrig bli fel.

Grekisk köttbullssallad

4 port

4 pitabröd, tunt skivad
400 g lammfärs
4 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
0,5 gul lök, tunt skivad
0,5 gul lök grovt hackad
1 dl färska myntablad
2 vitlöksklyftor
¼ tsk kanel
0,5 salt
1 tsk svartpeppar
2 dl bärtomater eller pärltomater
0,5 dl grekisk yoghurt
2 krukor krispsallad, hackad
1 gul paprika, tunt skivad

Gör så här:
1 Lägg ett pitabröd i matberedaren som du har delat i bitar, tillsätt en halv grovt hackad lök, vitlök och 0,5 dl myntablad, kör tills det är finmalt.
2 Häll över brödblandningen till en bunke och ringla över en matsked vardera av rödvinsvinäger och olivolja. Blanda och låt stå någon minut.
3 Lägg i lammfärs, kanel, salt och peppar. Blanda väl.
4 Rulla små köttbullar, ca 1 msk smet för varje köttbulle och stek dem i ca 5 minuter.
5 Stek även tomaterna tillsammans med köttbullarna, använder du pärltomater halverar du dem och steker dem med snittytan uppåt. Använder du bärtomater behöver du inte halvera dem. Låt köttbullar och tomaterna svalna något.
6 Blanda yoghurt, 3 msk rödvinsvinäger och 2 msk olivolja för att göra dressingen.
7 Lägg lök, sallad, paprika och resterande myntablad i en salladsskål, häll på dressingen och blanda.
8 Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med köttbullar, tomater och resterande pitabrödstrimlor.

Mozzarella- och melonsallad med lufttorkad skinka samt basilika

Postad: 17 augusti, 2013 Kommentera

Olika sallader är en kanonbra måltid tycker jag, speciellt till lunch.

Denna sallad fångade mitt öga för sin enkelhet och dess goda ingredienser och att den sedan var väldigt, väldigt lätt att göra gav den ännu fler plus i kanten 🙂

Mozzarella och melonsallad med lufttorkad skinka samt basilika

4 port

2 mindre cantaloupemeloner
40 mini mozzarella ”bollar”
2 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
12 skivor lufttorkad skinka
20 blad färsk basilika

Gör så här:
1 Kacka 15 blad basilika grovt.
2 Blanda olja, chiliflakes, salt, peppar och hackad basilika i en bunke och rör om.
3 Dela på melonerna och skrapa ur kärnorna. Ta sedan en melonkulare och gröp ut melonkulor.
4 Tillsätt melonkulor och mozzarellan i oljan. Blanda väl.
5 Lägg upp skintkan på ett uppläggningsfat runt kanterna och häll upp salladen i mitten.
6 Dekorera med de resterande basilikabladen.