Bröd – Matbröd

Svampmuffins med västerbottensost, tomat och timjan

Postad: 9 augusti, 2017 Kommentera

Härligt saftiga lite matigare muffins som är ett kanonbra komplement på kräftskivan eller till picknicken!

Svampmuffins med västerbottensost, tomat och timjan

12 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 muffins 8 SP)

5 dl dinkelmjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
2 ägg
100 g smör
2,5 dl 3%-ig mjölk
200 g svamp
100 riven västerbottensost
1 kruka hackad timjan
6 halverade cocktailtomater

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3 Vispa äggen i en annan bunke.
4 Smält smöret och rör ner det tillsammans med mjölken i äggblandningen.
5 Fräs svampen i lite smör och tillsätt den, osten och hackad timjan. Blanda väl.
6 Blanda försiktigt ned mjölblandningen i smeten.
7 Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.
8 Tryck ned en hal tomat i varje muffins.
9 Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Polarkakor

Postad: 18 april, 2017 Kommentera

Ofta blir det köpebröd här hemma vilket jag faktiskt tycker är väldigt tråkigt av flera orsaker. Dels så tycker jag det är fantastiskt mycket godare med hembakat och det är ju inte så krångligt eller vad tycker ni?

Polarkakorna var första gången jag bakade och de var riktigt, riktigt goda! 🙂

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa bröd 6 SP/polarkaka)

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader.
2 Smält smöret och tillsätt sedan vattnet, låt allt bli fingervarmt (37 grader).
3 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Tillsätt i resten av vätskan samt sirap och salt.
4 Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa från bunkens kanter när den är klar.
5 Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30 min.
6 Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar.
7 Kavla ut bollarna till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord med en kruskavel.
8 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 10 min.
9 Grädda polarkakorna mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Långfranska

Postad: 21 februari, 2016 Kommentera

Det är så gott med hembakat bröd, speciellt till helgfrukostarna eller vad säger ni?

Jag är en liten sucker för vitt bröd men jag skulle vilja ha tips på lite nyttigare bröd, har ni något favoritrecept ni skulle vilja dela med er av? Det får dock inte innehålla vissa nötter då jag är allergisk mot några sorter.

Långfranska

2 franskor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Häll fingervarmt vatten på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev.
3 Tillsätt salt, honung och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du formar degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
8 Värm ugnen till 225 grader.
9 Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-35 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Bröden kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Vörtscones

Postad: 24 december, 2015 Kommentera

Härliga scones med vörtsmak passar så bra att servera till frukost under någon utav julens dagar! 🙂

Vörtscones

16 st

1,5 msk vörtkrydda
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
8 dl mjöl
0,5 dl socker
100 g kallt smör
1,5 dl mjölk
0,75 dl julmust
0,75 dl porter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
3 Tillsätt smöret och nyp ihop.
4 Tillsätt mjölk, julmust och porter och knåda ihop till en smidig deg
5 Dela degen i 16 delar och  rulla till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitten i ugnen i 12-15 minuter, låt bullarna sedan svalna på galler.
7 Servera tillsammans med smör, ost och en härlig marmelad.

Bergis

Postad: 10 november, 2015 Kommentera

Bergis som den kallas på stockholmska eller Barkis som den kallas på göteborgska är en ljus osötad långfranska med vallmofrön på ytan. 

Brödet kommer från den judiska kulturen och namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön. Brödet finns främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar enligt ”Judereglementet” först fick bosätta sig i.

Bergis

2 limpor

50 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl standard mjölk
1,5 tsk salt
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1-2 msk blå vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Värm vatten och mjölk till fingervarmt och häll det på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev. 
3 Tillsätt salt och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du forma degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla brödet med vatten. Stör över blå vallmofrön 
8 Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
9 Värm ugnen till 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Brödet kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Dill- och fänkålsbaguetter

Postad: 12 augusti, 2015 Kommentera

Det är så otroligt gott med nybakat bröd eller vad säger ni? Jag önskar ibland att någon kunde ringa på dörren varje morgon och leverera nybakade ljumna frallor till frukosten men skulle man ha den lyxen så skulle jag nog inte uppskatta det på samma vis eller vad tror ni?

Detta bröd med både dill och fänkål är som klippt och skuret att bjuda på när man bjuder in till kräftskiva.

Dill- och fänkålsbaguetter

4 baguetter

1 pkt jäst
1 msk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten (37 grader)
3 msk olivolja + extra till pensling
11-16 dl vetemjöl special
1 dl färsk dill
0,5 msk dillfrön
0,5 msk fänkålsfrön
flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lös upp jästen tillsammans med salt och honung i en hushållsassistent.
3 Tillsätt vatten och blanda väl.
4 Tillsätt olivolja, färsk dill, dillfrön, fänkålsfrön och mjöl. Arbeta degen smidig hushållsassistenten under ca 10 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk och dragfritt i 30 minuter eller till dubbel storlek.
6 Dela degen i fyra delar och forma samt vrid varje del till baguetter och lägg på baguetteplåt om du har det, annars går det lika bra med en vanlig plåt.
7 Pensla baguetterna med olivolja och strö över lite flingsalt.
8 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.

DSC_0244

Tekakor

Postad: 20 mars, 2015 Kommentera

Finns det något godare än nybakat bröd till frukosten? Nä, jag tror faktiskt inte det 🙂

Här kommer det ett recept som tar lite tid att göra men tekakorna är gudomligt goda och passar som sagt kanonbra till frukost.

Tekakor

ca 20 st

75 gram smält smör
0,5 l mjölk, 3%
50 g jäst
0,75 dl strösocker
ca 12 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Smula ner jästen i en stor bunke.
2 Blanda smöret det med mjölken och häll sedan ner det i bunken.
3 Blanda i de övriga ingredienserna. Exakt hur mycket mjöl man använder får man prova sig fram till.
4 Dela upp i lagom bitar för att kavla ut. Använd en rund burk eller pepparkaksform för att trycka ut tekakorna.
5 Låt jäsa i 1,5 timme. sedan ska de in i ugnen en kort stund tills de fått lite färg.
6 Värm ugnen till 250 grader och grädda tekakorna i ca 4 minuter, håll koll på dem, det går fort på slutet.

 

Pepparkaksbaguetter

Postad: 6 december, 2014 Kommentera

Eftersom jag älskar både smak och doft av pepparkaka bestämde jag mg för att baka matbröd med pepparkakssmak och efter tre försök lyckades jag 😀 Denna pepparkaksbaguett är riktigt god och passar alldeles utmärkt att servera till frukosten på helgerna eller  att göra något tilltugg av.

Pepparkaksbaguetter

6 st

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl mörk sirap
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk salt
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt vattnet, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap och kryddor. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Pensla baguettplåten med olja och arbeta sedan degen något på bakbordet.
5 Dela och baka ut till 3 baguetter och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen på 200 grader ca 30 – 35 min.

Midsommarkransar

Postad: 16 juni, 2014 Kommentera

Jag tycker det är extra kul när man kan koppla det man har bakat eller lagat till en speciell högtid och det kan med detta bröd, dessa midsommarkransar passar alldeles utmärkt till midsommaraftonens buffébord.

Midsommarkransar

16 st

25 g jäst
25 g smör eller margarin
2,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 msk ljus sirap
ca 6,5 dl vetemjöl special

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll mjölken över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt, sirap och det mesta av mjölet. Knåda degen väl tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
2 Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i 16 lika stora bitar. Dela varje degbit på mitten. Rulla ut långa längder, ca 22 cm långa.
3 Sno samman två och två längder. Forma kransar och nyp ihop dem. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar att jäsa under duk ca 30 minuter.
4 Vispa upp ägget och pensla kransarna väl. Strö över vallmofrön.
5 Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 12 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra.
6 Låt kransarna svalna på galler under duk.

Saffransbaguetter

Postad: 12 december, 2013 Kommentera

receptlucka12

Snart är det lucia och till frukost då brukar vi äta lussebullar och pepparkakaor men i år tänkta jag göra dessa saffransbaguetter, det känns lite mer frukostaktigt 🙂

Saffransbaguetter

3 st

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 pkt mald saffran à 0,5 g

12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
2 Blanda i salt, saffran och mjöl.
3 Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
4 Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
5 Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
6 Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
7 Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
8 Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
9 Låt jäsa i 30 minuter.
10 Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
11 Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.