Ägg

Ägg i hålet-bagels med kryddig bacon och krämig guacamole

Postad: 18 april, 2021 Kommentera

Detta är av de bästa lyxfrukostar jag har ätit på mycket, mycket länge och det säger inte lite eftersom vi ganska så ofta gör lite lyxigare frukostar på helgerna och vid högtider!

Det var krämigt, lite syrligt, salt och hett på en och samma gång, jag kan verkligen rekommendera denna bagel nästa gång ni vill lyxa till frukosten! 😀

2 port

2 bagels
1 avokado
0,5 lime, juicen
0,25 tsk salt
4 hackade cocktailtomater
2 tsk Gochjang (koreansk chilipasta) eller stark ajvar relish
2 tsk lönnsirap
6 skivor bacon
1 msk olivolja
2 ägg
1 finhackad salladslök
2-4 drag med pepparkvarnen

Gör så här
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Mosa avokadon tillsammans med limejuice och salt i en skål.
3 Tillsätt de hackade tomaterna och blanda väl. Ställ åt sidan.
4 Blanda chilipastan med lönnsirap i en skål.
5 Lägg baconskivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med hälften av chiliröran.
6 Ställ in mitt i ugnen i 10 minuter.
7 Ta ut plåten och vänd på baconen, pensla med resterande chiliröran. Ställ in plåten i ugnen i ytterligare 8-10 minuter.
8 Rosta de två bagelbottnarna i en torr het stekpanna i 1-2 minuter heller tills de är gyllenbruna.
9 Fördela guacamolen på de rostade brödskivorna och ställ åt sidan.
10 Värm oljan i en stekpanna med lock på medelvärme, lägg i bagellocken med snittytan neråt och knäck i ett ägg i varje hål (ev. behöver du göra hålen lite större beroende på hur stora ägg du har) sätt på locket och låt steka på medellåg värme i 10 minuter.
11 Värm ugnen till högsta grillvärme, ställ in stekpannan mitt i ugnen och låt grilla i 2-4 minuter eller tills äggen har önskad konsistens.

11 Lägg på tre skivor bacon på vardera bagel med  guacamole, lägg därefter på ägglocken.
12 Garnera med finhackas salladslök och dra några drag med pepparkvarnen
13 Servera genast!

Kladdkaka med toscasmet på marconamandlar

Postad: 14 april, 2021 Kommentera

Jag bakar inte speciellt ofta som ni säkert har lagt märke till men ibland händer det 😀 Denna gång berodde det på att min man fyllde år härom dagen och eftersom vi inte är några storätare av tårta så fick det bli denna skapelse istället! Receptet på denna kladdkaka med toscasmet hittade jag hos Fredrik fika men då  jag inte tål alla nötsorter så valde jag självklart en som jag tål och en som jag älskar och det är marconamandlar 😀

8-12 bitar

Kladdkaka:
150 g  smör + 1 msk
2,5 dl strösocker
1 dl kakao + 1 msk
2 ägg
2 dl vetemjöl

Toscasmet:
75 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl
1 msk standardmjölk
175 g hela marconamandlar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Sätt bakplåtspapper i botten på en springform på 24 cm i diameter, smörj kanterna med 1-2 msk smör och pudra kanterna med 1 msk kakao.
3 Smält smöret i en kastrull och ta sedan kastrullen från värmen.
4 Rör ner socker och kakao.
5 Knäck i äggen, ett i taget.
6 Tillsätt mjölet och rör väl.
7 Häll smeten i springformen.
8 Tillsätt samtliga ingredienser till toscasmeten i en kastrull utom nötterna. Låt koka upp och sedan sjuda i en minut.
9 Grovhacka marconanötterna och rör ner i toscasmeten.
10 Fördela toscasmeten över kladdkakesmeten.
11 Ställ in i nedre delen av ugnen i 25–30 min. Skaka lätt på formen i ugnen, mitten ska dallra lite lätt, då är kakan klar.
12 Låt kladdkakan svalna, gärna i kylen.
13 Lägg upp på tårtfat eller liknande.
14 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Ostiga äggdonuts med baconströssel

Postad: 11 april, 2021 Kommentera

Det är helg och det betyder en lyxig långfrukost här i det Gustafjanska hemmet! 😀 Denna gång åt vi härligt fluffiga äggdonuts med en gudagod ostsås som toppades med baconströssel och gräslök!

6 st

4 ägg
0,5 msk neutral olja
0,5 dl mjölk
25 g riven cheddarost
1 msk ranch dip (pulvret)
0,25 tsk salt
0,5 tsk pakpulver
1 dl vetemjöl
1-2 msk finhackad gräslök
4 baconskivor

Ostsås:
0,75 msk vetemjöl
1,25 dl mjölk
25 g riven cheddarost
25 g riven parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Olja in en donutsplåt som har plats för sex stycken donuts.
3 Vispa samman ägg, olja och mjölk i en bunke.
4 Tillsätt ost, ranch dip, salt, bakpulver och mjöl.
5 Fyll donutsplåten med ca 3 msk av äggsmeten i varje hål.
6 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
7 Under tiden äggdonutsen gräddas gör du baconströssel och ostsås, börja med att knaperstek baconskivorna.
8 Låt baconen därefter rinna av på hushållspapper och hacka dem sedan fint.
9 Låt baconfettet vara kvar i stekpannan och tillsätt mjölet. Vispa så att mjölet löser sig och låt det fräsa 1-2 minuter.
10 Tillsätt mjölken försiktigt, vispa/rör hela tiden och låt sjuda under 3-4 minuter.
11 Blanda i cheddarost och parmesanost, blanda väl och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
12 Toppa varje donut med ostsås, baconströssel och gräslök.
13 Servera genast.


Ostig räkomelett med sparris och löjrom

Postad: 3 april, 2021 Kommentera

En riktig lyxig omelett med extra allt 😀 Ni som har följt mig en längre tid vet att jag älskar långfrukostar på helger och högtider och den här omeletten var en riktig höjdare och jag tycker den passar extra bra nu under påsken! 😀

4 port

6-8 ägg
1 dl vispgrädde
15 g smör
salt
pepparmix
1 dl riven cheddarost
50 g löjrom
1 strimlad rödlök
500 g räkor med skal
1 dl crème fraiche
1 kruka dill
1 knippe grön sparris
20 g smör

Gör så här:
1 Skala och strimla löken tunt.
2 Skala sparrisen och dela varje sparris på tre.
3 Fräs sparrisen i 15 smöret på låg värme i ca 5 minuter, de skall vara lite krispiga.
4 Knäck äggen i en bunke och vispa ner grädden, smaka av med salt och pepparmix.
5 Smält 20 g smöret i en stekpanna på hög värme. Tillsätt äggsmeten och sänk till låg värme, rör försiktigt och tillsätt osten. Låt steka i 2-4 minuter.
6 Värm crème fraichen utan att det kokar, tillsätt räkorna och låt det bli genomvarmt.
7 Lägg på räkröran på omeletten och vik ihop till en rulle.
8 Lägg upp räkomeletten på ett serveringsfat och garnera med sparris, löjrom, dillvippor och rödlöksstrimlor.
9 Servera genast!

Cheesecake med citron och mynta

Postad: 31 mars, 2021 Kommentera

Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.

Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂

8-12 bitar

Botten:
1 krm hela kardemummakärnor
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker

Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta

Till garnering:
125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronskalsremsor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsockerflorsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skala och stöt kardemummakärnorna  i en mortel.
3 Mixa digestivekexen i en matberedare
4 Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
5 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
6 Vispa ihop samtliga ingredienser till  fyllningen till en slät smet.
7 Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
8 Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
9 Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
10 Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
11 Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.

Panerad rödspätta med remouladsås och kokt potatis

Postad: 15 mars, 2021 Kommentera

När jag var barn var det verkligen en pina at äta fisk, jag tyckte verkligen inte om det och jag försökte på alla sätt och vis att slippa detta vattendjur. Det gick ju sådär får jag säga, mina föräldrar fick verkligen tjata på mig när det skulle ätas fisk och det spelade inte någon roll vilken sorts fisk som serverades.

Tänk vad tiderna förändras, nu äter jag mer än gärna fisk och jag gillar de flesta fisksorterna 😀 Panerad rädspätta med remouladsås kan jag verkligen rekommendera!

4 port

700 g potatis
4 rödspättafiléer
1,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 uppvispade ägg
1,5 dl ströbröd

Gör så här:
1 Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2 Blanda mjöl, salt och svartpeppar på ett fat.
3 Vänd spättafiléerna i mjölblandningen, därefter doppar du filén i det uppvispade ägget. Vänd därefter filéen i ströbröd som du har på ett fat.
4 Stek rödspättafiléerna på medelhög värme i rikligt med smör tills du får en krispig yta.
5 Servera tillsammans med remouladsås och kokt potatis.

Remouladsås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 msk finhackad smörgåsgurka
1 msk finhackad kapris
1 tsk dijonsenap
2 msk finhackad bladpersilja
2 msk finhackad dill
0,5 tsk svartpeppar
0,25 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg alla ingredienser i en skål.
2 Blanda väl.
3 Ställ svalt fram tills servering.

Krämig köttfärspaj med bacon och västerbottensost

Postad: 22 februari, 2021 Kommentera

Något vi inte äter speciellt ofta är paj, varför vet jag faktiskt inte eftersom både jag och min man gillar det väldigt mycket. Lätt att tillaga är det också.

Plötsligt händer det dock 😀 Härom dagen gjorde jag en krämig köttfärspaj med både bacon och en av de bästa ostar jag vet, nämligen västerbottensost 😀

4-6 port

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
500 g nötfärs

140 g finhackad bacon
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk ketchup
2 msk kalvfond
1-2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
0,5-1 tsk vitpeppar
150 g riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform samt nagga botten med hjälp av en gaffel, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
3 Sänk ugnen till 200 grader.
4 Börja med att steka bacon några minuter i en het stekpanna. Tillsätt därefter löken och stek den mjuk och glansig.
5 Tillsätt nötfärsen och stek den tills du inte ser något rosa av färsen.
6 Tillsätt vitlök, tomatpuré, ketchup, kalvfond, grillkrydda, pepparmix och vitpeppar. Blanda ordentligt och låt allt småputtra några minuter.
7 Ta stekpannan från plattan och rör ner hälften av västerbottensosten i köttfärsröran.
8 Vispa samman vispgrädde och ägg i en bunke/skål.
9 Fördela ut köttfärsen i de förgräddade pajskalet och strö över resterande västerbottensost.
10 Ringla över äggstanningen och ställ in pajen mitt i ugnen i 20 minuter.
11 Servera tillsammans med en sallad.

Frasig potatistartlette med löjrom och färska räkor

Postad: 20 februari, 2021 Kommentera

Ikväll är det delfinal 3 i melodifestivalen och vill ni äta något riktigt gott och lyxigt till denna sprakande tv-underhållning så kommer är mitt tips! 😀

Vad sägs om en härligt frasig potatistartlette med lyxig Kalix löjrom, färska räkor, syrad rödlök, crème fraiche och dill? Den var underbart god så jag kan verkligen rekommendera den från djupet av mitt hjärta!

6 port

1 smördegsrulle
4-6 skalade kokta kalla potatisar (fast sort)
1-2 msk salt
0,5-1 msk grovmalen svartpeppar
150 g riven västerbottensost
1 ägg, uppvispat

2 dl crème fraiche
30 skalade räkor
6-12 msk hackad syrad rödlök
100 g Kalix löjrom
6 stora dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och dela den i sex bitar. Lägg smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper och rulla upp en liten kant runtom.
3 Skiva potatisen så tunt du kan och lägg dem lite omlott på smördegsbitarna. Lägg inte potatis på de upprullade kanterna.
4 Krydda med salt och lite svartpeppar.
5 Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
6 Fördela ost över potatisen.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills tartletterna har blivit gyllenbruna.
8 Ta ut och låt svalna något.
9 Strax innan servering dekorerar du med crème fraiche, räkor, syrad rödlök, löjrom och dill.

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Postad: 14 december, 2020 Kommentera

Nu hörrni skall ni få recept på de godaste saffransbullarna jag någonsin har ätit 😀 Degen var helt gudomlig att jobba med och det färdiga resultatet blev fluffiga mjuka härliga bullar som var fyllda med vaniljsmör och riven vit choklad.

Grundreceptet kommer från Lindas bakskola som jag har ändrat i lite så att det passar bättre för våra smaklökar 😀

Jag rekommenderar verkligen att ni bakar dessa helt otroligt goda saffransbullarna!

32-36 st

50 g jäst
6 dl rumstempererad standardmjölk
1 g saffran (2 påsar)
150 g rumstempererat smör i kuber
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
1-2 tsk mortlade kardemummakärnor
15 dl vetemjöl (ev. ytterligare 1-2 dl)

100-150 g riven vit choklad
2 uppvispade ägg
pärlsocker

Vaniljsmör:
150 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
5 msk vaniljsocker

Gör så här:
1 Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
2 Blanda samman ordentligt.
3 Ställ åt sidan.

Gör så här:
1 Smula ner jästen i hushållsassistenten och tillsätt sedan mjölk och saffran. Rör så att jästen löser upp sig.
2 Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl. 
3 Knåda ihop till en smidig deg men hjälp av hushållsassistenten, ca 10 minuter.
4 Låt degen jäsa under en kökshandduk på dragfri plats i en timme.
5 Dela degen i 2-3 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla varje degbit till en rektangel som är ca en cm tjock.
6 Fördela ut hälften eller en tredjedel av vaniljsmöret och riv hälften eller en tredjedel av chokladen ovanpå.
7 Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i 12-16 bitar beroende på om du har delat hela degen i två eller tre bitar.
8 Lägg bullbitarna i bullformar på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.
9 Värm ugnen till 250 grader.
10 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11 Grädda bullarna i 7-10 minuter.
12 Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Postad: 3 november, 2020 Kommentera

Jag älskar husmanskost och jag älskar även viltsmak! 🙂

Mamma är uppvuxen strax utanför Kiruna så jag är uppvuxen med att äta en hel del viltkött på olika sätt och eftersom hösten fortfarande stannar kvar, i alla fall i Stockholm så vill jag tipsa om denna maträtt.

Härliga renfärsbiffar med mandelpotatis, en gräddsås som är smaksatt med kantareller och självklart rårörda lingon. Mums så gott detta var!

4 port

500 g renfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 finhackad gul lök
10 mortlade enbär
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 msk paprikapulver
smör att steka biffarna i

Gör så här:
1 Finriv löken och mortla enbären så fint du kan.
2 Blanda samman färs, ägg, vispgrädde, dijonsenap och samtliga kryddor i en bunke.
3 Forma till fyra biffar och stek dem i smöret några minuter på varje sida.
4 Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form och håll dem varma i ugnen som du har värmt till ca 100 grader.

Mandelpotatispuré
900 g mandelpotatis
1,5-3 dl standard mjölk 
25-50 g smör
0,5-1 tsk salt
0,25-0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
4 Avsluta med att krydda.

Kantarellsås:
250 g kantareller
30 msk smör
4 dl vispgrädde
0,5 dl vitt vin
1-2 msk viltfond
1 msk maizena utrört i lite vatten (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Rensa svampen och grovhacka den.
2 Fräs svampen i smör i samma stekpanna som biffarna.
3 Tillsätt därefter vispgrädde, vitt vin och viltfond. Låt koka samman några minuter.
4 Mixa såsen slät med hjälp av en stavmixer.
5 Red eventuellt såsen med maizena.

Rårörda lingon:
250 g frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Blanda samman lingon och socker i en skål.
2 Rör försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.