Äppelcider

Ciderhouse Whiskey

Postad: 8 november, 2017 Kommentera

Firanden avlöser varandra, nyss har det varit halloween och inom några dagar är det dags att fira alla pappor 🙂 Min pappa finns inte med oss längre men självklart skall jag tipsa om massor av härliga recept det närmaste dagarna. Förhoppningsvis hittar ni något som ni tror er pappa skulle gilla! 🙂

Vi börjar med en drink.

1 drink

6 cl whiskey
2 cl cidersyrup
1 bit citronskal

Gör så här:
1 Lägg en stor isbit i ett whiskeyglas.
2 Häll på whiskey och äppelcidersyrup och rör om.
3 Garnera med citronskal.

Äppelcidersyrup:
50 cl äppelider

Gör så här:
1 Häll äppelcidern i en tjockbottnad kastrull.
2 Sjud äppelcidern tills  ca 2 dl återstår, det tar 2-3 timmar.
3 Låt äppelsyrupen svalna helt.
4 Häll upp på tätslutande flaska och förvara i kylen.

Cider can chicken med äppelsås och klyftpotatis

Postad: 3 september, 2017 Kommentera

Om ni inte har provat beer can chicken eller cider can chicken så tycker jag verkligen att ni skall testa, det är fantastiskt gott då kycklingen blir mör, saftig och har en massa härliga smaker! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den igen.

Cider can chicken med äppelsås och klyftpotatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna port 16 SP/port)

1 hel kyckling

Marinad:
5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

Glaze:
0,5 dl neutral olja
0,5 dl äppelcider, 2,25%
1 msk kinesisk soja
2 msk honung
0,5 tsk Hickory liquid smoke
0,5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan

Äppelsås:
0,5 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde, 5%
0,5 dl crème fraiche, 4%
3 msk äppelmos, lågkalori
1 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 kycklingbuljongtärning
1 tsk honung
0.5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan
kycklingsaft, om det har blivit någon under tillagningen, använd i så fall så mycket som möjligt

Klyftpotatis:
600 g fast potatis
1 msk neutral olja
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
2 Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
3 Blanda samman glazen.
4 Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
5 Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
6 Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
7 Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.
8 Värm ugnen till 225 grader ca 45 minuter innan kycklingen är klar.
9 Skölj och skär potatisen i klyftor, lägg klyftorna i en ugnssäker form.
10 Häll på olja, rosmarin, timjan och salt. Blanda väl.
11 Ställ in mitt i ugnen 25-40 minuter eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun.
12 Skala och pressa vitlöken, fräs den i oljan i en kastrull på medelhög temperatur.
13 Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen småkoka några minuter.

Cider can chicken

Postad: 26 juni, 2017 Kommentera

Måste säga att äpple och kyckling passar ihop som handen i handsken och att kycklingen dessutom både röktes och grillades var som grädde på moset! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den.

Cider can chicken

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

1 hel kyckling

Marinad:
5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

Glaze:
0,5 dl neutral olja
0,5 dl äppelcider
1 msk kinesisk soja
2 msk honung
0,5 tsk hickory liquid smoke
0,5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
2 Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
3 Blanda samman glazen.
4 Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
5 Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
6 Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
7 Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.

Receptlucka nr 21 – Kanel- och äppelcider i ett äpple

Postad: 21 december, 2012 Kommentera

Hej Sundsvall och Sverige!

För mig är det viktigt att julstressen inte tar över för då missar man det viktigaste nämligen allt det mysiga som t.ex. titta på massor av julfilmer, strosa runt på stan och titta på all julbelysning, dricka någon varm julig drink efter en härlig promenad. Jag föreslår denna varma Kanel- och äppelcider som serveras i ett äpple.

8 glas

18 dl äppelcider
0,5 dl rörsocker
14 kanelstänger
1 tsk hela kryddpepparkorn
1 tsk hela kryddnejlikor
8 äpplen
2 apelsiner
1 citron

Gör så här:
1 Gör ett kryddknyte av följande, ta en bit bomullstyg och lägg i sex kanelstänger, kryddpepparkorn och kryddnejlikor. Knyt ihop knytet med hjälp av ett stekstöre.
2 Häll cider och rörsocker i en kastrull och lägg i kryddknytet. Låt sjuda i 10 minuter.
3 Undertiden cidern sjuder gör ”muggar” av äpplena. Skär av toppen på samtliga äpplen och gröp ur innehållet.
4 Pensla äppelmuggarna med citronjuice på insidan så blir det inte bruna så snabbt.
5 Häll upp cidern i äpplena och garnera med kanelstänger och apelsinskivor.