Chiligryta med hetta

Postad: 12 september, 2016 Kommentera

När jag var på min mans chefs 40-års fest för en tid sedan så bjöd han på en helt fantastisk chiligryta som jag tiggde receptet på 😀 Chiligrytan gjorde jag nu när jag fyllde år och gästerna åt med got aptit 🙂

Jag kan med handen på hjärtat säga att detta är den godaste chili jag någonsin har ätit 🙂

Chiligryta med hetta

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

1 kg högrev
1 pkt bacon à 140 g
2 stora gula lökar
1 stora röd paprika
1 stor orange paprika
0,5 habanero
4 vitlöksklyftor
1 hel påse Citrus & Chipotle Rub (Santa Maria)
4 lagerblad
2 tsk spiskummin
1 msk råsocker, kan uteslutas  (Detta har jag inte räknat in i SP-uträkningen)
1 oxbuljongtärning
1 flaska Nils Oscar Rökporter
1/3 flaska Bedarö bitter

Gör så här:
1 Grovhacka lök och paprikor och lägg i en skål
2 Finhacka habanero och pressa vitlök, lägg i en liten skål.
3 Putsa köttet och skär i 3 x 3 cm stora bitar och skär baconen i mindre bitar, lägg i en skål.
4 Värm en stor gjutjärnsgryta/kastrull på hög värme.
6 Tillsätt bacon och låt fräsa en stund, tillsätt sedan köttet och bryn det tills det har fått fin färg. Se upp för att det bränns vid i botten, smaken kommer att följa med chilin hela vägen.
7 Tillsätt kryddorna och blanda väl.
8 Tillsätt, lök, paprika, habanero och vitlök, blanda väl.
9 Strö över råsocker och låt stå en liten stund.
10 Häll i all Nils Oscar, 1 flaska Bedarö och smula över buljongtärningarna samt lägg i lagerbladen.
11 Låt chilin småputtra i 4 timmar och rör om titt som tätt.
12 Späd eventuellt med mer öl och i värsta fall med vatten.
13 Har inte köttet trådat sig så ta hjälp och dra isär köttet med två gafflar.
14 Servera tillsammans med härliga tillbehör som gräddfil, salsa, guacamole mm.

_dsc5424

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

Postad: 15 augusti, 2016 2 Kommentarer

En snabb och god vardagsrätt är aldrig fel, speciellt när man är lite stressad och det är det ganska så många av oss som är när när semestern är över och vardagen drar igång igen.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

2 dl okokt ris
240 g rökt skinka
12-16 färska gröna sparrisar
1 hackad gul lök
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl crème fraiche, 5%
3 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk senap
1 msk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt löken och buljongtärningen.
2 Värm ugnen till 225 grader.
3 Rulla in en sparris i varsin skinkskiva.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, chilisås, tomatpuré, senap, svartpeppar och salt i en bunke.
5 När riset är färdigt fördelar du ut det i en ugnssäker form, lägg därefter på skinkrullarna och avsluta med att hälla över gräddblandningen.
6 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis

Postad: 10 juni, 2016 Kommentera

Jag säger bara wow! 😀 Vilken fantastisk sås, den går att använda som både ett tillbehör men även som marinad och vilken god smak denna vita bbq-sås ger till fläskkött, nästa gång kommer jag dock att prova med fläskkarré eller fläskfilé eftersom jag tycker fläskkotletter kan bli lite för sega i min smak.

Kotletterna lät jag ligga i tre dagar i såsen och det blev hur bra som helst, självklart går bra om köttet ligger kortare tid också.

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

700 g benfria fläskkotletter
2 dl vit bbq-sås
600 g potatis
2 msk matolja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär varje fläskkotlett på längden 1-2 gånger.
3 Lägg fläskköttet i en bunke och häll på 1 dl bbq-sås, blanda väl och låt marinera i upp till tre dygn.
4 Skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt, ringla över oljan och blanda väl.
5 Ställ in potatisen mitt i ugnen i 25-35 minuter.
6 Trä upp köttet på spett.
7 Grilla spetten på direkt värme i 10-15 minuter, pensla gärna med lite bbq-sås när du vänder spetten.
8 Servera spetten med klyftpotatis, bbq.sås och valfria grönsaker.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

Postad: 18 april, 2016 Kommentera

Många gånger är det skönt att utesluta potatis, pasta och ris ur lunchen eller middagen. Här är det ugnsrostad paprika som blir stjärnan i rätten förutom de goda järparna.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

4 port (äter du enligt viktväktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 gul lök
1 msk magisk kryddblandning
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
5 paprikor i olika färger
1-2 tsk havssalt
1 tsk pepparmix
0,5 kruka persilja
1 citron (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Skala och finhacka löken och blanda den väl med nötfärsen, kryddblandningen och saltet. Låt färsen vila i ca 10 minuter.
3 Dela paprikorna i grova delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över hälften av oljan och krydda med salt och pepparmix. Rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills paprikorna är gyllenbruna.
4 Forma 8 järpar av färsen och stek dem i hälften av oljan runt om några minuter.
5 Varva järpar och paprika på ett serveringsfat och garnera med persilja och ev. stekta citronhalvor,

Ljummen oxfilésallad

Postad: 15 april, 2016 Kommentera

Oxfilé och sallad, en bra kombo om man vill lyxa till det lite men samtidigt försöka vara något nyttigare! Jag gillar sallader väldigt mycket men som jag har sagt/skrivit tidigare så blir det för min del ganska lätt att jag bara äter gurka, tomat och sallad då jag skall äta någon sorts sallad mn inte denna gång 🙂

Wow vad detta var gott, har redan gjort den flera gånger! 🙂

Ljummen oxfilésallad

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

300 g oxfilé
180 g delikatesspotatis
2 färska rödbetor
1 msk matolja
75 g salladsost, feta, 25%
1 påse machésallad
2 salladslökar
10 g smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka potatisen och rödbetorna var för sig mjuka. Dela sedan potatisen i halvor och skala och dela rödbetorna i lika stora bitar som potatisen. lägg därefter potatis- och rödbetsbitarna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan. Ställ in mitt i ugnen ca 15 minuter.
3 Skär osten i kuber och hacka löken.
4 Stek oxfilé skivorna i smöret i en stekpanna på medelhög värme ca 3.4 min på varje sida, krydda med salt och peppar. Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det i skivor.
5 Arrangera sallad, rödbetor, potatis, ost, lök och oxfiléskivor på två tallrikar.
6 Servera genast.

Chili con carne

Postad: 8 april, 2016 Kommentera

Det finns många varianter på chili con carne och jag har nog aldrig vad jag kan minnas smakat på en dålig variant, det kanske beror på att jag alltid har gillat denna rätt 🙂

Hur som helst, detta är min variant!

Chili con carne

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP Flex (blå) /port)

500 g nötfärs, 5%
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
1 tsk neutral olja
500 g passerade tomater
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor i tomatsås, à 400 g
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
2 tsk kinesisk soja
2 tsk grillkrydda
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt

60 g tortillachips, saltade, dvs. 5 stycken var

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken, finhacka paprika och chili, skala och pressa vitlöken.
2 Fräs det i oljan några minuter i en stekpanna på medelhög värme.
3 Tillsätt resterande ingredienser samt kryddor. Blanda väl och låt småputtra i minst 15 minuter men gärna så länge som möjligt, tycker du det blir för trot så tillsätt lite vatten åt gången tills du får en önskad konsistens.
4 Servera med tortillachips.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Baconrullar med chiligrädde

Postad: 13 mars, 2013 Kommentera

Wow, vad dessa baconrullar var goda! 🙂

Baconrullar med chiligrädde

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

500 g köttfärs
3 dl riven Västerbottensost
3 msk mellanmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1,5 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda
12 skivor bacon

Chiligrädde:
2,5 dl matlagningsgrädde, 7%
2 dl crème fraiche, 5%
2 dl chilisås
2 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman köttfärs, ost, grädde, chilisås sambal oelek, salt, peppar och grillkrydda.
3 Dela färsblandningen i 12 delar och rulla till järpar/korvar, linda in varje i en baconskiva. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven neråt.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche och svartpeppar.
5 Häll såsen över baconrullarna och ställ in mitt i ugnen i 30 minuter.
6 Servera tillsammans med en sallad och om du så vill potatismos eller ris.