Cantadou Vitkök och örter

Grillad oxfilé med potatisrulltårta, svampsås och färsk sparris

Postad: 10 mars, 2021 Kommentera

När det är final i melodifestivalen eller när det är eurovision då brukar vi äta lite lyxigare, dels för att det är helg men framför allt för att det är lite festligare när denna glittrande show äger rum 😀

Vad sägs om grillad oxfilé med en gudomligt god potatisrulltårta som är fylld med en färskost med smak av vitlök och örter? Till det en mustig svamp sås samt färsk sparris! 😀

6 port

6 skivor rumstempererad oxfilé
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 msk grillkrydda
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm grillen till direkt värme.
2 Pensla oxfiléskivorna med olja på båda sidorna och krydda dem även på båda sidorna.
3 Grilla på direkt värme 4-6 minuter på varje sida.
4 Servera tillsammans med potatisrulltårta, svampsås och färsk sparris.

Potatisrulltårta:
2 kg potatis
150-300 g riven västerbottensost
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
2 askar à 150 g rumstempererade cantadou vitlök och örter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skal potatisen och grovriv den, pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en kökshandduk.
3 Lägg potatisen i en skål tillsammans med salt och pepparmix, blanda väl.
4 Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den ordentligt.
5 Strö över osten och sedan ströbröd.
6 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter.
7 Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper och en skärbräda, bricka eller plåt, huvudsaken är att den är lika stor som potatiskakan.
8 Vänd allt upp och ner så att potatiskakan hamnar på det nya pappret.
9 Dra försiktigt av de ”gamla” bakplåtspappret.
10 Rör cantadou-osten mjuk och bred på den på potatiskakan.
11 Rulla ihop som en rulltårta och låt vila inrullad i bakplåtspappret någon minut.
12 Ta bort bakplåtspappret och skär potatisrulltårtan i lite tjockare skivor.

Svampsås:
25 g smör
2 finhackade schalottenlökar
0,5 pkt finhackad bacon
4 dl finhackad valfri svamp
1 msk vetemjöl

1,5 msk tomatpuré
2 msk konjak
3 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
0,5 vitpeppar
1-2 tsk torkad timjan
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Smält smöret i panna och lägg i svamp, bacon och lök. Fräs blandningen några minuter.
2 Tillsätt resterande ingredienser, koka upp och låt den sedan stå och sjuda i ca 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Sparris:
2 knippen grön sparris
1 tsk salt
vatten

Gör så här:
1 Skär bort någon centimeter längst ner på sparrisarna.
2 Lägg dem i en kastrull 
3 Fyll på med vatten så att de täcker sparrisen och tillsätt saltwt.
4 Koka upp och låt koka i 2-3 minuter.
5 Häll av och servera genast.

 

Potatisrulltårta med vitlöksost

Postad: 1 mars, 2021 Kommentera

Här kommer en kanongod potatisrätt som passar till det mesta måste jag säga men min favorit är till en grillad köttbit, självklart går det också bra till en stekt köttbit.

6 port

2 kg potatis
150-300 g riven västerbottensost
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
2 askar à 150 g rumstempererade cantadou vitlök och örter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skal potatisen och grovriv den, pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en kökshandduk.
3 Lägg potatisen i en skål tillsammans med salt och pepparmix, blanda väl.
4 Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den ordentligt.
5 Strö över osten och sedan ströbröd.
6 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter.
7 Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper och en skärbräda, bricka eller plåt, huvudsaken är att den är lika stor som potatiskakan.
8 Vänd allt upp och ner så att potatiskakan hamnar på det nya pappret.
9 Dra försiktigt av de ”gamla” bakplåtspappret.
10 Rör cantadou-osten mjuk och bred på den på potatiskakan.
11 Rulla ihop som en rulltårta och låt vila inrullad i bakplåtspappret någon minut.
12 Ta bort bakplåtspappret och skär potatisrulltårtan i lite tjockare skivor.
13 Servera ljummen eller kall till kött eller fisk.

Kyckling- och västerbottengratäng

Postad: 15 januari, 2021 Kommentera

En superduper god gratäng blev det här och västerbottensosten sätter verkligen guldkant på maträtten! Jag kommer att göra denna gratäng många gånger till och med all säkerhet inom en snar framtid 😀

4-6 port

600 g kycklingfilé
15-20 g smör
1 msk paprikapulver
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pkt hackad bacon à 140 g
1-2 hackad gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 askar Cantadou Vitlök & örter à 150 g
150 g riven västerbottensost + 1 dl
0,5-1 msk sambal oelek
0,5 dl finhackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär kycklingen i munstora bitar/kuber och stek dem på hög värme i smöret några minuter i en stekpanna.
3 Krydda med paprikapulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4 Häll över kycklingen i en ugnssäker form.
5 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg i bacon, låt steka på medelhög värme, när baconen släpper fett tillsätter du löken och blanda väl. Låt steka några minuter eller tills löken har blivit mjuk utan att ha tagit färg.
6 Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.
7 Fördela sedan det över kycklingen.
8 Blanda samman grädde, Cantadou-ost, 150 g västerbottensost och sambal. 
9 Ringla såsen över allt i gratängformen.
10 Strö över 1 dl västerbottensost och ställ in gratängen mitt i ugnen 20-30 minuter.
11 Strö över gräslök och servera tillsammans med ris.