Lax- och räktårta

Postad: 9 juni, 2015 Kommentera

Nu är det studenttider och många funderar vad de skall bjuda på vid studentmottagningen, den här smörgåstårtan är god på riktigt! 🙂 Du kan dessutom göra rörorna samt montera den 1-2 dagar innan servering men spara garneringen till någon timme innan du skall ställa fram tårtan till dina gäster.

Lax- och räktårta

10-15 port

Laxfyllning:
5 dl kesella
1 dl finhackad dill
2 msk dijonsenap
1 citron, pressad saft
400 g varmrökt lax
peppar

Räkfyllning:
0,5 purjolök

400 g räkor utan skal
1 dl majonnäs
1 dl matlagningsyoghurt (10%)
salt
peppar

200 g färskost
500 g skivad kallrökt lax

Garnering:
5 vaktelägg, delade
1,5 röd rom
150 g skalade räkor
0,5 dl hackad dill
0,5 dl ärtskott
1 skivad citron

Gör så här:
Laxfyllning:
1 Blanda kesella med dill, senap och citron.
2 Finstrimla laxen och blanda med kesellaröran. Smaka av med peppar.
Räkfyllning:
1 Snitta, skölj och finhacka purjolöken.
2 Hacka räkorna grovt.
3 Blanda majonnäs, yoghurt och purjolök. Tillsätt räkorna och blanda väl.
4 Smaka av med salt och peppar.

5 Lägg två skivor intill varandra och bred på ett jämnt lager med hälften av laxfyllningen.
6 Lägg på två brödskivor bredvid varandra och bred på räkfyllningen.
7 Lägg på två brödskivor och fördela resten av laxfyllningen.
8 Lägg på de sista två brödskivorna.
9 Bred färskosten i ett tunt lager över hela tårtan. Fäst sedan laxskivorna omlott så att de täcker färskosten.
10 Garnera.

DSC_0055