Bakverk – Kladdkakor

Jordgubbskladdkaka

Postad: 11 juni, 2017 Kommentera

I fredags slutade en hel del ungdomar skolan och det tycker jag är värt att fira eller vad säger ni?

En kladdkaka går väldigt fort att göra så överraska era barn med denna jordgubbskladdkaka en bättre start på sommarlovet går knappast att få 😀

jordgubbskladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kaka 10 SP/bit)

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5-1 l färska jordgubbar
florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Smält smöret i en kastrull, ta bort den från värmen och låt det svalna något.
3 Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbarna och florsockret) i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
4 Häll smeten i en springform med löstagbar kant som du har lagt bakplåtspapper i. 
5 Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
6 Ställ in mitt i ugnen i 18–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
7 Låt den svalna i formen.
8 Strax före servering siktar du över lite florsocker.
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Pollykladdkaka

Postad: 7 november, 2016 Kommentera

Idag är det kladdkakans dag för 9:e året och omkring två miljoner svenskar beräknas att sätta tänderna i det kladdiga chokladfyllda bakverket 🙂

Här kommer en variant som är fylld med härligt sega Polly 🙂

pollykladdkaka

12 bitar

3 ägg
4 dl strösocker
250 g smält smör
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
6 msk kakao
1 påse polly orginal

Gör så här:
1 Värm ugnen til 150 grader.
2 Vispa ägg vitt och fluffigt i en bunke.
3 Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd sedan ner det i äggblandningen tillsammans med smöret.
4 Tillsätt all Polly och blanda väl.
5 Häll smeten i en springform med löstagbara kanter som du har lagt bakplåtspapper i botten på.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
7 Servera med lättvispad grädde om så önskas.

Kakan är ganska så lös/svajig när man tar ut den ur ugnen men låt den svalna helt så stelnar den till. Vill du ha en riktig kladdig kaka så låter du den svalna så att den är ljummen vid servering.

Kanelbullekladdkaka

Postad: 4 oktober, 2016 Kommentera

Då var kanelbullens dag här igen och kanelbullar är bland det bästa fikabröd jag vet men i år blir det en kladdkaka istället med kanelbulle smak 🙂

Kanelbullekladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller kakan 11 SP/bit)

150 g smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
2 nypor salt
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
ca 0,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
3 Blanda samman socker, vaniljsocker, kanel, salt och vetemjöl i en bunke och blanda väl.
4 Tillsätt äggen och det smälta smöret, blanda väl med en slev. Använd inte elvisp. 
5 Klä en springform med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten och häll i smeten.
6 Strö över pärlsocker och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.
7 Servera med lättvispad grädde om så önskas.

Dumlekladdkaka

Postad: 3 april, 2016 Kommentera

Är man riktigt godissugen och älskar kladdkaka + att man gillar att baka då är detta verkligen något för dig 😀 Kladdkakan är mäktig men oj så smarrig, en riktig godisbit! 🙂

Dumlekladdkaka

12 bitar

150 g smält smör
3 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 nypa med flingsalt
220 g (28 st) finhackde dumlekolor,  

Gör så här: 
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret och låt det svalna något.
3 Rör ihop ägg och socker,
4 Tillsätt de torra ingredienserna, och rör ner i ägg- och sockerblandningen, rör tillsist ner smöret. Vispa inte kladdkakesmeten eftersom man inte vill ha in luft i smeten.
5 Finhacka dumlen smått och rör ner hälften i smeten.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, kakan skall vara lite lös i mitten.
8 Ta ut kladdkakan när ca tre minuter återstår  och fördela resterande dumlehack och ställ tillbaka in i ugnen. Ta ut och låt svalna något innan servering.
9 Servera tillsammans med lättvispad vispgrädde.

Dulce de leche-kladdkaka med salt kolasås och wertherskross

Postad: 2 mars, 2016 Kommentera

Kladdkaka är ju sjukt gott men mellan varven kan det bli för mycket av det goda enligt mig, jag tycker att mellan varven har kladdkakor tendensen att bli väldigt mäktiga. Vad tycker ni, har jag rätt eller fel?

Kladdkakan nedan kan man tro är väldigt, väldigt mäktig men varken jag eller dem jag bjöd den på tyckte det så baka den och tala om vad ni tycker 🙂

Valrhona Dulcey choklad kan du beställa i Matgeeks webbshop.

Dulce de leche-kladdkaka med salt kolasås och wertherskross

8-12 bitar

250 g Dulcey choklad av märket Valrhona
150 g smör
4 ägg
4 msk strösocker
1 msk vetemjöl
7-10 Werther´s Orginal karameller, krossade i en mortel

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Smält smöret.
3 Finhacka Dulcey och lägg det i en bunke, häll över det varma smöret och rör tills chokladen har smält.
4 Vispa ägg och socker pösigt med hjälp av en elvisp.
5 Tillsätt den smälta chokladen och blanda väl.
6 Tillsätt mjölet och blanda väl.
7 Häll smeten i en 23 cm springform med löstagbar kant som har bakplåtspapper i botten.
8 Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kladdkakan skall stelna och spricka på ytan.
9 Låt kladdkakan svalna något.
10 Ringla över valfri mängd kolsås, lite flingsalt och valfri mängd wertherskross.

Salt kolasås:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
2 Smaka av med salt.
3 Låt såsen svalna.

Kärleksmumskladdkaka

Postad: 13 februari, 2016 Kommentera

Kärlekens dag imorgon och vad passar inte bättre än denna Kärleksmumskladdkaka 🙂

Kärleksmumskladdkaka

12 bitar

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
2 Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
3 Rör ner det smälta smöret och blanda väl.
4 Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten och som har löstagbar kant.
6 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter, kakan skall vara lite lös i mitten när du tar ut den.
7 Låt kladdkakan svalna i 15 minuter innan du häller på glasyren.

Glasyr:
50 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao

Garnering:
Kokkos
Sockerhjärtan

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Tillsätt resterande ingredienser och rör till en jämn smet.
3 Bred sedan ut glasyren på kladdkakan och strö på kokosflingor och sockerhjärtan.
4 Låt glasyren stelna.

 

Semmelkladdkaka

Postad: 9 februari, 2016 2 Kommentarer

Det finns många namn på denna dag, Fettisdagen, Fastlagsdagen, Hetväggsdagen eller som jag säger Semmeldagen 🙂 Vad säger ni?

Det senaste åren har det kommit en hel det nyheter på denna dag som t.ex. semmelwrap, den provade jag förra året och den var sååååå god 🙂 Jag tycker dock att den klassiska semlan nog ändå vinner i längden men jag gillar också att prova på nyheterna som kommer som denna semmelkladdkaka, en riktig höjdare faktiskt 🙂

Semmelkladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kladdkaka 14 SP/bit)

2,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 msk kardemumma
150 g smält smör
100 g riven mandelmassa
3 ägg

florsocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Blanda samman mjöl, socker, salt, kardemumma i en bunke.
3 Tillsätt smält smör, riven mandelmassa och ägg, rör väl tills det blir en smet.
4 Häll smeten i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter, i min ugn tog det 18 minuter, då blev den härligt kladdig.
6 Låt svalna helt och garnera med florsocker och vispad grädde.

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

Postad: 23 januari, 2016 Kommentera

Många matbloggare inklusive mig själv 🙂 skriver ganska så ofta ”detta är det godaste jag har lagat” när vi lägger upp ett nytt recept. Detta är något jag själv skall bli bättre på har jag tänkt eftersom det måste ju vara rätt så tråkigt för er läsare att läsa det i var och varannat inlägg men jag måste dock skriva detta, DETTA ÄR DEN GODASTE KLADDKAKA JAG HAR BAKAT 😀 😀 😀 hittills skall jag lägga till 🙂

Jag har faktiskt inte ätit någon godare kladdkaka i mitt 45-åriga liv, förutom kanske denna Citronkladdkaka då. Jag älskar när man kan kombinera sött, salt och syrligt i ett och samma recept.

Ni måste bara prova denna kladdkaka och det vore fantastiskt roligt om ni ville lägga upp en bild och skriva en kommentar om vad ni tyckte, självklart är det inget tvång! 🙂

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk salt

200 g Marabou mjölkchoklad med salta mandlar
2 tsk flingsalt
125 g färska hallon
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
3 Vispa ägg och socker vitt och poröst.
4 Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner det tillsammans med smöret i ägg- och sockersmeten.
5 Smöra en springform med löstagbar kant eller lägg bakplåtspapper i botten och smöra lite på kanterna.
6 Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
7 Finhacka chokladkakan och strö chokladen på kakan direkt när den kommer ut ur ugnen.
8 Strö över flingsalt och garnera med hallonen när kakan fortfarande är varm.
9 Låt kladdkakan svalna och låt sedan stå i kylen några timmar innan servering men gärna över natten.
10 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Saffranskladdkaka med ripplad lingongrädde

Postad: 12 december, 2015 Kommentera

Den senaste tiden har jag gjort ett gäng olika kladdkakor och det är nog det godaste fikabröd jag vet förutom hembakade kanelbullar 🙂

Det är dock sällan jag blir riktigt nöjd med detta bakverk, det beror nog på att jag tycker det är väldigt krångligt med gräddningen. Antingen blir den undergräddad eller så blir den övergräddad.

Peppar, peppar ta i trä så verkar det som jag för en tid sedan äntligen har hittat den optimala tiden på hur många minuter en kladdkaka skal vara inne i min ugn. Jag har nu lyckats med två kladdkakor på rak!!! 😀

Saffranskladdkaka med ripplad lingongrädde

8-12 port

2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
100 g riven mandelmassa
150 g smält smör
2 påsar saffran (1 g)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman ägg och socker. Vispa ej!!!
3 Blanda samman mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke och tillsätt det i äggsmeten, blanda väl.
4 Tillsätt mandelmassan och blanda ytterligare.
5 Smält smöret och blanda ner saffranet. Tillsätt saffranssmöret i smeten och blanda väl.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och som har bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, kakan skall dallra lite i mitten. Själv hade jag den inne i 18 minuter.
8 Låt svalna något.
9 Servera tillsammans med ripplad linongrädde och några frysta lingon.

Ripplad lingongrädde:
3 dl vispgrädde
1 dl lingonsylt

Gör så här:
1 Vispa grädden till valfri konsistens, själv vill jag ha den lättvispad.
2 Tillsätt lingonsylt och blanda samman lite slarvigt.

Pepparkakskladdkaka

Postad: 7 december, 2015 Kommentera

Pepparkakssmak hör julen till och den smaken ihop med en kladdkaka, wow säger jag bara! 🙂 En kanongod dessert att servars under juletid. Passar självklart på alla glögg/advetsmingel också samt på alla härliga fikastunder.

Denna gång serverade jag den med lättvispad grädde men nästa gång kommer jag byta ut det mot vaniljglass istället, det tror jag kommer bli en smakexplosion utan dess like 😀

Pepparkakskladdkaka

8-12 port

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
100 g pepparkakor, krossade till fina smulor
150 g smält smör
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman ägg och socker. Vispa ej!!!
3 Blanda samman mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke och tillsätt det i äggsmeten, blanda väl.
4 Tillsätt pepparkakssmulorna och blanda ytterligare.
5 Smält smöret och blanda ner pepparkakskryddan. Tillsätt pepparkakssmöret i smeten och blanda väl.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och som har bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, kakan skall dallra lite i mitten. Själv hade jag den inne i 18 minuter.
8 Låt svalna något.
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass och pepparkakssmulor.