Thaiwok med biff och basilika

Postad: 12 maj, 2020 Kommentera

Nu när jag skriver detta inlägg är det strax dags för lunch och jag funderar starkt på om jag skall slänga ihop denna rätt, om jag gör det så är den klar inom 25 minuter från det jag börjar till det att maten ligger på tallriken.

Det som kan vara lite svårt är att få tag på thaibasilika här och nu då det inte finns i vår lokala mataffär men sist jag lagade detta så tog jag vanlig basilika och det fungerade alldeles utmärkt 🙂

4 port

2 msk neutral olja + 1 tsk
2 tsk majsstärkelse
400-500 g ryggbiff
5 pressade vitlöksklyftor
1 liten strimlad röd paprika
1 liten strimlad gul lök
1 msk thai soya sauce
1 tsk kinesisk soja
1 msk oyster sauce
2 msk fisksås
1 tsk strösocker
1 kruka thaibasilika eller vanlig basilika

Gör så här:
1 Strimla biffen tunt och lägg i en bunke.
2 Rör ihop 1 tsk olja med majsstärkelsen, häll det över biffen och blanda samman ordentligt.
3 Värm woken på hög värme och tillsätt oljan.
4 Tillsätt biffen och fräs den några minuter så allt kött får färg runt om. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
5 Sänk värmen till medelvärme och tillsätt vitlöken och paprikan i woken och fräs i ca 30 sekunder.
6 Tillsätt löken och fräs tills den har blivit gyllenbrun och lätt karamelliserad.
7 Lägg tillbaka biffen och vänd runt.
8 Tillsätt thai soya sauce, kinesisk soja, oyster sauce, fisksås och strösocker. Låt allt fräsa ytterligare ca 30 sekunder.
9 Ta woken från plattan och tillsätt basilikan, blanda väl.
10 Servera tillsammans med valfritt ris eller äggnudlar.
11 Garnera med rostade sesamfrön.

Kycklingfilé med sichuanpeppar i hoisinsås

Postad: 5 april, 2019 Kommentera

Kyckling är en otroligt bra råvara tycker jag, man kan göra så otroligt många olika maträtter från världens alla hörn. Denna gång blev det en asiatisk wok som blev väldigt god. Den är dessutom väldigt lätt att laga och den är faktiskt ganska så nyttig också 🙂

6 port

600-700 g kycklingfilé
1 msk neutral olja
1,5-2 msk sichuanpeppar (här kan du beställa kryddan)
1-2 tsk pepparmix

0,5-1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
1 stor purjolök
3 paprikor (grön, gul och röd)
10 färska skogschampinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl hoisinsås
5 dl vatten
1, 5 msk kinesisk soja
1 msk asian fond
1 tsk sambal oelek
1 msk majsstärkelse utrört i lite kallt vatten

Gör så här:
1 Strimla/hacka purjolök, paprika och champinjoner.
2 Strimla kycklingen.
3 Woka/stek kycklingen i oljan på hög temperatur i 5-10 minuter.
4 Tillsätt sichuanpeppar, pepparmix, chiliflakes, salt och låt steka ytterligare några minuter på medellåg temperatur.
5 Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
6 Fräs purjolök, paprika och champinjoner i det fett som finns kvar i pannan i 5-10 minuter.
7 Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt vitlöken, blanda väll.
8 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i 10 minuter.
9 Häll i majsstärkelsen och låt småkoka i 2 minuter.
10 Servera tillsammans med ris.

Asiatiska räknudlar

Postad: 3 mars, 2013 Kommentera

Skaldjur har jag nog alltid gillat och framförallt räkor. När jag var runt 10 år åt jag stora scampiräkor för första gången och det var verkligen en höjdare. Denna rätt kan man både äta till vardag och fest.

Jag rekommenderar dock att ni endast köper odlade scampiräkor!

Asiatiska räknudlar

4 port

250 g äggnudlar
4 msk neutral olja
500 g odlade stora skalade råa scampiräkor
0,5 huvud fint strimlat salladskål
2 pressade vitlöksklyftor
2 fint strimlade morötter
0,5 fint strimlad purjolök
3 cm fint hackad färsk ingefära
1 msk soja
1 msk risvin
1 tsk sesamolja
1 fint hackad röd chili
2 msk torrostade sesamfrön
1 dl bladpersilja

Gör så här:
1 Lägg nudlarna i kallt vatten i 30 minuter.
2 Värm wokpannan på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt räkorna och woka dem i ca tre minut på varje sida. Ta räkorna från woken och ställ åt sidan.
3 Ställ tillbaka woken på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt ingefära samt vitlök och woka i 30 sekunder.
4 Tillsätt salladskål, morötter, purjolök, soja, risvin, sesamolja och chilin. Woka tills morötterna är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd.
5 Tillsätt nudlar och räkor, woka ytterligare någon minut.
6 Dekorera med bladpersilja och sesamfrön.
7 Servera genast.

Thailändsk röd kycklingcurry

Postad: 9 mars, 2012 Kommentera

Denna underbara rätt bjöd min svärmor på för första gången för något år sedan när vi hälsade på dem och i helgen när vi var där bjöd hon på den igen. Lyckan var STOR då jag verkligen älskar denna lite annorlunda wok 🙂

4 port

1 gul lök
2 msk olja
1 msk jordnötsolja
4 dl kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk thailändsk fisksås (nam pla)
1 msk farinsocker
225 g små färska potatisar
450 g kycklinglårfiléer i munstora bitar
1 msk nypressad limesaft
2 msk hackad färsk mynta
1 msk hackad färsk basilika
1-2 urkärnade och finstrimlade röda chilipeppar
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Skär den gula löken i klyftor.
2 Värm upp woken och ringla i oljan. Tillsätt löken och fräs under omrörning 3-4 minuter.
3 Häll i kokosmjölken, låt koka under omrörning. Rör sedan ner currypastan, fisksåsen och farinsockret. 
4 Tillsätt potatisen, salt och peppar och låt allt småkoka under lock i ca 20 minuter.
5 Lägg i kycklingen och fortsätt att koka under lock på samma låga värme ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingen är mör och genomkokt och potatisen färdig.
6 Rör ner limesaft och hackad mynta.
7 Garnera med finstrimlad chili och servera genast.