Basilika

Oxfilé med italienskt täcke

Postad: 28 april, 2017 Kommentera

En väldigt god och lite festligare rätt är denna Oxfilé med italienskt täcke! Det är en bra bjudrätt också då den går att förbereda enda fram tills det är dags att ställa in den i ugnen.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

500 g oxfilé
25 g smör
0,5-1 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
1 tsk grillkrydda

Italienskt täcke:
125 g mozzarellaboll
1 kruka färsk basilika
25 g cashewnötter
50 g grillad paprika på burk
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix

Sås:
2 dl sky + vatten
2 msk konc. kalvfond
1 msk ljus maizenaredning
2 dl mini crème fraiche, 5%
1 tsk kinesisk soja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Putsa filén från fett och senor, bryn den i en het stekpanna med smör så att den får ordentligt med färg. Krydda.
3 Tag upp oxfilén och lägg den på en skärbräda och skär i 8 skivor, lägg skivorna omlott i en rad i en ugnssäker form.
4 Hacka mozzarella, basilika, nötter, paprika och vitlök, blanda samman och krydda.
5 Bred blandningen ovan på längs med hela oxfilén, försök att lägga allt ovanpå köttet.
6 Häll 2 dl vatten i stekpannan och sila det sedan ner i en kastrull, låt koka ihop i 5-10 minuter
7 Blanda ut redningen med lite vatten och häll ner den i kastrullen, blanda väl.
8 Tillsätt crème fraiche och soja, låt såsen koka ihop i ca 5 minuter, häll sedan såsen runt om oxfilén..
9 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten har smält.
10 Servera tillsammans med valfria tillbehör så som potatis och en sallad.

 

Kycklingfilé i dijon- och basilikasås tillsammans med ris

Postad: 3 mars, 2017 Kommentera

Oj, oj, oj, oj, oj vad detta vad gott!!! 🙂 Jag gillade verkligen denna kycklingrätt, vad det beror på vet jag inte för egentligen är det inte några speciella ingredienser men kombon blev verkligen bra!

Tycker ni om ingredienserna i detta kycklingrecept tycker jag att ni skall laga detta redan ikväll, ni kommer inte att ångra er! 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okok ris
700 g kycklingfilé
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
4 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk torkad dragon
1 kruka hackad färsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
3 Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och krydda med salt och svartpeppar på båda sidorna.
4 Blanda samman crème fraiche, vatten, kycklingbuljongtärning, dijonsenap, soja, vitlök, dragon och basilika i en kastrull. Låt koka upp och blanda väl.
5 Häll såsen över kycklingfiléerna och ställ in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Asiatisk biffsallad med chilidressing och jordnötter

Postad: 17 februari, 2017 Kommentera

Denna vecka avslutas med en fräsch biffsallad till middag som är härligt krispig med sina råa grönsaker som har skurits väldigt, väldigt tunt. Ryggbiffen inte att förglömma som var mör och hade en fin rosa ton.

Trevlig helg på er alla!!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

300 g ryggbiff
salt
svartpeppar
1 msk neutral olja
0,5 gurka
2 salladslökar
2 morötter
75 g sockerärtor
0,25 kruka mynta
0,25 kruka bladpersilja
0,5 kruka basilika
0,5 röd chili
0,5 msk strösocker
0,5 msk fisksås
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Finstrimla chilin, för en mildare smak ta bort samtliga frön.
2 Blanda samman socker, fisksås och limejuice, tillsätt chilin och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Skölj och skär gurka, salladslök, morötter och sockerärtor i tunna, tunna stavar även kallat julienne.
4 Lägg alla grönsaker i en bunke och ringla över dressingen, blanda väl och rör om någon gång då och då fram tills det är dags att börja med köttet.
5 Köttet skall vara rumstempererat, krydda köttet på båda sidorna med salt och peppar.
6 Värm oljan i en stekpanna och stek köttskivorna någon minut på varje sida.
7 Låt köttet svalna och skär det sedan i tunna skivor.
8 Blanda samman allt i en bunke och lägg därefter upp på tallrikar.
9 Garnera med jordnötter.

Salcicciapasta med grillad paprika

Postad: 28 september, 2016 Kommentera

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

250 g pasta, typ penne
500 g rå salcicciakorv
4 röda paprikor
1 msk olivolja
15 g smör
2 hackade gula lökar
2 hackade schalottenlökar
4 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl finriven parmesanost
1 kruka grovhackad basilika

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader med grill.
2 Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
4 Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
5 Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
6 Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
6 När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
9 Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
10 Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

Postad: 19 augusti, 2016 Kommentera

Hösten är på intågande, det känns att luften är något klarare och lite krispigare. Jag tycker då det är mysigt att sätta sig till bords med tända ljus, en stickad tröja och raggsockar på fötterna 🙂 Det blir ju bara ännu mysigare av att på bordet står en underbar räkrätt med en asiatisk touch med många härliga smaker! 🙂

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

170 g äggnudlar
600 g råa vannameiräkor
2 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
1 liten gul lök
0,5 röd paprika
0,5 orange paprika
0,5 gul paprika
1 brk lätt kokosmjölk
3 msk fisksås
2 msk jordnötssmör
2 msk limejuice, ca 1 stor lime
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk grovhackad färsk basilika
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja.
1 hackad salladslök
1 tunt skivad röd chilipeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
2 Tillsätt 1 msk olja, vitlök och chiliflakes, blanda väl.
3 Skala och hacka löken och hacka paprikorna.
4 Fräs lök och paprikor i 1 msk olja i en kastrull på medelhög värme utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Häll därefter upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
5 Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och fräs räkorna ca 2 minuter på varje sida. Häll därefter upp dem på en tallrik och ställ åt sidan.
6 Häll tillbaka lök- och paprikafräset i stekpannan och tillsätt kokosmjölk, fisksås, jordnötssmör, limejuice och ingefära, blanda väl och låt reducera till ungeär hälften återstår, ca 5 minuter.
7 Tillsätt räkor, basilika och bladpersilja.
8 Servera tillsammans med äggnudlar, salladslök och chili.

Kycklingspett och pastasallad med grillade grönsaker

Postad: 7 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min bror år 🙂 JÄTTEGRATIS!!! till dig 🙂

Då vi bor 42 mil ifrån varandra så har jag lite svårt att fira dig idag men hade du varit här hos mig eller jag hos dig hade jag bjudit dig på dessa fantastiska kycklingspett och pastasalladen går inte av för hackor den heller! 🙂

Ha en fantastisk födelsedag kära bror!!!

Kycklingspett och pastasallad med grillade grönsaker

2 port (äter du en liga ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

300 g kycklingfilé
0,5 dl vit bbq-sås

Pastasallad med grillade grönsaker:
60 g valfri pasta, skruvar eller liknande
1/3 aubergine
0,5 zucchini
1 röd paprika
2 medelstora knipplökar
1,5 msk matolja
8 grovhackade basilikablad
1 dl vit big-sås
1 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär kycklingen i kuber och lägg dem i bunken tillsammans med vit bbq-sås, blanda väl och låt marineras upp till två dygn.
2 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och låt den sedan svalna.
3 Skär aubergine, zucchini och paprikan i grova bitar och dela löken i två delar. Pensla dem runt om med olja.
4 Grilla grönsakerna på direkt värme i ca 5-10 minuter på varje sida. Det går också bra att använda ugnen, värm den då till 250 grader och ställ även in grilläge, ungefär samma tid är det på grönsakerna förutom att du måste vända dem efter halva tiden. Låt grönsakerna svalna.
5 Blanda samman bbq-sås, parmesanost och basilikablad i en bunke.
6 Tillsätt pasta och de grillade grönsakerna, blanda väl men försiktigt. Låt salladen stå i rumstemperatur i ca 45 minuter innan servering.
7 Trä upp kycklingen på spätt och grilla spetten på indirekt värme i ca 10 minuter, pensla gärna spetten lite med vit bbq-sås under tiden du grillar dem.

Örtgratinerade havskräftor

Postad: 7 juni, 2016 Kommentera

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor

ca 3 kräftor = 6 halvor/pers

8 kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
0,5 dl finhackad basilika
0,5 dl finhackad persilja
0,5 citron skalet
0,5 tsk salt
1 krm sambal oelek
0,5 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen 250 grader.
2 Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt.
3 Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.
4 Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
5 Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
6 Servera genast.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

Postad: 18 januari, 2016 Kommentera

Ny vecka och nya möjligheter som det så vackert heter 🙂

Jag är fortfarande lite mätt på all mat man har ätit både under jul och nyår och tycker det är riktigt gott att äta vardagsmat och gärna lite enklare sådan som denna makaronilåda som jag gjorde på det jag hade i kylskåpet.

Makaronilåda med korv, bacon och äpple

6-8 port

6 dl okokta gammeldags makaroner
0,5 ring tärnad falukorv
1 pkt hackad bacon, á 140 g
1 hackad purjolök
3 hackade tomater eller 15 cocktailtomater
2 grovrivna äpplen
1 kruka hackad basilika
150 g riven mozzarellaost
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
0,5-1 dl ketchup
2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar.
3 Fräs korv och bacon tills de har fått färg.
4 Tillsätt purjolök, tomater och äpplen och fräs ytterligare några minuter.
5 Tillsätt de kokta makaronerna, basilika, ost, grädde, crème fraiche, tomatpuré, chilisås, ketchup och svartpeppar. Blanda väl.
6 Häll över maten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan har fått fin färg.

 

Kycklingpasta med soltorkade tomater

Postad: 18 juli, 2015 Kommentera

Gillar du pasta och gillar du Italiensk mat då kommer du att älska denna maträtt. En härligt krämig pasta med underbara smaker, mer romantiskt än så här kan det knappast bli 🙂 Speciellt om du tänder lite ljus och dukar med en rödrutig duk och tar ett glas rött till!!! 🙂

Kyckling- och mozzarellapasta med soltorkade tomater

6 port

350 g valfri pasta
500 g kycklingfilé
3 pressade vitlöksklyftor
1 brk soltorkade tomater original à 200 g
1 msk paprikapulver
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
200 g riven mozzarellaost
0,5 kruka hackad basilika
1-2 tsk chiliflakes
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 
2 Ta upp tomaterna ur oljan och strimla dem, spara oljan.
3 Fräs vitlöken och tomaterna i 2 msk av tomatoljan i en het stekpanna under omrörning i ca 2 minuter. Ta upp dem och lägg dem på en assiette och ställ åt sidan.
4 Skär kycklingen i munstora bitar och stek dem i stekpannan, tillsätt ytterligare ca 2 msk av tomatoljan och paprikapulvret.
5 När kycklingen är genomstekt lägg tillbaka vitlöken och tomaterna i stekpannan.
6 Tillsätt grädde, mjölk, ost, basilika, chiliflakes och låt koka upp. Är såsen för tjock tillsätter du lite av pastavattnet.
7 Tillsätt den färdigkokta pastan och blanda väl.
8 Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, eventuellt behöver du späda pastarätten ytterligare med pastavatten.
9 Servera genast.

Vit pizzadip

Postad: 16 juli, 2015 Kommentera

För en tid sedan när vi bjöd in våra vänner på middag började vi att servera denna härliga varma dip till välkomstdrinken som jag tipsade om igår,

Vit pizzadip

10 port

500 g cocktailtomater, delade på mitten
2-3 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
400 g Philadelphiaost
200 g riven mozzarellaost
200 g riven Pecorinoost
0,5 dl riven parmesanost
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad färsk basilika
2 msk finhackad färsk timjan
1 msk finhackad färsk oregano
1 baguette

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över olivoljan och krydda med salt och svartpeppar.
4 Ställ in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills tomaterna har kollapsat.
5 Blanda samman all ost, örter, vitlök och tomaterna när de har kallnat. Blanda väl och lägg ostsmeten i en ugnssäker form.
6 Ställ in mitt i ugnen i ytterligare ca 25 minuter eller tills dippen är gyllenbrun.
7 Servera genast med baguetteskivor, kex eller chips.

DSC_0028