Champagnevinäger

Råraka med löjrom, vispad crème fraiche och syrad rödlök

Postad: 9 mars, 2021 Kommentera

När den mest glittrande och sprakande tv-underhållningen vi har i Sverige sänds, ja, jag menar finalen i melodifestivalen så kan vi väl även äta lite lyxigare! 😀

Jag föreslår denna superdupergoda rårakan med klassiska tillbehör till förrätt nu på lördag då Sverige glittrar lite extra i tv-sofforna 😀

4 port

300 g potatis
0,5 ts salt
30-50 g smör
1120 g löjrom
1 dl crème fraiche
1 ask krasse eller gräslök

Syrad rödlök:
1 liten rödlök
1 dl champagnevinäger
2 msk strösocker
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Skala och strimla löken tunt och lägg den i en tätslutande glasburk.
2 Koka upp champagnevinäger, socker och salt. Häll den varma lagen över löken och låt den svalna helt.
3 Vispa crème fraichen tjock och krämig, det tar ett tag så bli inte orolig. Ställ svalt fram till servering.
4 Skala och riv potatisen.
5 Blanda potatisen med saltet och dela upp den i fyra högar.
6 Smält smöret i en stekpanna
7 Lägg potatishögarna i stekpannan och platta ut dem till ”plättar”. Stek dem ca fem minuter på varje sida.
8 Lägg upp rårakorna på assietter tillsammans med löjrom, vispad crème fraiche och syrad lök.
9 Garnera med krasse eller gräslök.
10 Servera genast!