Min skaldjurscocktail de lux
Postad: 29 december, 2011
Skaldjur fullkommligt älskar jag och det passar utmärkt till festligare tillfällen, denna förrätt skapade jag i sommras då min svåger med familj firade mig på min födelsedag.
Den blev kanongod om jag får säga det själv! 🙂

8 port
400 g räkor med skal
300 g rökta räkor med skal
450 g blåmusslor, färdigkokta
200 g crabstick
1 stor tomat, urgröpt
1 liten rödlök
1 kruka dill
2 små Västeråsgurkor
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
0,5 dl guacamole dipp
0,5 dl Rhode Island dressing
2 msk chilisås
Gör så här:
1 Skala och hacka räkorna, spara 16 hela räckor till serveringen.
2 Pilla ut musslorna ur skalen och hacka dem, spara 8 oskalade till serveringen.
3 Hacka crabstick, spara 8 lite större bitar till serveringen.
4 Hacka tomat, lök, dill och gurka.
5 Blanda samman samtliga ingredienser till en ”gucka”
6 Lägg upp i vackra glas och dekorera med räkor, mussla och crabstick.
7 Servera tillsammans med en bit bröd.
Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor
Postad: 9 oktober, 2011
När jag var liten gillade jag verkligen inte fisk och skaldjur men så var/är det väl med många barn.
Idag är det tvärtom jag älskar verkligen både fisk och skaldjur.
Denna pastarätt hittade jag ute i cybervärlden någonstans och godare skaldjurspasta har jag nog inte ätit tidigare!

6 port
6 port. bandspagetti
2 kg färska musslor
3 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk rapsolja
3 dl vitt vin
Sås:
2 dl spad från musselkoket
2 brk crème fraiche
0,5 fänkål
2 msk tomatpuré
2 mask koncentrerad kycklingfond
salt
peppar
Till servering:
Färska räkor, rökta räkor, grillade pilgrimsmusslor och färsk basilika.
Gör så här:
1Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna.
2 Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
3 Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara. 4 Ta upp musslorna och sila ned 3 dl av buljongen i en såskastrull.
5 Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
6 Smaka av med salt och peppar.
7 Skala räkorna och ta bort skalet på musslorna, spara några musslor med skalet på till garneringen.
8 Koka pastan enligt anvisningarna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme.
9 Varva pasta, sås räkor och musslor på ett uppläggningsfat och sätt några hela musslor vid sidan, avsluta med att lägga på pilgrimsmusslorna och basilikan.
10 Serverast genast.

Följ mig på
Kontakta mig
HÄR