Grillad flankstek med klyftpotatis och vitlökssås med bostongurka och persilja

Postad: 13 juli, 2017 Kommentera

Denna flankstek tar ganska lång tid att tillreda men den sköter det helt själ och jag lovar att det är värt varje timme 🙂

Grillad flankstek med klyftpotatis och bostongurka- och vitlökssås

6 port

1 kg flankstek

Glaze:
2 msk neutral olja
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk senap
1 msk worcestersås
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad dragon
0,5 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Värm sous viden till 54 grader.
2 Vakuumpacka flanksteaken och sänk ner den i vattenbadet i 8 timmar.
3 Blanda samman glazen och ställ åt sidan.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Ta upp flansteken och ta ur den ur påsen.
6 Lägg ner flanksteken i marinaden och låt ligga någon minut.
7 Grilla köttet på båda sidor någon minut så att det får en härlig grillyta, pensla med mer glaze.
8 Servera tillsammans med t.ex. klyftpotatis och vitlöksås med bostongurka och persilja.

DSC_0099

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Postad: 4 augusti, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
3 dl avorioris
2 gula lökar
20 g smör
400 g cocktailtomater
1 msk tomatpuré
0.5-1 tsk salt
1 l hett vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
2 Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
6 Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
7 Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
8 Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
9 Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
10 När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
11 Tillsätt osten i riset och blanda väl.
12 Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
13 Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
14 Servera genast.

Lammracks med balsamsky och palsternackspuré

Postad: 5 april, 2016 Kommentera

Jag tycker det är riktigt roligt att laga vällagad mat, speciellt när resultatet blir toppen. 🙂 Denna rätt är verkligen vällagad då lammet både har legat i sous vide:n i tre timmar och sedan på grillen.


Lammracks med balsamsky och palsternackspuré

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

800 g lamracks
2 tsk lammkrydda (Zmaka)
2 tsk torkad timjan
0,5 tsk svartpeppar

Grillolja:
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver

Gör så här:
1 Värm sous vide:n till 55 grader.
2 Blanda kryddorna och gnid in köttet.
3 Vakumpacka köttet och lägg ner den i sous vide:n i tre timmar.
4 Blanda samman grilloljan.
5 Ta upp lammet och ta bort plastpåsen.
6 Värm grillen till hög temperatur.
7 Pensla köttet med grilloljan och grilla varje sida i ca fem minuter.
8 Servera tillsammans med palsternackspuré, balsamsky och valfria grönsaker.

Palsternackspuré:
1 kg palsternacka
0,5-1 dl vispgrädde
1-2 tsk salt

Gör så här:
1 Skala och skär palsternackan i mindre bitar.
2 Koka den mjuk i saltat vatten.
3 Mixa till puré med hjälp av en stavmixer och tillsätt lite grädde åt gången.
4 Smaka av med salt.

Balsamsky:
1 dl rött vin
0.5 dl balsamvinäger
1 msk honung
1 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk koncentrerad kalvfond
2 lagerblad
0,5 dl vispgrädde
1 tsk maizena redning brun
20 g smör

Gör så här:
1 Blanda samman vin, balsamvinäger, honung, apelsinjuice, kalvfond och lagerblad i en kastrull.
2 Låt koka ihop tills hälften återstår.
3 Ta upp lagerbladen och tillsätt grädde och redning låt såsen få ett nytt uppkok och koka ytterligare någon minut.
4 Tillsätt smöret och vispa tills det har löst sig.