Äggnudlar

Kyckling- och jordnötsnudlar

Postad: 12 juli, 2019 Kommentera

Dessa nudlar kommer bli en favorit här hemma! 🙂 Nudlarna har massor av smak och det går på ett kick att laga till dem, hur bra är inte det!? 🙂

4 port

200 g äggnudlar
5 salladslökar
4 msk neutral olja
2 msk mortlade sichuanpeppar
1-2 tsk chiliflakes
2 hela stjärnanis
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven ingefära
500 g kycklingfärs
1 kycklingbuljongtärning utrört i 2,5 dl vatten
0,5 dl ljus soja
1,5 msk jordnötssmör, creamy
1 msk vitvinsvinäger
1msk majsstärkelse utrört i 1 msk vatten
1 msk sesamolja

Gör så här:
1 Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, spara lite av det av vattnet och ställ åt sidan.
2 Hacka salladslöken och separera den vita delen från den gröna delen.
3 Värm neutral olja i en wokpanna eller en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sichuanpeppar, chiliflakes samt stjärnanis. Fräs kryddorna i ca 1 minut.
4 Tillsätt vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken. Låt fräsa i ytterligare 30 sekunder till 1 minut.
5 Höj värmen och tillsätt kycklingfärsen. Stek färsen i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt. Sänk värmen om det behövs.
6 Tillsätt kycklingbuljong, ljus soja, jordnötssmör och vinäger. Låt småkoka/sjuda i ca 5 minuter.
7 Ta upp stjärnanisen och rör i majsstärkelsen och låt såsen tjockna.
8 Ta bort pannan från värmen och blanda i äggnudlarna, blanda väl. Tycker du det blev för lite såsigt kan du tillsätta lite av vattnet du kokade nudlarna i.
9 Ringla över sesamoljan och blanda lätt.
10 Dekorera med den gröna delen av salladslöken.

Asiatiska räknudlar

Postad: 3 mars, 2013 Kommentera

Skaldjur har jag nog alltid gillat och framförallt räkor. När jag var runt 10 år åt jag stora scampiräkor för första gången och det var verkligen en höjdare. Denna rätt kan man både äta till vardag och fest.

Jag rekommenderar dock att ni endast köper odlade scampiräkor!

Asiatiska räknudlar

4 port

250 g äggnudlar
4 msk neutral olja
500 g odlade stora skalade råa scampiräkor
0,5 huvud fint strimlat salladskål
2 pressade vitlöksklyftor
2 fint strimlade morötter
0,5 fint strimlad purjolök
3 cm fint hackad färsk ingefära
1 msk soja
1 msk risvin
1 tsk sesamolja
1 fint hackad röd chili
2 msk torrostade sesamfrön
1 dl bladpersilja

Gör så här:
1 Lägg nudlarna i kallt vatten i 30 minuter.
2 Värm wokpannan på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt räkorna och woka dem i ca tre minut på varje sida. Ta räkorna från woken och ställ åt sidan.
3 Ställ tillbaka woken på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt ingefära samt vitlök och woka i 30 sekunder.
4 Tillsätt salladskål, morötter, purjolök, soja, risvin, sesamolja och chilin. Woka tills morötterna är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd.
5 Tillsätt nudlar och räkor, woka ytterligare någon minut.
6 Dekorera med bladpersilja och sesamfrön.
7 Servera genast.