Cashewnötter

Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Hör inte hummer till nyårsafton så vet inte jag 🙂

4 port

2 kokta hummrar
0,5 gurka
1 citron, skalet
1 dl cashewnötter
100 g smör
2 dl vatten
5  schalottenlök
1 stor morot
2 msk tomatpuré
0,5 kruka krispsallad
150 g löjrom
2 tsk flingsalt

Gör så här
1 Skala hummrarna och behåll skalet.
2 Skala och finhacka lök och morot. 
3 Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila sedan hummerfonen till en ny kastrull. Smaka av med några droppar citronjuice, salt och peppar.
4 Skala och tärna gurkan, blanda med finrivet citronskal och flingsalt. 
5 Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de blir gyllenbruna.
6 Skölj och hacka salladen.
7 Fördela gurka, sallad, nötter, hummerkött och löjrom.
8 Värm hummerdressingen och ringla över salladen. Servera genast.
 

Citruscocktail med kanderad nötblandning

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Tidigare i mitt liv lagade jag nästan alltid något med choklad när jag gjorde efterrätter och jag gillar verkligen det fortfarande men sedan en tid tillbaka har jag snöat in på lite fräschare efterrätter och denna citrusefterrätt är verkligen god och gör sig bra efter en lite tyngre huvudrätt.

4 port

1 blodgrapefrukt
2 apelsiner
0,5 granatäpple
1 dl torrostade jordnötter
1 dl cashewnötter 
5 g smör
3 msk strösocker
citronmeliss

Gör så här:
1 Skala grapefrukt och apelsin, dela i klyftor och filéa (ta bort skinnet på klyftorna).
2 Gröp ut kärnorna ur granatäpplet.
3 Grovhacka nötterna, smält smöret och sockret i en stekpanna. Tillsätt nötterna och rör om, låt steka tills gyllenbrunt. Lägg över nötblandningen på smörpapper och låt svalna.
4 Blanda försiktigt samtliga ingredienser i en skål utom citronmelissen. Lägg upp i cocktailglas och garnera med citronmeliss. 
1 Skala grapefrukt och apelsin, dela i klyftor och filéa (ta bort skinnet på klyftorna).
2 Gröp ut kärnorna ur granatäpplet.
3 Grovhacka nötterna, smält smöret och sockret i en stekpanna. Tillsätt nötterna och rör om, låt steka tills gyllenbrunt. Lägg över nötblandningen på smörpapper och låt svalna.
4 Blanda försiktigt samtliga ingredienser i en skål utom citronmelissen. Lägg upp i cocktailglas och garnera med citronmeliss. 

Receptlucka nr 15 – Spenatsallad med ingefära- och limedressing

Postad: 15 december, 2012 Kommentera

Hallå Sundsvall!

Det är lätt att glömma att servera vegetariska rätter på advetsminglet eller julbordet för den delen., trotts att det är väldigt vanligt idag att personer har uteslutit all form av t.ex. kött. Därför tänkte jag föreslå inför morgondagens adventsfirande en fräsch och härlig sallad som har julens röda, gröna och vita färger.  Vad sägs om en Spenatsallad med ingefära- och limedressing?

2 påsar babyspenat
1 l skivade jordgubbar
1 liten honungsmelon i kulor
1-2 dl grovhackade cashewnötter
200 g cheddarost i tunna stavar

Ingefära- och limedressing:
3 msk limejuice
3 msk flytande honung
1,5 msk matolja
1 mask färsk ingefära, tryck ut saften

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser till dressingen skaka väl.
2 Fördela samtliga ingredienser till salladen på ett stort uppläggningsfat.
3 Ringla över dressingen och blanda försiktigt salladen.

Grekisk citronkräm med karamelliserade cashewnötter och granatäpple

Postad: 13 juni, 2012 Kommentera

Denna fantastiska efterrätt har jag ganska nyligen hittat receptet på men jag har redan hunnit gjort den ett flertal gånger och vänner som inte tycker om efterrätter avgudar den och det är ett väldigt bra betyg 🙂


8 port

8 dl grekisk yoghurt
6 msk lemon curd
3 dl hackade osaltade cashewnötter
4 msk socker 
60 g smör
1 granatäpple

Gör så här:
1 Smält smöret tillsammans med sockret, tillsätt nötterna och låt alltsammans bli gyllenbrunt. Häll upp nötblandningen på ett bakplåtspapper och låt svalna.
2 Blanda samman yoghurt och lemon curd , fördela i 8 glas.
3 Ta ut ”körnorna” ur granatäpplet. 
4 Garnera citronkrämen med nötblandningen och granatäpplekärnorna.

Entrecôtespett med jordnötssås och asiatisk sallad

Postad: 19 mars, 2012 1 Kommentar

Sedan jag har börjat äta en hel del lchf mat så har jag också hittat massor av rätter jag intre tror jag skulle ha hittat om jag inte hade börjat utesluta potatis, ris och pasta. Jag tycker det är jätteroligt och framför allt jättegot att göra dessa fynd! 🙂

4 port

2 stora skivor entrecôte
3 msk olja
2 msk jordnötssmör
1 tsk soja
0,5 tsk sesamolja
0,5 tsk sambal oelek
4 tsk sesamfrön
4 träspett

Gör så här:
1 Skär köttet i bitar.
2 Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden och blanda ner köttet, låt det ligga och dra i minst en timme eller gärna över natten. 
3. Trä upp köttet på spetten och stek i smör eller grilla spetten. 

Jordnötssås:
0,5 dl jordnötssmör
1 schalottenlök
1 vitlök
0,5 msk tomatpuré
0,5 tsk sambal oelek
1 msk olja
2 msk vispgrädde 

2,5 dl vatten
salt

Gör så här:
1 Fräs löken lätt i olja på stekpanna.
2 Blanda i tomatpuré och jordnötssmör och rör om.
3 Tillsätt vispgrädde och vatten.
4 Låt koka upp och smaka av med salt.

Asiatisk sallad
0,5 gul paprika
0,5 liten purjolök
1 stor morot
3 msk cashewnötter
1 msk sesamfrön

Dressing:
1 msk sesamolja
2 msk limejuice
1 tsk ättika (12%)
1 msk honung

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen i en skål som rymmer hela salladen.
2 Strimla paprika, purjolök och morot väldigt, väldigt fint.
3 Blanda samman grönsaker och dressing och låt dra så länge som möjligt.
4 Lägg upp på ett fat och garnera med cashewnötter och sesamfrön.

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås

Postad: 13 november, 2011 Kommentera

Finalmiddagen avslutades med en härlig semifreddo.

Något jag inte jag trodde jag skulle gilla, ack så fel jag hade! Detta kommer jag med all säkerhet göra längre fram.

Till desserten serverades Vecchioflorio, ett mycket gott dessertvin.

8 port

1 dl vatten

0,5 dl earl grey, teblad
1 tsk kanel
1,5 dl socker
9 st äggulor
4,5 dl grädde

Kanderad nötblandning:
1,5 dl socker
4 dl grädde
1 krm salt
2 tsk smör
150 g blandade nötter

Gör så här:
Semifreddo:

1 Koka upp vatten. Lägg i teblad och låt dra 4–5 minuter. Sila av teet, pressa det gärna för att få ut all vätska. Blanda ner socker och kanel i tedrycken.
2 Vispa ner teblandningen i äggulorna och vispa tills det blir ljust och luftigt. Vispa grädden och vänd ner i äggvispet till en slät blandning.
3 Häll upp i en form eller i portionsglas. Ställ i frys tills semifreddon stelnat.
4 Servera med kanderad nötblandning.

Kanderad nötblandning:
1 Värm grädden till kokpunkten.
2 Smält socker i en kastrull och låt det värmas tills det blir en gyllene karamell. Slå grädden över karamellen. Det kommer koka häftigt. Låt koka ihop till en sås.
3 Tillsätt smör och salt. Rör ner nötterna.
4 Ringla såsen över semifreddon precis innan servering.