Babyspenat

Chevrégratinerade rödbetor på salladsbädd med knaperstekt bacon

Postad: 28 april, 2014 Kommentera

Ibland när man har ätit mycket god mat under en högtid eller en frossarhelg är det skönt att laga till något enkelt, t.ex. denna supergoda sallad 🙂

Chevrégratinerade rödbetor på salladsbädd med knaperstekt bacon

4 port

130 g babyspenat
4 stora kokta rödbetor
200 g chevréost
2 pkt bacon, à 140 g
4 msk torrostade pinjenötter
2-4 msk olivolja

2-4 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1-2 tsk peppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 g på varmluft/grill.
2 Skala och skär de kokta rödbetorna i klyftor, lägg dem i en ugnssäker form med lite olivolja i.
3 Skär eventuellt bort det lite hårda kanterna på osten och smula därefter över den på rödbetorna.
4 Gratinera mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills osten har fått lite färg.
5 Skär baconen i minder bitar och knaperstek det.
6 Fördela babyspenaten på ett uppläggningsfat, salta, peppra och ringla över olivolja samt balsamvinäger.
7 Fördela rödbetorna med osten ovanpå och toppa med knaperstekt bacon och rostade pinjenötter.
8 Servera genast.

Receptlucka nr 15 – Spenatsallad med ingefära- och limedressing

Postad: 15 december, 2012 Kommentera

Hallå Sundsvall!

Det är lätt att glömma att servera vegetariska rätter på advetsminglet eller julbordet för den delen., trotts att det är väldigt vanligt idag att personer har uteslutit all form av t.ex. kött. Därför tänkte jag föreslå inför morgondagens adventsfirande en fräsch och härlig sallad som har julens röda, gröna och vita färger.  Vad sägs om en Spenatsallad med ingefära- och limedressing?

2 påsar babyspenat
1 l skivade jordgubbar
1 liten honungsmelon i kulor
1-2 dl grovhackade cashewnötter
200 g cheddarost i tunna stavar

Ingefära- och limedressing:
3 msk limejuice
3 msk flytande honung
1,5 msk matolja
1 mask färsk ingefära, tryck ut saften

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser till dressingen skaka väl.
2 Fördela samtliga ingredienser till salladen på ett stort uppläggningsfat.
3 Ringla över dressingen och blanda försiktigt salladen.

Lammfärspizza med färska hallon

Postad: 14 augusti, 2012 Kommentera

Det finns ett fantastiskt litet bageri några minuters gångväg från mina svärföräldrar,  vilket innebär två mil utanför Åmål som heter Brukets godaste och där brukar de med jämna mellanrum ha pizzakvällar på fredagar. Tyvärr har jag hittills inte lyckats pricka in rätt fredag när vi har varit i krokarna men jag hoppas att göra det någon gång i framtiden för deras pizzor skall vara något utöver det vanliga.

Sist jag besökte mina svärföräldrar gick jag förbi för att se vilka pizzor de hade på menyn, mina ögon stannade till på Hallonpizza, det lät mycket spännande och intressant tyckte jag. Eftersom det inte serverade någon pizza under de dagar jag var där så bestämde jag mig för att baka en sådan när jag kom hem 🙂

Till och med Ernst Kirchsteiger har besökt området i det senaste programmet av Sommar med Ernst, om han åt någon pizza förtäljer inte historien

3 pizzaplåtar (6-12 port)

1 pkt jäs
5 dl vatten
2 msk olivolja
10-15 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Sås
1,5 dl hallonketchup (finns att köpa på Brukets godaste)
1,5 dl vatten
1,5 msk olivolja
1,5 tsk salt
3 tsk svartpeppar

Fyllning:
1 kg lammfärs
1-2 finhackade gula lökar

3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 msk pepparmix

1 tsk vitpeppar
450 g riven mozzarellaost
1 påse babyspenat

125-250 g färska hallon

Gör så här:

1 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
2 Låt degen jäsa i 30 minuter.
3 Fräs lammfärs, gul lök, vitlök, salt, pepparmix och vitpeppar i smör tills det nästan är färdigstekt, det skall vara lite rosa.
4 Dela degen i 3 delar, kavla ut varje bit så det passar plåtarna.
5 Blanda hallonketchup, vatten, olja, salt och svartpeppar, bred blandningen över pizzabottnarna.6 Lägg på ost och lammfärsblandningen.
7 Grädda pizzorna på 250 grader mitt i ugnen.
8 Garnera med babyspenat och färska hallon.
9 Servera genast gärna tillsammans med en pizzasallad