Alla hjärtans dag – Desserter

Kärleksmumskladdkaka

Postad: 13 februari, 2016 Kommentera

Kärlekens dag imorgon och vad passar inte bättre än denna Kärleksmumskladdkaka 🙂

Kärleksmumskladdkaka

12 bitar

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
2 Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
3 Rör ner det smälta smöret och blanda väl.
4 Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten och som har löstagbar kant.
6 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter, kakan skall vara lite lös i mitten när du tar ut den.
7 Låt kladdkakan svalna i 15 minuter innan du häller på glasyren.

Glasyr:
50 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao

Garnering:
Kokkos
Sockerhjärtan

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Tillsätt resterande ingredienser och rör till en jämn smet.
3 Bred sedan ut glasyren på kladdkakan och strö på kokosflingor och sockerhjärtan.
4 Låt glasyren stelna.

 

Chokladbisque med smörbrynta kaksmulor, jordgubbschips och maränghjärtan

Postad: 14 februari, 2015 Kommentera

En härlig romantisk efterrätt att avsluta dagens alla hjärtans dag-middag med 🙂

Pssssst…jordgubbschipsen går att ersätta med sådana torkade jordgubbar som finns i vissa flingpaket… 😀

Chokladbisque med smörbrynta kaksmulor, jordgubbschips och maränghjärtan

4 port

Jordgubbschips:
12-15 jordgubbar

Maränghjärtan:
1 äggvita
1,5 msk strösocker
5 droppar färskpressad citronjuice

Smörbrynta kaksmulor:
6 st Bragokex

20 g smör
1 tsk muscovado socker

Chokladbisque:
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
80-100 g choklad

Gör så här:
Jordgubbschips:
1 Värm ugnen till 50 grader.
2 ”Snoppa” jordgubbarna och skiva dem därefter.
3 Lägg jordgubbssivorna på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 15 timmar och ställ ugnsluckan lite på glänt.

Maränghjärtan:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett kraftigt skum.
3 Tillsätt strösocker och citronjuicet och vispa till en kraftig, vit marängsmet.
4 Spritsa ut små hjärtan med spritspåse och på en plåt med bakplåtspapper.
5 Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.

Smörbrynta kaksmulor:
1 Smält smöret tills det tystnar.
2 Lägg i Bragokexen som du har smulat i grova bitar.
3 Strö över sockret och låt det hela bli lite brynt under omrörning. Det tar ca 2 minuter.
4 Häll över på en tallrik och låt svalna.

Chokladbisque:
1 Värm upp upp grädde och mjölk till kokpunkten.
2 Ta från plattan,  bryt chokladen i bitar och lägg i den i den heta gräddmjölken.
3 Vispa till all choklad har smält.
4 Låt svalna helt.

Vid servering:
1 Häll upp chokladbisquen i djupa tallrikar.
2 Strössla över kaksmulor och dekorera därefter med jordgubbschips och maränghjärtan.
3 Servera genast.

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

Postad: 28 december, 2013 Kommentera

En härligt len vit chokladpannacotta föreslår jag att ni serverar till dessert på nyårsafton men har ni redan bestämt en annan dessert passar den alldeles utmärkt att servera t.ex. på alla hjärtans dag 🙂

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

4 port

5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
0,5 vaniljstång
2 gelatinblad
4 passionsfrukter

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
3 Hacka chokladen i mindre bitar.
4 Koka upp grädde med vaniljstången tillsammans med frön. 
5 Ta kastrullen från plattan., ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
6 Häll upp blandningen i champagneglas och låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
7 Dekorera med passionsfrukt.

Hallonmousse

Postad: 31 oktober, 2013 Kommentera

Sista dagen i oktober vill jag hylla alla kvinnor som kämpar mot cancer, självklart även alla män som också dramas av sjukdomen med en härlig rosa, fluffig dessert.

Hallonmousse

4-6 port

250 färska hallon
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 gelatinblad

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2 Lägg 4-6 av de finaste hallonen åt sidan.
3 Häll resterande hallon i en kastrull och mosa dem lätt, låt koka några minuter till en puré. Ställ purén att svalna något.
4 Vispa grädden tillsammans med en matsked strösocker till fast konsistens.
5 Tillsätt gelatinbladen i hallonpurén och rör tills dem har löst sig.
6 Tillsätt philadelpiaosten i hallonpurén och vispa samman så att det blandas väl.
7 Blanda ner hallon- och ostblandningen i grädden och vispa ordentligt.
8 Häll upp i skålar eller glas och ställ svalt fram till serveringen.
9 Garnera med ett färskt hallon.

Chokladmousse på färskost

Postad: 20 september, 2013 Kommentera

Jag fullkomligt avgudar chokladmousse och det har jag gjort ända senan jag var en liten flicka! 🙂 Detta har ju inneburit att jag har ätit ett x-antal olika varianter på denna underbara dessert men jag lovar att ingen chokladmousse slår denna 🙂

Ni som älskar chokladmousse måste bara prova denna!!!!! 😀

Chokladmousse på färskost

4-6 port

75 g rumstempererat smör
340 g philadelphiaost
240 g siktat florsocker
50 g kakao

Gör så här:
1 Lägg philadelpiahost och smör i en bunke och vispa med elvisp i ca 4 minuter eller tills den är ljus och krämig.
2 Tillsätt florsocker ock kakao och vispa försiktigt tills chokladmoussen har blandade väl.

Melonhjärtan på spett med citronyoghurt

Postad: 13 februari, 2013 Kommentera

Syrliga, friska och lätta efterrätter gillar jag allra bäst eftersom man ofta är ganska så mätt efter en eller två rätter.

Denna efterrätt uppfyller samtliga dessa önskemål 🙂

Melonhjärtan på spett med citronyoghurt

2 port

1 bit vattenmelon
1 bit honungsmelon
1 bit Galiamelon
1 dl grekisk yoghurt
1 msk lemon curd

6-10 glasspinnar

Gör så här:
1 Skiva melonbitarna i ca 1,5 cm tjocka skivor och tryck ut hjärtan med hjälp av ett kakmått.
2 Trä upp melonhjärtana på glasspinnarna.
3 Blanda samman yoghurt och lemon curd. Garnera med lite finrivet citronskal.

Frusna moussehjärtan täckta med jordgubbssås

Postad: 9 februari, 2012 Kommentera

Nu är årets kärleksdag snart här, nämligen Alla Hjärtans Dag, då är det många människor som gör något extra för sin kärlek och denna efterrätt är en perfekt avslutning på en kärleksfull måltid. :-)

4 port

1,2 dl mjölk
0,5 dl socker
2 äggulor
2 gelatinblad
225 g ricottaost
2 dl vispgrädde

Jordgubbssås:
250 g jordgubbar

0,5 dl socker
2 gelatinblad

Gör så här:
1 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2 Koka upp mjölken i en kastrull.
3 Vispa äggulor och socker krämigt, tillsätt lite kokande mjölk och vispa väl, häll sedan tillbaka äggblandningen i resterande mjölk och koka upp.
4 Tillsätt gelatinet och vispa väl, låt svalna.
5 Passera ricottaosten genom en fin sil och vispa grädden i en separat skål.
6 Vispa ihop den passerade ricottaosten och äggblandningen.
7 Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
8 Häll upp moussen i hjärtformade silikonformar och använd en kniv för att jämna ut moussen.
9 Ställ in formarna i frysen ett par timmar eller över natten.

Jordgubbssås:
1 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2 Mixa jordgubbarna och sockret till en puré, passera blandningen genom en fin sil för att ta bort alla frön.
3 Värm ett par matskedar av blandningen i en kastrull och tillsätt de urkramade gelantinbladen. När gelatinet har lösts upp, blanda den heta såsen med resten av jordgubbssåsen och låt svalna.

Servering:
1 När mousse har stelnat, ta bort dem från sina formar och ställ dem på ett galler.

2 Häll rikligt med jordgubbssås på hjärtana och låt dem rinna av.
3 Lyft hjärtana med hjälp av en stekspade till tallrikarna.
4 Garnera med hackade pistagenötter.

Hjärtfondant

Postad: 10 september, 2011 Kommentera

På alla hjärtans dag av slutade vi middagen med en romantisk dessert bestående av härlig, len och ljummen chokladfondant som var format som ett hjärta.

Till det åt vi en underbar vaniljglass som jag hade dekorerat med små röda och rosa sockerhjärtan från Tårtverkstan.

4-6 port

75 g smör
75 g mörk choklad (70 %)
2 ägg
75 g strösocker
25 g mjöl

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader. Smörj fyra större muffinsformar med smält smör och bröa dem med kakao. Lägg smöret i en kastrull och bryt i chokladen. Smält på svag värme under omrörning.
2 Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i chokladblandningen. Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
3
Ta bort fondanten från formarna direkt, servera tillsammans med en skopa vaniljglass och sockerhjärtan.