Baguette

Philly Cheesesteak Sandwich

Postad: 14 april, 2018 Kommentera

Det kan verkligen vara superdupergott med en maffig macka som man har fyllt med massor av grejer man gillar. Jag är lite svag för kött i mackor. Detta recept hittade jag på någon utländsk sida för flera år sedan men det har aldrig blivit av att jag har gjort den men nu när min man fyllde år härom dagen och önskade en macka till middag så blev det äntligen av 🙂

Jag har dock ändrat massor ifrån ursprungsreceptet för att det skulle passa oss 🙂 Hur som helst så blev det väldigt lyckat och jag kommer absolut göra det igen när det passar.

2 port

2 skivor entrecôte, à 225 g
1 gul lök
1 grön paprika
1 grillad paprika på burk
2 msk neutral olja
1 dl riven cheddarost
4 skivor hamburgerost
1 lång baguette

Marinad:
2 msk dijonsenap
2 msk balsamvinäger
2 msk worcestershire sås
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad timjan
0.5 tsk chiliflakes

Kryddad majonnässås:
1 msk av marinaden
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiché

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser till marinaden i en bunke och blanda väl. Lyft bort 1 msk av marinaden och ställ åt sidan tills du gör majonnäsen..
2 Skiva entrecôten i tunna skivor och lägg i en påse, häll över marinaden och massera in den i köttet. Knyt påsen och lägg den i kylskåpet i minst en timme men gärna över natten. Vänd/massera påsen då och då.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till den kryddiga majonnäsen och ställ svalt tills du skall använda den.
4 Ta fram köttet 30 minuter innan du skall steka det.
5 Värm ugnen till 200 grader.
6 Strimla lök, paprika och grillad paprika så tunt du kan.
7 Skär bort änden på baguetten och skär sedan 20-25 cm långa baguettebitar och dela den sedan på längden. Gröp ur hälften av brödet i varje halva, lämna ca en cm till kanten runt om.
8 Stek köttet i en het stekpanna i 1 msk olja i 3-5 minuter. Ta upp köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
9 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt 1 msk olja. Fräs lök, paprika och grillad paprika i ca 10 minuter på medelhög värme eller tills det blir mjukt.
10 Tillsätt köttet, 1 msk av den kryddiga majjonäsen och riven cheddarost, blanda väl.
11 Bred alla fyra baguettehalvor med den kryddiga majonnäsen.
12 Fördela köttblandningen på två av baguettebitarna (botten), lägg därefter på två hamburgerostskivor och lägg på baguettelocket.
13 Lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.
14 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält.
15 Servera genast!

Baguette med lime- och vitlöksmarinerade räkor och limeaioli

Postad: 22 april, 2015 Kommentera

Oj, oj, oj vad fräscha dessa baguetter var och väldigt lätta att göra också, som grädde på moset så var det ljuvligt goda 🙂

Baguette med lime- och vitlöksmarinerade räkor och limeaioli

4 port

20-28 stora skalade räkor
2 msk olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 kruka färsk basilika
0,5 påse färsk babyspenat
1 baguette

Limeaioli:
1-1,5 dl majonnäs
0,5-1 lime juicen

Gör så här:
1 Blanda olja, vitlök, limejuice, salt och svartpeppar i en skål.
2 Lägg i räkorna och låt marinera i minst 30 minuter men gärna några timmar.
3 Blanda samman ingredienserna till aiolin och låt stå svalt fram till servering.
4 Skär baguetten i fyra delar och dela dem därefter på längden. Gröp ut lite av brödet.
5 Bred hälften av aiolin på baguetterna och lägg på spenat och basilika.
6 Hetta upp en grillpanna/stekpanna och fräs räkorna någon minut på varje sida. Tänk på att inte fräsa dem för länge eftersom de lätt kan bli sega.
7 Lägg på de frästa räkorna i brädet och ringla över resten av aiolin samt krydda med svartpeppar.
8 Servera genast.

Laxrillettes

Postad: 16 oktober, 2014 Kommentera

Igår bjöd jag på en rosa drink då jag tycker det är viktigt att uppmärksamma bröstcancer, jag fortsätter idag med ytterligare ett rosa recept.

Detta tilltugg passar utmärkt att servera tillsammans med ett glas vitt vin 🙂

Laxrillettes

10 port

5 dl torrt vitt vin
1 finhackad schalottenlök
450 g färsk laxfilé utan skinn
80 g varmrökt lax
1 dl majonnäs
0,5 kruka finhackad gräslök
2 msk citronjuice
flingsalt
vitpeppar
0,5 baguette
smör

Gör så här:
1 Häll vin i en kastrull och låt koka upp tillsammans med löken.
2 Lägg i den färska laxen och låt sjuda 10-15 minuter.
3 Ta upp laxen med en hålslev och låt rinna av och svalna på hushållspapper, 
4 Sila av löken och låt den svalna tillsammans med laxen.
5 Dela den rökta laxen i fyra delar och lägg den i en bunke.
6 Tillsätt majonnäs, gräslök, citronjuice, den avsvalnande laxen som du har delat i åtta delar samt löken.
7 Blanda försiktigt ihop rilletten men tänk på att inte blanda för mycket för då blir det en mousse, förvara svalt fram till servering.
8 Strax innan servering skär du upp baguetten i tunna skivor som du sedan steker i smör.

Pulled chicken sandwich med bacon- och currydressing

Postad: 2 februari, 2014 Kommentera

Lite lyxigare mackor är något jag gör alldeles för sällan inser jag varje gång jag har tillagat någon härlig fylld smörgås. Denna baguette blev sjukt god om jag får säga det själv 🙂

Pulled chicken sandwich med bacon- och currydressing

4-6 port

1 kg kycklingfilé 
1 dl neutral olja
2 dl Sweet Baby Ray´s barbecue sauce
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad stor gul lök
2 msk Steakhouse bbq spice original
2 msk paprikapulver
3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2 baguetter

Bacon- och currydressing:
1 pkt knaperstekt bacon, à 140 g
2 dl crème fraiche
0,5-1 dl majonnäs
1-2 msk curry

Gör så här:
1 Värm ugnen till 140 grader.
2 Blanda samman olja, barbecue sauce, vitlök, gul lök, bbq-krydda, paprikapulver, chilisås och tomatpuré.
3 Häll ut lite av bbq-blandningen i en ugnssäkergryta, lägg på kycklingfiléerna och gnid in kycklingen med resterande av blandningen. Lägg på locket och ställ in mitt i ugnen.
4 Låt grytan stå i ugnen 2,5 timmar.
5 Hacka baconen grovt och knaperstek den.
6 Lägg samtliga ingredienser till Bacon- och currydressingen i en mixer och kör 15-30 sekunder beroende på hur finmald bacon du vill ha.
5 Ta ut kycklingen och dra isär / dela kycklingen med hjälp av två gafflar och blanda den med all eller så mycket av ”såsen” som är kvar i grytan.
6 Skär baguetterna i 4-6 delar och dela dem sedan på tvären.
7 Bred dressing på både under och övre del på baguetterna, fyll sedan med så mycket pulled chicken du vill på undre delen och avsluta med att lägga på ”locket”
8 Servera genast.

Chévretoast

Postad: 31 januari, 2012 Kommentera

För någon månad sedan på matmässan så smakade jag en liten bit på chévreost för första gången och i helgen åt jag två HELA skivor av denna ost! Det var faktiskt riktigt gott men en så länga kan jag bara äta märket President. 🙂

4 port

0,5 kruka krispsallad
2 nävar machesallad
8 skivor baguette
8 skivor chévreost
4 msk rostade pinjenötter
4 msk balsamico

Gör så här:
1 Lägg bagutteskivorna på en bakplåtsppersklädd plåt och lägg varsin skiva chévreost på.
2 Gratinera i ugnen på 225 grader tills brödet har fått färg på kanterna, ca 5-10 minuter.
3 Fördela salladen på tallrikarna och ringla över lite balsamico.
4 Placera chévretoasten på eller brevid salladen.
5 Strösla över lite pinjenötter och servera genast.