Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

6-8 bitar

150 g smör
3 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 msk kallt vatten

250 g mozzarella (bollar)
3 stora kvisttomater
0,5-1 kruka färsk basilika
1,5 msk ketchup
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk chilisås

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk oregano
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
3 Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
4 Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
5 Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
6 Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
7 Strö över resterande mozzarella.
8 Placera ut valfri mängd basilika.
9 Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
10 Servera tillsammans med en valfri sallad.

Denna körsbärskaka kallas för spottkaka eftersom körsbärskärnorna skall vara kvar och det betyder att man måste spotta ut dessa under tiden man äter kakan.

Personligen tycker inte jag det är en kaka man mumsar på till fikat då den smakar pannkaka men den passar allddeles ypperligt till en söndagsbrunch 🙂

8-12 bitar

500 g körsbär
0,75 dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g smör
3 ägg
1,75 dl mjölk

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg bakplåtspapper i en springform med löstagbara kanter som är ca 25 cm i diametern, smöra därefter kanterna på formen.
3 Rensa och skölj körsbären och fördela ut dem i formen.
4 Koka upp mjölken och smält smöret.
5 Vispa samman socker, mjöl och ägg i en bunke.
6 Tillsätt mjölk samt smör och vispa till en jämn smet.
7 Häll smeten över körsbären och ställ in mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills kakan är torr i mitten.

I år har vårt körsbärsträd verkligen levererat massor av stora, djupröda goda körsbär så det har blivit lite olika recept både, drinkar, maträtter och självklart massor av bakverk 🙂

Här kommer det första, en otroligt god paj som passar perfekt till eftermiddagsfikat! 🙂

8-12 bitar

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
3 msk vaniljsocker
500-800 urkärnade körsbär

Gör så här:
1 Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Häll i mjöl och smör samt vaniljsocker, blanda väl.
2 Häll smeten i en smord pajform, min är 30 cm i diametern.
3 Tryck i så mycket körsbär du kan.
3 Gräddas i ca 45 minuter på 175 grader.
4 Servera pajen ljummen med en klick vaniljsås.

Jag älskar när det man skall bjuda på går att förbereda och det gör denna tårta och att det dessutom passar in på den högtid man skall fira gör det bara ännu bättre 🙂

Bakar du rulltårtan dagen innan så tar det bara några minuter att montera ihop denna somriga och smarriga tårta!

16 bitar (äter du enligtviktVäktarna så innehåller tårtan 7 SP/bit)

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde

Fyllning:
500 g färska jordgubbar

Garnering:
500 g jordgubbar
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, rensar och mosar du jordgubbarna som skall vara i rulltårtan.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred på jordgubbsmoset, rulla sedan ihop den från långsidan.
11 Skär rulltårtan i 16 bitar och lägg bitarna på ett fat, bygg lager på lager.
12 Vispa grädden och dela jordgubbarna.
13 Garnera ”tårtan” med grädde och jordgubbar.

På onsdag är det Sveriges nationaldag och många är lediga och det betyder för vår del en härlig långfrukost, vilket jag älskar! 🙂

Något jag också älskar att göra är att anpassa maten jag skall äta till en viss högtid som t.ex. här där jag fäster blåbären med en Sverigeflagga och maten får gärna vara blå och lite gul dagen till ära!

4 port 

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
färska blåbär

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2 Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
3 Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
4 När de är färdigstekta lägger du ihop 2 och 2, trä där efter på 2 färska blåbär på en Sverigeflagga och stick ner i varje pannkakshög. 

Jag tjatar ofta om att jag älskar helgfrukostar och ni som följer mig troget kommer att få höra det många gånger till hoppas jag! 🙂 Jag gillar dessutom lite lyxigare helgfrukostar speciellt efter cancerbeskedet som kom i slutet på december 2017. Man lever bara en gång och man vet aldrig när livet tar slut så därför bestämde jag mig att minst en utav helgfrukostarna skall vara lite lyxigare 🙂

Detta recept är enligt mig lyxigt och det var fantastiskt gott så gillar ni ägg och löjrom är detta något för dig! 🙂

4 port

6 ägg
1 dl vispgrädde
50 g smör
0,5-1 tsk salt
200 g löjrom
0,5-1 kruka färsk gräslök eller dill

Gör så här:
1 Börja med att göra den krispiga toppingen så att den får svalna helt.
2 Vispa försiktigt ihop ägg med grädde och lite salt i en bunke.
2 Smält smöret i en vid kastrull på medeltemperatur, när smöret är smält så tillsätter du äggsmeten.
3 Rör försiktigt i äggröran hela tiden med en träslev.
4 När äggröran tjocknar och liknar gröt i konsistensen tar du kastrullen från plattan, äggröran får gärna vara ordentligt lös.
5 Fördela äggröran i 4 djupa tallrikar och toppa sedan med krispig topping och löjrom samt finklippt gräslök eller dillvippor.
6 Servera genast!

Krispig topping:
1 msk neutral olja
15 g smör
1 dl pankoströbröd
1-2 dl krossade lättsaltade chips

Gör så här:
1 Värm en stekpanna och låt smöret smälta samt oljan bli varm.
2 Tillsätt pankoströbrödet och stek på medelhög temperatur tills det blir gyllenbrunt.
3 Ta stekpannan från värmen och tillsätt chipsen, blanda samman ordentligt.
4 Låt svalna helt.

Härliga ägghalvor att ställa fram på påskbordet. Gillar man Caesarsallad då kommer man absolut att gilla dessa caesarägg 🙂

12 ägghalvor

6 hårdkokta ägg
50 g hackad bacon, 3 skivor
2 dl majonnäs
2,5 finriven parmesanost
2 msk finrivet citronskal, 1 hel citron
2 msk citronjuice, 0,5 citron
4 sardellfiléer
1 pressad vitlöksklyfta
6 msk finhackad gräslök
några bland romansallad

Gör så här:
1 Knaperstek bacon och låt rinn av på hushållspapper.
2 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat med romansallad.
3 Mosa samman äggulorna, parmesanost, sardeller, vitlök, majonnäs, citronskal och citronjuice.
4 Smaka av med salt och peppar
5 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
6 Garnera med knaperstekt bacon och gräslök och dillvippor.
7 Förvara svalt fram till servering.

Förra årets semmeldag köpte vi svenskar semlor för omkring 125 miljoner kronor, det är helt otroligt 125 miljoner kronor på en enda dag 😀 Vi svenskar älskar semlor med andra ord! 😀

Är ni sugna på nybakta semlor men inte har så mycket tid över föreslår jag dessa fantastiskt goda wienersemlor! 🙂

6 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta bakverk 23 SP/wienersemla

8 frysta smördegsplattor (det blir smördeg över som du kan lägga tillbaka i frysen eller så slänger du det som blev över)
0,5 uppvispat ägg
140 g mandelmassa
4 dl vispgrädde
1 msk florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader
2 Låt smördegsplattorna tina någon minut, tryck sedan ut rundlar med hjälp av kakmått. 12 rundlar med diametern 8 cm och 6 rundlar med diametern 5 cm.
3 Pensla 6 stora rundlar med ägg, lägg sedan resterande stora rundlar ovan på de rundlar som du har penslat med ägg.
4 Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper, lägg också på de mindre rundlarna och pensla även dem.
5 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter, ta sedan ut den och låt svalna helt.
6 Gröp ur hål i smördegs”bullarna”.
7 Lägg brödet du har gröpt ur i en skål tillsammans med mandelmassan och 6 msk grädde, blanda väl.
8 Vispa resterande grädde till valfri konsistens.
9 Fördela mandelmasseröran i hålen och klicka ut grädden.
10 Lägg på locken och pudra med florsocker.

Citrusfrukter är något som ligger mig varmt om hjärtat speciellt citron och lime, det går att göra så mycket gott med dessa två frukter. Ett exempel är den här rulltårtan som är fylld med en härlig citronsmörkräm och det är ett kanonbra alternativ att bjuda på till påskfikat eller på Sveriges nationaldag eller varför inte en helt vanlig vardag!? 🙂

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
11 Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.

Nu är påsken i antågande och här kommer det första påskiga receptet för i år.  

För mig så måste det finnas ägghalvor under påsken och dem får gärna vara lite lyxiga som dessa med en klick härlig löjrom på 🙂 Självklart passar dem att bjuda vid ett antal andra tillfällen också som t.ex. midsommar, nyårsfrukost, brunch eller på en buffé.

12 ägghalvor (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa ägg 5 SP/ägghalva)

6 hårdkokta ägg
2 dl crème fraiche, 34%
2 dl finriven västerbottensost
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl finhackad dill
salt
svartpeppar
12 msk löjrom
12 små dillvippor

Gör så här:
1 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
2 Mosa samman äggulorna, crème fraiche, ost, vinäger och dill i en bunke.
3 Smaka av med salt och peppar.
4 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
5 Garnera med löjrom och dillvippor.
6 Förvara svalt fram till servering.