Bullar

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Postad: 14 december, 2020 Kommentera

Nu hörrni skall ni få recept på de godaste saffransbullarna jag någonsin har ätit 😀 Degen var helt gudomlig att jobba med och det färdiga resultatet blev fluffiga mjuka härliga bullar som var fyllda med vaniljsmör och riven vit choklad.

Grundreceptet kommer från Lindas bakskola som jag har ändrat i lite så att det passar bättre för våra smaklökar 😀

Jag rekommenderar verkligen att ni bakar dessa helt otroligt goda saffransbullarna!

32-36 st

50 g jäst
6 dl rumstempererad standardmjölk
1 g saffran (2 påsar)
150 g rumstempererat smör i kuber
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
1-2 tsk mortlade kardemummakärnor
15 dl vetemjöl (ev. ytterligare 1-2 dl)

100-150 g riven vit choklad
2 uppvispade ägg
pärlsocker

Vaniljsmör:
150 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
5 msk vaniljsocker

Gör så här:
1 Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
2 Blanda samman ordentligt.
3 Ställ åt sidan.

Gör så här:
1 Smula ner jästen i hushållsassistenten och tillsätt sedan mjölk och saffran. Rör så att jästen löser upp sig.
2 Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl. 
3 Knåda ihop till en smidig deg men hjälp av hushållsassistenten, ca 10 minuter.
4 Låt degen jäsa under en kökshandduk på dragfri plats i en timme.
5 Dela degen i 2-3 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla varje degbit till en rektangel som är ca en cm tjock.
6 Fördela ut hälften eller en tredjedel av vaniljsmöret och riv hälften eller en tredjedel av chokladen ovanpå.
7 Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i 12-16 bitar beroende på om du har delat hela degen i två eller tre bitar.
8 Lägg bullbitarna i bullformar på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.
9 Värm ugnen till 250 grader.
10 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11 Grädda bullarna i 7-10 minuter.
12 Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Postad: 11 december, 2015 Kommentera

Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

ca 40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 pkt saffran, (0,5 g)
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
8 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9 Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Saffranssmör:
200 g smör
2 dl strösocker
2 pkt saffran, (1 g)

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.

Kanelbullsbaguetter

Postad: 3 oktober, 2014 1 Kommentar

Imorgon är det kanelbullens dag och det innebär att vi är många som bakar bullar, här kommer ett recept på den klassiska kanelbullen men jag har gjort baguetter istället 🙂

Mycket gott och denna kanelbullsbaguette passar att ta med ut på picknicken.

Kanelbullsbaguetter

6 baguetter

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Kanelsmör:
200 g smör
2 dl strösocker
1,5 msk kanel

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i sex delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Vrid längderna och placera dem på en baguetteplåt.
8 Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
9 Pensla baguetterna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10 Grädda baguetterna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt baguetterna svalna på galler under bakduk.

 

Semmelbullar

Postad: 3 mars, 2014 Kommentera

Härligt fluffiga bullar är a och o när man skall äta semlor tycker jag 🙂 Dessa bullar håller mina krav på fluffighet och dessutom är de otroligt goda!

Semmelbullar

20-40 st

50 g smör
2,5 dl standard mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
0,75 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
8-9 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader.
2 Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
3 Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4 Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
5 Låt jäsa övertäckt 30 minuter.
6 Värm ugnen till 250 grader. 
7 Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-40 runda bullar (beroende på hur stora semlor du vill ha).
8 Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
9 Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 5–7 min. 
10 Låt svalna på galler under bakduk.

Saffranssnurror med vit choklad och pistagekross

Postad: 5 december, 2011 1 Kommentar

Tidigare om åren har jag inte haft något större intresse av att baka lussekatter men jag har dock alltid gjort det eftersom det hör till att äta det på luciadagen i vår familj.

I år har jag ändrat mig och vill baka olika saffransbullar hela tiden 🙂 Här kommer ett recept som jag hittade någonstans ute i cybervärlden men har ändrat så att det passar mig!

Hur goda som helst var dem!!! 🙂

24 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
70 g rumsvarmt smör
200 g vit blockchoklad
1 uppvispat ägg
1 dl pistagenötter 

Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.
2 Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
6 Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till stora plattor, 0,5-1 cm tjock.
8 Bred smöret över degen.
9 Grovriv chokladen och strö över.
10 Rulla ihop och skär i skivor. Lägg i bullformar på en  plåtar med bakplåtspapper.
11 Låt jäsa 30 minuter.
12 Sätt ugnen på 225 grader.
13 Pensla med uppvispat ägg och strö över nötterna.
14 Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.
15 Låt svalna på galler.

Lusse-katter

Postad: 2 december, 2011 Kommentera

Dessa  lusse-katter tycker jag är så söta, några ser riktigt sura ut, ha ha ha!

ca 16 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,5 dl socker
1 nypa salt
ca 8 dl vetemjöl

russin
1 ägg

Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.
2 Smält smöret i tillsammans med saffranet en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
6 Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 16 delar och baka ut till lussekatter genom att rulla varje del till långa ”maskar” för att sedan göra en kringla som du vänder på.
7 Garnera med två russin som skall föreställa ögon.
8 Lägg dem på smorda plåtar.
9 Låt jäsa 20-30 min.
10 Sätt ugnen på 225 grader.
12 Pensla med uppvispat ägg.
13 Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
14 Låt svalna på galler under bakduk.

 

Traditionella lussekatter

Postad: 1 december, 2011 Kommentera
Om två veckor är det lucia och då måste det bara finnas lussekatter i huset så i kväll har min man bakat lussekatter, julstämningen pikade när saffransdoften spred sig i huset 🙂

ca 18 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,75 dl socker
1 nypa salt
ca 8,5 dl vetemjöl

russin
1 ägg
Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.

2 Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
6 Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 18 delar och baka ut till lussekatter genom att rulla varje del till långa ”maskar” för att sedan rulla ihop dem i endarna, det skall påminna om ett ”S”.
7 Garnera med två russin.
8 Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min.
9 Sätt ugnen på 225 grader.
10 Pensla med uppvispat ägg.
11 Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
12 Låt svalna på galler under bakduk.

 

Klassiska kanelbullar

Postad: 4 oktober, 2011 1 Kommentar

Nybakta kanulbullar är nog i särklass det godaste fikabröd jag vet och det har blivit en tradition att bjuda nära och köra på bullkalas på denna dag!

Vid 19:30 dök det upp 9 bullsugna vänner 🙂

ca 40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
8 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9 Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Kanelsmör:
200 g smör
2 dl strösocker
1,5 msk kanel

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.