Bakverk

Rulltårta med citronsmörkräm

Postad: 6 april, 2017 2 Kommentarer

Citrusfrukter är något som ligger mig varmt om hjärtat speciellt citron och lime, det går att göra så mycket gott med dessa två frukter. Ett exempel är den här rulltårtan som är fylld med en härlig citronsmörkräm och det är ett kanonbra alternativ att bjuda på till påskfikat eller på Sveriges nationaldag eller varför inte en helt vanlig vardag!? 🙂



3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
11 Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.

Hjärtformade minimunkar

Postad: 14 februari, 2017 Kommentera

Love is in the air!!! 🙂

Idag är det KÄRLEKENS dag med STORT K så överös din kärlek med dessa små söta och goda hjärtformade minimunkar! 🙂

ca 100 st i olika storlekar

25 g jäst
0,75 dl socker
0,25 tsk salt
2,5 dl mjölk
7 dl vetemjöl
75 g smör

Kanelsocker:
1 dl strösocker
1 msk kanel

Gör så här:
1 Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2 Lös jäst, socker och salt i bunke. Häll på fingervarm degvätska.
3 Blanda i de torra ingredienserna. Spara lite mjöl till utbak.
4 Jäses under duk ca 30 minuter.
5 Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.
6 Ta ut hjärtan med pepparkaksformar.
7 Fritera i tjockbottnad kastrull i frityrolja.
8 Blanda samman kanelsockret och rulla hjärtana i det.

Jordnötsbrowies med bacon och öl

Postad: 12 november, 2016 Kommentera

En härlig dessert till alla pappor imorgon på fars dag är denna goda brownie med ök, jordnötssmör och bacon. Jag vet det låter helt galet men alla smakerna passade perfekt ihop 🙂

Vi var fem personer som åt detta till efterrätt härom dagen och samtliga tyckte den var väldigt god, kanske något mäktig men det kan också bero på att vi hade ätit och druckit både cocktails, tilltugg och hamburgare 🙂

jordnotsbrowies-med-bacon-och-ol

8-16 bitar

2,5 dl Double Chocolate Stout, ölen finns i Systembolagets fasta sortiment
1 pkt bacon à 140 g
150 g mörk choklad med havssalt, jag använde Lindt´s
175 g smör
0,75 dl jordnötssmör (kan uteslutas)
200 g ljust farinsocker
75 g vetemjöl
50 g kakao
2 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Häll ölen i en bunke och låt skummet lägga sig. Det som blir över ställer du åt sidan och sparar.
3 Knaperstek bacon och låt de rinna av på hushållspapper, spara baconfettet som blev i pannan.
4 Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 20 x 26 cm och smörj sedan kanterna med lite av baconfettet
5 Hacka chokladen och tärna smöret, smält samman tillsammans över ett vattenbad.
6 När det är smält tillsätter du jordnötssmöret och blandar väl.
7 Ta chokladblandningen från plattan och tillsätt sockret, blanda väl och låt det sedan svalna.
8 Knäck i äggen i chokladblandningen och vispa smeten glansig.
9 Häll försiktigt ner chokladblandningen i ölen och de baconfett som finns kvar, vispa lätt.
10 Sikta i mjöl och kakao och vispa lätt tills smeten har gått ihop.
11 Häll smeten i formen och finhacka baconen och strö över smeten.
12 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter, kakan skall fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna.
13 Servera tillsammans med Double Chocolate Stout-grädde.

Double Chocolate Stout-grädde:
3 dl vispgrädde
4 msk Double Chocolate Stout
1 tsk lönnsirap

Gör så här:
1 Häll grädden i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
2 Vispa grädden till valfri konsistens.
3 Låt stå svalt fram tills servering.

dsc_0051

Jordgubbskaka med vaniljvisp

Postad: 23 juni, 2016 Kommentera

I morgon är det midsommarfirande runt om i vårt avlånga land och något som vi tycker är svenskt är att äta svenska jordgubbar, visst är det gott! 🙂

Har man tillgång till jordgubbar så kan jag rekommendera denna jordgubbskaka som är full med härliga svenska jordgubbar!

 Jordgubbskaka med vaniljvisp

14 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kaka 10 SP/bit. SP tillkommer för vaniljvisp)

150 g rumstempererat smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
250 g jordgubbar
1 tsk ljus maizena

Florsocker till garnering

Gör så här
1 Värm ugnen till 175 grader.

2 Sätt bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant som är ca 22 cm i diametern.
3 Vispa smör och socker fluffigt
4 Tillsätt ett ägg i taget.
5 Blanda samman de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten.
6 Bred ut smeten i formen.
7 Dela jordgubbarna i kvartar och blanda dem med maizena. Fördela dem sedan över hela kakan.
8 Ställ in mitt i ugnen 40-50 minuter. Känn med en sticka att den känns torr när du tar ur den.
9 Låt kakan vila 10 minuter i formen innan su stjälper upp den.
10 Pudra med florsocker över jordgubbskaka.
11 Servera med vaniljvisp.

Chokladbollar de luxe

Postad: 11 maj, 2016 2 Kommentarer

Idag är det chokladbollens dag och självklart måste det firas! 😀

Denna gång har jag valt en lite lyxigare variant på chokladbollarna, jag tillsatte även härlig mörk smält choklad 🙂 Oj så gott det blev!!!

Chokladbollar de luxe

30 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa chokladbollar 4 SP/ chokladboll

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn

2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt espressokaffe eller starkt kallt kaffe
50 g mörk choklad, 70%
1,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Smält chokladen över vattenbad.
2 Mixa samtliga ingredienser i en matberedare förutom chokladen.
3 Häll över smeten i en bunke och häll ner den smälta chokladen, blanda väl.
4 Låt chokladsmeten stå i kylskåpet under ca 15 minuter för att ”stelna” något.
5 Rulla bollar av smeten och rulla dem sedan i pärlsocker.
6 Förvara chokladbollarna i kylskåpet.

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

Postad: 12 april, 2016 Kommentera

Detta är chokladtårtans rolls royce 🙂 Mäktigare, kladdigare och godare chokladtårta går nog inte att hitta!!!

Chokladtryffeltårta med chokladganache och salta karamellpopcorn

16 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 bit 34 SP)

Chokladganache:
2 dl vispgrädde
0,5 dl flytande honung
220 g hackad mörk choklad, 70%
8 cl espressokaffe
60 g smör

Gör så här:
1 Koka upp grädde och honung i en kastrull, ta sedan kastrullen från plattan.
2 Tillsätt den hackade chokladen, kaffet och smöret. Mixa med en stavmixer till en slät smet.
3 Täck kastrullen och låt svalna i rumstemperatur i minst en timme.

Salta karamellpopcorn
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
100 g kallt tärnat smör
1 tsk flingsalt
1 påse färdig poppade popcorn, à 100 g

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Värm upp grädden i en kastrull på svag värme, Smält sockret i en annan kastrull på medelhög värme tills det börjar kring kanterna, Rör försiktigt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg.
3 Tillsätt smöret i det smälta sockret och rör om tills smöret har smält.
4 Tillsätt sedan försiktigt den varma grädden, lite i taget och rör tills blandningen är jämn och fin.
5 Tillsätt saltet och smaka av.
6 Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 dl karamellsås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks med karamellsåsen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.

2 st chokladtryffeltårtabottnar
300 g smör
5 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
4 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Sätt bakplåtspapper i botten på två springformar med avtagbar kant (ca 22 cm i dm) och smöra därefter.
3 Pudra över kakao på kanterna och vaniljsocker i botten.
4 Smält smöret i en kastrull.
5 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det i det smälta smöret.
6 Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.
7 Fördela smeten i de båda formarna och ställ in i dem nedre delen av ugnen i 20 minuter.
8 Låt bottnarna svalna helt.
9 När bottnarna har svalnat helt breder du på hälften av chokladganachen på en utav bottnarna och lägger på den andra botten ovanpå, avslutar med att breda på resterande chokladganache.
10 Garnera tårtan med att lägga på så mycket karamellpopcorn det bara går, det skall vara ett maffigt berg av dem. Ringla över resterande karamellsås eller så mycket du önskar.
11 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass om så önskas.

Påskbakelse på citronrulltårta

Postad: 21 mars, 2016 Kommentera

En enkel och god dessert är dessa påskbakelser, de passar givetvis väldigt bra till påskfikat också. 🙂

I de flesta recept brukar man dekorera påskbakelsen med konserverade persikor men här har jag bytt ut dem mot lemon curd, helt enkelt för att jag älskar smaken av citron.

Påskbakelse på citronrulltårta

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde
0,5 burk lemon curd
3 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.

3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
11 Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.
12 Vispa grädden.
13 Lägg en ordentlig klick grädde på varje rulltårtbit och klicka sedan lemon curd ovanpå grädden.

Salted caramel cheesecake

Postad: 13 september, 2015 Kommentera

Idag känner jag ett galet sötsug och då passar denna härliga cheesecake som ett bra alternativ 🙂 

Cheesecakereceptet kommer från Roy Fares och han hade ju ett eget bakprogram under våren, vad tyckte ni om det? Själv tyckte jag det var helt ok och kommer att prova flera av hans recept.

Salted caramel cheesecake

10 port

Botten:
14 digestivekex
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
100 g smör

Fyllning:
900 g rumstempererad philadelphiaost
3 dl strösocker
1 vaniljstång
0,5 dl vetemjöl 
2 dl rumstempererad gräddfil
3 rumstempererade ägg
1 rumstempererad äggula

Kolasås:
100 g glykos
2 dl strösocker
1 ,75 dl grädde
50 g Smör
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Botten:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor.
3 Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr.
4 Tryck it smörsmulorna i en springform (23 cm), även 4 cm upp på kanterna.
5 Ställ in mitt i ugnen i 8-9 minuter.
6 Låt svalna.

Cheesecakefyllning:
1 Värm ugnen till 200 grader och lägg ett vattenbad i botten på ugnen.
2 Vispa philadelphiaost och strösocker fluffigt med en elvisp.
3 Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter.
4 Tillsätt gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
5 Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till.
6 Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt.
7 Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar men gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. 

Kolasås:
1 Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven.
2 Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
3 Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt, blanda väl.
4 Låt kolasåsen svalna.

Mazarinkaka med hallonglasyr och färska hallon

Postad: 31 maj, 2015 Kommentera

Grattis på mors dag kära mamma!!! 🙂

Hade jag haft möjlighet hade jag bjudit dig på denna underbart goda mazarinkaka som både är söt och syrlig på samma gång men det får bli vid ett annat tillfälle! 🙂

Mazarinkaka med hallonglasyr och färska hallon

12 port

Botten:
5 dl vetemjöl
200 g 
rumstempererat smör
1,5 dl strösocker

Fyllning:
200 g 
riven mandelmassa
100 g
 rumstempererat smör
2 ägg

Hallonglasyr:
60 g passerade färska hallon, 21 st
2,5 dl florsocker
ev några droppar vatten

Dekoration:
250 g färska hallon

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till botten i en matberedare.
3 Ställ in degen i kylen i ca 30 minuter. 
4 Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter och lägg rundeln i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter som är klädd med bakplåtspapper i botten. Degen skall gå upp några centimeter på kanterna.
5 Vispa ihop mandelmassa och smör i en bunke.
6 Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
7 Bred ut fyllningen i degskalet, jämna till degkanten så den får samma höjd som fyllningen.
8 Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den därefter svalna helt i formen.
9 Passera hallonen genom en sil så kärnorna silas bort.
10 Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr.
11 Tillsätt eventuellt någon droppe vatten om hallonsåsen är för tjock.
12 Bred ut hallonglasyren på kakan.
13 Ställ in kakan i kylen en stund så glasyren stelnar.
14 Strax innan servering dekorerar du med färska hallon.

Citronkladdkaka

Postad: 12 maj, 2015 Kommentera

Smaken av citron är riktigt, riktigt gott om ni frågar mig! 🙂 Jag älskar citron helt enkelt speciellt i desserter och godis! 🙂

Här kommer ett recept på en gudomligt god citronkladdkaka som jag nog skulle kunna äta dagligen 😀

Citronkladdkaka

10 port

2 citroner, både skal och juice
4 dl trösocker
200 gram smält avsvalnat smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman ägg och socker, inte vispa.
3 Tvätta citronerna och riv av skalet (inte det vita), tillsätt skalet i smeten.
4 Pressa ner citronjuicen och blanda samman, inte vispa.
5 Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. blanda väl.
6 Tillsätt tillsist smöret.
7 Häll smeten i en springform som är smörad och bröad.
8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter.
9 Låt stå i kylskåpet några timmar.
10 Garnera med florsocker strax innan servering.