Äppelcidervinäger

BBQ-sås för fläskkött

Postad: 11 januari, 2019 Kommentera

En bbq-sås som bara tar några minuter att koka ihop är aldrig fel! Just denna passar väldigt bra till fläskkött och framför allt när du gör pulled pork.

4 dl

2 dl tomatketchup
1 dl lönnsirap
0,5 dl dijonsensp
0,5 dl äppelcidervinäger
0,25 dl worcestersås
0,5 msk vitlökspulver
0,5 tsk salt
1 msk paprikapulver
0,5 msk senapspulver
0,5 msk lökpulver
1 lagerblad
1 msk tabaco

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och vispa så att allt blandas samman ordentligt.
2 Koka upp på medelhög värme och låt sedan sjuda i ca 10 minuter.
3 Häll upp på väl rengjord flaska med tätslutande kork.
4 BBQ-såsen håller i kylskåpet upp till en vecka.

Bearnaisesill

Postad: 13 juni, 2016 Kommentera

I slutet på nästa vecka är det midsommar 🙂 Det innebär att jag de närmsta två veckorna kommer att tipsa om mat som du kan servera dina gäster denna härliga högtid.

Jag börjar med en sill och alla som älskar bearnaisesås SE HIT! 🙂 detta är sillen för er!!! Men självklart alla som gillar sill tycker jag skall prova den.

Bearnaisesill

8 port

1 stor burk löksill
2 msk smör
2 msk hackad färsk dragon
1 msk äppelcidervinäger
1-2 msk finhackad purjolök, det gröna
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
salt
vitpeppar

Gör så här:
1 Häll av sillen i ett durkslag eller sil.
2 Fräs dragonen i smöret och häll sedan på vinäger, låt vinägern i princip dunsta bort helt. Ta kastrullen från plattan och låt svalna.
3 Tillsätt crème fraiche, majonnäs och purjolök. Blanda väl.
4 Se till att röran är helt kall och tillsätt sedan sillen och blanda väl.
5 Smaka av med salt och vitpeppar.
6 Häll upp på väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå svalt i minst ett dygn.

Coleslaw

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

Det finns inte speciellt många karibiska rätter som man inte äter coleslaw till, det är helt enkelt ett stående inslag till måltiden. Jag kan förstå det för det är riktigt gott.

Coleslaw

6 port

0,5 medelstort vitkålshuvud, finstrimlad
2 medelstora morötter, grovrivna
0,5-1 dl gräddfil
4 msk majonnäs
3 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Riv vitkålen med hjälp av en osthyvel och grovriv morötterna, lägg allt i en skål.
2 Tillsätt vinäger, salt, peppar och honung, blanda allt mycket väl. Blir det för mycket vätska häller du bort innan du fortsätter med nästa moment.
3 Blanda ner majonnäs och gräddfil.
4 Låt stå svalt fram till servering.

Friterade räkor med sötsur sås

Postad: 23 augusti, 2013 Kommentera

Jag har alltid trott att det är svårt att göra egen sötsur sås men oj så fel jag hade! 🙂

Friterade räkor med sötsur sås

4 port

1 kg färska räkor / råa tigerräkor
2 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala räkorna och torka dem torra med hjälp av hushållspapper.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 190 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa räkorna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna, ca 2-4 minuter. Fritera några åt gången.
5 Låt de friterade räkorna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Sötsur sås:
2 dl passerade tomater
2 msk mörkt socker
4 msk äppelcidervinäger
1 tsk ingefära
2 dl ananasjuice
1 msk maizena

Gör så här:
1 Blanda sockret, äppelcidervinäger, ingefära och passerade tomater i en kastrull och låt det koka upp.
2 Blanda ananasjuicen med maizenan och red såsen med blandningen.
3 Servera räkorna och såsen med ris och citron.

 

Bearnaisesmör

Postad: 21 juni, 2012 Kommentera

Detta är i särklass det absolut godaste kryddsmör jag någonsin har ätit och inte var det speciellt svårt att göra heller, bara tummarna upp med andra ord 🙂

10 port

250 g smör
4 msk äppelcidervinäger
1 dl finriven gul lök
2 msk torkad och smulad dragon
1 tsk vitpeppar
2 tsk koncentrerad kalvfond
0,5 tsk salt
1 dl persilja

Gör så här:
1 Blanda vinäger, lök, dragon, peppar och kalvfond i en kastrull, låt koka ihop tills nästan all vätska kokat in. Låt svalna.
2 Mixa persilja och smöret mjukt med hjälp av en stavmixer.
3 Tillsätt lökblandningen och rör om väl med hjälp av en sked.
4 Rulla in smöret i plastfolié och förvara i kylen några timmar.
5 Ta ut smöret ca 30 minuter innan servering.