Champinjoner

Ratatouille

Postad: 17 maj, 2016 Kommentera

En otroligt bra rätt för oss som äter enligt ViktVäktarna då den är ”billig” men den är fantastiskt god också och passar utmärkt till både kött, fågel och fisk och nu under sommaren även till grillat 🙂

Ratatouille

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 SP/port)

1 msk neutral olja
3 paprikor, röd, gul och grön
1 zucchini
1 aubergine
125 g champinjoner
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
0,5-1 röd chilipeppar
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk svartpeppar
800 g krossade tomater
ev. 0,5-1 dl vatten

Gör så här:
1 Skölj grönsakerna och hacka dem i lite grövre bitar, förutom chilin och vitlöken som du finhackar.
2 Fräs allt i en stekpanna på medelhög värme utan att grönsakerna tar färg. Det tar ca fem minuter.
3 Tillsätt tomaterna, buljongtärningen och svartpeppar samt eventuellt vatten.
4 Låt allt småputtra under lock i 45 minuter, rör om då och då och späd eventuellt med vatten.
5 Servera tillsammans med det man önskar som t.ex. kött, kyckling eller fisk och eventuellt ris eller någon sorts potatis.

Champinjon- och spenatpasta

Postad: 22 april, 2016 Kommentera

När min man fyllde år härom veckan så fick han en egen liten champinjonodling och denna rätt gjorde vi av de fantastiska champinjonerna som kom upp 🙂

Version 2

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP/port, det tillkommer SP för parmesanost)

140 g spagetti
600 g champinjoner
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
2 dl matlagningsgrädde, 7%
140 g babyspenat

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka champinjoner, lök och vitlök, fräs det i oljan några minuter utan att löken tar färg.
3 Tillsätt spenaten och fräs en stund till.
4 Häll på grädden och bland väl.
5 Avsluta med att vända ner den kokta spagettin.
6 Servera med riven parmesanost.

Ugnsrostad korvpytt

Postad: 4 februari, 2016 Kommentera

Jag är barnsligt förtjust i falukorv vilket inte min man är så ibland försöker jag vara lite extra snäll och tar korvar han gillar och denna gång gillade till och med jag korvarna som jag använde i denna pytt.

Bratwurst och chorizo är riktigt gott faktiskt 😀

Ugnsrostad korvpytt

4 port

600 g potatis
600 g blandad korv, t.ex. bratwurst, grillkorv, chorizo
1 stor röd paprika
8 stora champinjoner
2 stora gula lökar
0,5-1 burk soltorkade tomater, á 200 g
olivolja
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva/hacka potatis, korv, paprika, champinjoner, lök och soltorkade tomater.
3 Lägg ut potatisen på en plåt och ringla över lite olivolja eller använder du alla tomater kan du ta oljan dem ligger i. Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 15 minuter.
4 Ta ut plåten och vänd om potatisen, tillsätt paprika, champinjoner och lök. Ställ in plåten mitt i ugnen i ytterligare 10 minuter.
5 Ta ut plåten och vänd om pytten, tillsätt soltorkad tomater och eventuellt mer olja. Ställ in plåten en sista gång mitt i ugnen i 10 minuter.
6 Ta ut plåten och vänd om pytten och smaka av med salt och pepparmix.
7 Servera tillsammans med senap och stekta ägg.

Chili- och paprikakyckling med ris

Postad: 20 november, 2015 Kommentera

Detta är det sista ”vanliga” receptet innan jag drar igång förslag inför jul och nyår, två av mina favorithögtider 🙂

Chilikycklingen går väldigt fort att tillaga, hela rätten är klar på 20 minuter och det är många av er där ute i cybervärlden som gillar snabblagade maträtter, speciellt på vardagar och era önskemål är även att receptet skall innehålla kyckling så varsågod underbara läsare! 🙂

Chili- och paprikakyckling med ris

4-6 port

500 g kycklinglårfilé
200 g färska champinjoner
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor röd paprika
2 dl crème fraiche paprika och chili
3 dl vispgrädde
0,5-1 msk sambal oelek
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk salt
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 tsk paprikapulver
smör och chiliolja att steka i

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Strimla kycklingen och hacka/strimla champinjoner, lök, vitlök, chili och paprika.
3 Fräs kycklingen i smör och chiliolja i en stekpanna tills kycklingen har fått fin färg. Ta upp kycklingen och lägg på ett fat.
4 Låt smöret och chilioljan vara kvar i stekpannan ev. behöver du tillsätta lite mer. Lägg i champinjoner, lök, vitlök, chili och paprika och fräs mjuk några minuter.
5 Tillsätt kycklingen och häll på crème fraiche och grädde.
6 Krydda med sambal oelek, buljongtärning, salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt allt småkoka i 5-10 minuter. 

Helt vanliga grillspett med fläskkarré

Postad: 20 augusti, 2015 Kommentera

Vi passar på att grilla så mycket vi kan nu när vädret tillåter och vi har ju fortfarande semester 🙂 Ibland behöver det inte vara så avancerat det man slänger på grillen, helt vanliga grillspett är fantastiskt gott!

Helt vanliga grillspett med fläskkarré

4 port

4 skivor benfri fläskkarré
1 dl Caj P´s grillolja orginal
1 gul paprika
8-12 cocktail tomater
1 stor gul lök
8-12 champinjoner

Gör så här:
1 Förbered grillen för direkt grillning.
2 Skär köttet i munstora bitar och lägg köttbitarna tillsammans med grilloljan i en plastpåse eller bunke. Låt marinera så länge som möjligt och gärna över natten.
2 Skär paprikan i mindre bitar, skala och skär löken i smala klyftor.
3 Trä upp kött, paprika, champinjoner och tomater på grillspett.
4 Grilla spetten i ca 15 minuter och vänd med jämna mellanrum så att de blir grillade runt om.

Korv- och bacongryta

Postad: 9 mars, 2015 Kommentera

En riktigt bra vardagsrätt om ni frågar mig och lätt att laga till är den också och det är ju aldrig fel på en vardag 🙂

Korv- och bacongryta

6 port

400 g blandad korv som t.ex chorizo, kabanoss, falukorv
1 pkt bacon à 140 g
1 liten purjolök
1 gul paprika
10 champinjoner
1 ask pärltomater à 200 g
500 g passerade tomater
3 dl vispgrädde
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
2 tsk sambal oelek
2 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Skär korv, bacon, purjolök, paprika, champinjoner och pärltomater i valfri storlek.
2 Fräs allt var för sig i en het stekpanna med smör några minuter, lägg över allt i en kastrull.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt all koka samman ca 10 minuter.
4 Servera tillsammans med ris.

Asiatisk biffgryta med äggnudlar

Postad: 25 januari, 2015 Kommentera

I år har jag bestämt att jag skall försöka laga lite mera asiatisk mat eftersom jag tycker det är riktigt gott, vi börjar med en enkel biffgryta 🙂

Asiatisk biffgryta med äggnudlar

4 port

500 gram lövbiff
100 g färska champinjoner
1 burk strimlade bambuskott
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
3 msk kinesisk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
2 msk sherry, kan uteslutas
4 dl vatten
2 msk maizena (utrört i lite vatten)
olja

Marinad:
2 msk maizena
3 msk vatten
1 tsk riven färsk ingefära
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Skär lövbiffen i tunna strimlor.
2 Blanda marinaden och häll den över lövbiffen, blanda väl. Låt stå i kylen i minst 1 timme, gärna längre om det är möjligt.
3 Stek champinjonerna i het panna på hög värme med lite olja. Ställ åt sidan.
4 Stek purjolöken några minuter i lite olja utan att den tar färg. Ställ åt sidan.
5 Stek köttet hastigt på hög värme i två omgångar så det får färg.
6 Tillsätt purjolök och champinjoner i pannan och resten av ingredienserna, låt puttra ca 5 minuter.
7 Servera med äggnudlar.

Krämig torskgratäng med paprika och chili

Postad: 12 januari, 2015 Kommentera

Nu är all ledighet över och nu börjar vardagen igen, det är faktiskt ganska skönt eller vad säger ni? 🙂

Jag längtar faktiskt efter att få komma igång igen och det innebär att man även återgår till vardagsmat och årets första vardagsrätt blir en enkel och väldigt god fiskrätt.

Krämig torskgratäng med paprika chili

4 -6 port

2 torskblock, á 270 g
1 röd paprika
1 liten gul lök
120 g champinjoner
4 dl lätt crème fraiche paprika chili
1 dl vispgrädde
1 tsk muscovadosocker
salt
svartpeppar
smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tina torskblocken och dela fisken i mindre bitar, lägg dem i en ugnssäker form och salta.
3 Hacka lök och champinjoner och fräs mjuk i smör. Salta, peppra och strö över sockret, låt fräsa ytterligare en stund. Fördela sedan över fisken.
4 Tärna paprikan och fördela även den på fisken.
5 Blanda samman crème fraiche samt grädde och häll över fisken.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills gratängen har fått fin färg och fisken är genomgjord.
7 Servera genast tillsammans med blomkålsris eller pressad potatis.

_DSC8328

Rosmarindoftande lammytterfilé med rosépepparchampinjoner och västerbottenrisotto

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Jag säger bara wow, vilken god och härlig denna huvudrätt var. Jag kan verkligen rekommendera den till nyårsafton och alla andra festliga tillfällen för den delen! 🙂

4 port

600-800 lammytterfilé
3 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
1 lammbuljongtärning som löses upp i 0,5 dl vatten
salt
pepparmix

Glaze:
4 kvistar finhackad rosmarin (bladen)
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger

Rosépepparchampinjoner:
12-16 skogschampinjoner
1 tsk hel rosépeppar
50 g smör 

Västerbottenrisotto:
50 g smör
3 schalottenlökar
4 dl avorioris
2 msk konc. kycklingfond
1 dl vitt vin
6-8 dl vatten
1-2 dl vispgrädde
150 g riven västerbottensost
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 

Gör så här:
1  Salta och peppra lammytterfiléerna runtom, skala och pressa vitlöken och gnid in filéerna med vitlöken. Lägg lammet i en plastpåse och häll på lammbuljongen, förslut påsen och låt lammet stå svalt så länge som möjligt, gärna över natten. Vand på lammet då och då så att marinaden fördelas jämnt.
2 Smält smöret till risotton i en tjockbottnad kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt riset och låt fräsa med i ca 5 munuter utan att det tar färg.
3 Tillsätt vin, kycklingfond och hälften av vattnet, rör om då och då. Tillsätt lite vatten mellan varven och rör om tills riset är mjukt, det tar ca 20 minuter.
4 Sätt ugnen på 150 grader.
5 Blanda samman samtliga ingredienser till glazen.
6 Stek lammet i smör i en het stekpanna runtom tills den har fått en fin stekyta. Lägg sedan lammet i en ugnssäker form och pensla med hälften av glasen. Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter.
7 Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs dem i smör och krydda med mortlar rosépeppar.
8 När riset är klart tillsätter du riven västerbottensost, vispgrädde, salt och peppar.
9 Lägg upp på tallrikar, ringla över resterande av glasen på lammet och garnera med rosmarinkvistar. 

BBQ-fyllda frallor

Postad: 4 november, 2012 2 Kommentarer

När man har noll fantasi om vad man skall laga till middag efter en fullspäckad dag på jobbet vill jag att det skall gå snabbt att laga till måltiden och dessa frallor uppfyller samtliga krav och vi har nästan alltid alla ingredienser hemma.

2 port

4 frallor
140 g bacon
100 g riven ost
4 små champinjoner
4 cocktailtomater
2 ägg
2 dl grädde
1 msk oregano
4-6 msk Jack Daniel´s glaze 

Gör så här:
1 Skär av ett ”semellock” på frallorna och gröp ur frallorna. Det skall bli som en skål.

2 Pensla ”brödskålarna” med glasen både på botten och ”väggarna”.
3 Dela baconen i fem bitar och finhacka champinjonerna, knaperstek baconen och fräs därefter champinjonerna någon minut.
4 Dela varje tomat i fyra delar.
4 Varva ”brödskålarna” med bacon, champinjoner, tomater och riven ost.
5 Visp lätt ägg, grädde och oregano, fördela äggblandningen över fyllningen på ”brödskålarna”.
6 Sätt på ”semellocket” och slå in varje fralla för sig i aluminiumfolié.
7 Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 35 minuter.