Svampmuffins med västerbottensost, tomat och timjan

Postad: 9 augusti, 2017 Kommentera

Härligt saftiga lite matigare muffins som är ett kanonbra komplement på kräftskivan eller till picknicken!

Svampmuffins med västerbottensost, tomat och timjan

12 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 muffins 8 SP)

5 dl dinkelmjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
2 ägg
100 g smör
2,5 dl 3%-ig mjölk
200 g svamp
100 riven västerbottensost
1 kruka hackad timjan
6 halverade cocktailtomater

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3 Vispa äggen i en annan bunke.
4 Smält smöret och rör ner det tillsammans med mjölken i äggblandningen.
5 Fräs svampen i lite smör och tillsätt den, osten och hackad timjan. Blanda väl.
6 Blanda försiktigt ned mjölblandningen i smeten.
7 Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.
8 Tryck ned en hal tomat i varje muffins.
9 Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Jordgubbskladdkaka

Postad: 11 juni, 2017 Kommentera

I fredags slutade en hel del ungdomar skolan och det tycker jag är värt att fira eller vad säger ni?

En kladdkaka går väldigt fort att göra så överraska era barn med denna jordgubbskladdkaka en bättre start på sommarlovet går knappast att få 😀

jordgubbskladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kaka 10 SP/bit)

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5-1 l färska jordgubbar
florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Smält smöret i en kastrull, ta bort den från värmen och låt det svalna något.
3 Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbarna och florsockret) i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
4 Häll smeten i en springform med löstagbar kant som du har lagt bakplåtspapper i. 
5 Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
6 Ställ in mitt i ugnen i 18–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
7 Låt den svalna i formen.
8 Strax före servering siktar du över lite florsocker.
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Polarkakor

Postad: 18 april, 2017 Kommentera

Ofta blir det köpebröd här hemma vilket jag faktiskt tycker är väldigt tråkigt av flera orsaker. Dels så tycker jag det är fantastiskt mycket godare med hembakat och det är ju inte så krångligt eller vad tycker ni?

Polarkakorna var första gången jag bakade och de var riktigt, riktigt goda! 🙂

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa bröd 6 SP/polarkaka)

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader.
2 Smält smöret och tillsätt sedan vattnet, låt allt bli fingervarmt (37 grader).
3 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Tillsätt i resten av vätskan samt sirap och salt.
4 Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa från bunkens kanter när den är klar.
5 Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30 min.
6 Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar.
7 Kavla ut bollarna till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord med en kruskavel.
8 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 10 min.
9 Grädda polarkakorna mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Chokladbollar de luxe

Postad: 11 maj, 2016 2 Kommentarer

Idag är det chokladbollens dag och självklart måste det firas! 😀

Denna gång har jag valt en lite lyxigare variant på chokladbollarna, jag tillsatte även härlig mörk smält choklad 🙂 Oj så gott det blev!!!

Chokladbollar de luxe

30 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa chokladbollar 4 SP/ chokladboll

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn

2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt espressokaffe eller starkt kallt kaffe
50 g mörk choklad, 70%
1,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Smält chokladen över vattenbad.
2 Mixa samtliga ingredienser i en matberedare förutom chokladen.
3 Häll över smeten i en bunke och häll ner den smälta chokladen, blanda väl.
4 Låt chokladsmeten stå i kylskåpet under ca 15 minuter för att ”stelna” något.
5 Rulla bollar av smeten och rulla dem sedan i pärlsocker.
6 Förvara chokladbollarna i kylskåpet.

Semmelkladdkaka

Postad: 9 februari, 2016 2 Kommentarer

Det finns många namn på denna dag, Fettisdagen, Fastlagsdagen, Hetväggsdagen eller som jag säger Semmeldagen 🙂 Vad säger ni?

Det senaste åren har det kommit en hel det nyheter på denna dag som t.ex. semmelwrap, den provade jag förra året och den var sååååå god 🙂 Jag tycker dock att den klassiska semlan nog ändå vinner i längden men jag gillar också att prova på nyheterna som kommer som denna semmelkladdkaka, en riktig höjdare faktiskt 🙂

Semmelkladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kladdkaka 14 SP/bit)

2,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 msk kardemumma
150 g smält smör
100 g riven mandelmassa
3 ägg

florsocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Blanda samman mjöl, socker, salt, kardemumma i en bunke.
3 Tillsätt smält smör, riven mandelmassa och ägg, rör väl tills det blir en smet.
4 Häll smeten i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter, i min ugn tog det 18 minuter, då blev den härligt kladdig.
6 Låt svalna helt och garnera med florsocker och vispad grädde.

Minisemlor

Postad: 7 mars, 2014 Kommentera

Jag är ett riktigt semmelfreak och jag gillar bakverk i miniformat! 🙂

Därför bakade jag minisemlor härom dagen och det bästa med bakverk i miniformat är att man kan ta fler än en 😀

Minisemlor

40 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa bakverk 5 SP/minisemla)

50 g smör
2,5 dl standard mjölk

25 g jäst
0,5 tsk salt
0,75 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
8-9 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Fyllning:
200 g mandelmassa

4 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
1 Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader.
2 Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.

3 Tillsätt salt, socker, kardemumma, 1 ägg och större delen av mjölet.
4 Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
5 Låt jäsa övertäckt 30 minuter.
6. Värm ugnen till 250 grader. 
7 Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-40 runda bullar (beroende på hur stora semlor du vill ha).
8 Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

9 Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 5–7 min. 
10 Låt svalna på galler under bakduk.
11 Skär ett lock i varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och 1 dl vispgrädde. Fyll bullarna med blandningen.

12 Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.