Ärtor

Crabsallad / dip

Postad: 9 maj, 2017 Kommentera

För någon vecka sedan bjöd vi in vänner på en spansk afton och detta var en av tapasrätterna, en härlig krämig sallad/dip med crabsticks.

Första gången jag åt detta var när jag var i Alicante 2015 och jag föll pladask för den 🙂 Därför var jag tvungen att försöka återskapa den när det blev bestämt att vi skulle bjuda in några vänner på tapas. Får jag säga det själv så blev det väldigt lik orginalet! 😀 

6 port

250 g tinade crabsticks
6 ringar Green Jalapeños Hot på burk
1/3 stor röd paprika
1 stjälkselleri
50 g ärtor

1 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
100 g philadelphiaost, rumstempererad
3 pressade vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt
peppar
1 salladslök

Gör så här:
1 Finhacka crabsticks, jalapeños, paprika och selleri.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.
3 Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.
3 Låt stå svalt fram till servering.
4 Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.
5 Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.


Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor

Postad: 11 maj, 2015 Kommentera

När våren och sommaren är på intågande så gillar jag att äta lite lättare rätter och enligt mig personligen så hör fisk till den kategorin.

Denna torskrygg var gudomligt god så ni måste bara göra den!!!! 🙂

Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor

4 port

4 tinade torskryggsfiléer
1 msk olivolja
flingsalt

Ärt- och blomkålspuré:
150 g blomkål
3 dl gröna ärtor
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 msk crème fraiche
2 msk olivolja
salt 
vitpeppar

Citronmarinerad bönsallad:
200 vaxbönor,
200 haricots verts
200 sojabönor
2 finhackade schalottenlökar
0,5 dl olivolja
1 citron, juicen och skalet
2 msk finhackad gräslök
salt 
vitpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Börja med citronmarinaden, blanda lök, olja och citronjuice i en skål och ställ åt sidan.
3 Skär blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten, det tar ca 15 minuter
4 Torka av fisken med hushållspapper och lägg i en ugnssäker form. Pensla fisken med olivolja och salta.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter, fisken skall ha en innertemperatur på 52 grader.
6 När det är ca 5 minuter kvar av koktiden på blomkålen tillsätter du vitlöken och ärtorna.
7 Häll av vattnet och mixa grönsakerna, crème fraiche och olivolja till en len puré, krydda med salt och vitpeppar.
8 Fräs samtliga bönor snabbt i lite olja.
9 Häll över marinaden och smaka av med med gräslök, salt och vitpeppar.

Ärtpuré med färska räkor

Postad: 2 augusti, 2012 Kommentera

Ärtor har aldrig varit någon favorit hos mig och det har inte spelat någon roll hur dem har serverats, jo…förresten jag gillar salladsärtor eller en del kallar dem även sugar snaps men i övrigt har det som sagt aldrig tilltalat mig.

Jag har därför ingen aning varför jag fick för mig att laga dessa som tilltugg på min senaste födelsedagsfest, hur som helst så gillade jag denna ärtpuré som jag skapade från ett x-antal recept. 🙂 Skamden som ger sig! 

ca 35 st

600 g frysta ärtor
1 dl vitt vin
1 tsk kalvfond
1 tsk kycklingfond
1 tsk dragon
1 tsk peppar
0,5 tsk salt
35 färska räkor

Gör så här:
1 Koka upp det vita vinet i en kastrull och lägg i samtliga övriga ingredienser förutom crème fraiche. Låt koka i 3 minuter.
2 Mixa i en matberedare till en slät puré. 
3 Lägg upp på skedar och garnera med en färsk räka.