Cheddarost

Cheddar- och paprikadip

Postad: 17 juli, 2014 Kommentera

En enkel ”dip” att ha till kex,  som du kan servera som tilltugg!

”Dippen” kan du göra i ordning dagen innan dina gäster kommer men tänk på att ta ut den minst en timme innan servering så att den hinner bli mjuk och krämig.

Cheddar och paprikadip

10 port

250 g philadelpiaost
6 dl riven cheddarost
1 dl majonnäs
1 tsk rödvinsvinäger
110 g grillad paprika på burk
1 tsk lökpulver
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1-2 tsk tabasko
1 tsk sambal

Gör så här:
1 Lägg cheddarost, rödvinsvinäger, grillad paprika, lökpulver, vitlök, paprikapulver, tabasko och sambal i en matberedare och pulsera/kör till en slät smet/puré.
2 Tillsätt resterande ingredienser och kör i gen tills allt har blandats väl.
3 Låt stå kalt fram till servering.
4 Servera tillsammans med kex.

Mac & Cheese

Postad: 8 maj, 2013 Kommentera

Under flera år har jag velat prova denna rätt men det har aldrig blivit av, varken på restaurang eller hemma men i söndags skedde det 🙂

Just till denna variant fick jag inspiration här om veckan, då jag satt och tittade på MasterChef Australien. De använde sig bl.a. av tryffel men den lyxsen hoppade jag över 🙂

Mac and Cheese

4-6 port

600 g pasta, jag använde gnocchi
250-280 g rökt sidfläsk eller bacon
5 dl vispgrädde
200 g riven cheddarost, Black Bomer
100 g riven gruyèreost
50 g riven parmesan
2 tsk paprikapulver, rågade
3 tsk dijonsenap, rågade

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3 Skär sidfläsk/bacon i tärningar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
4 Koka upp grädden och till sätt sedan cheddarost, gruyèreost, senap och paprikapulver. Rör om väl.
5 Blanda ostsåsen med pastan.
6 Häll över pastan i en ugnssäker form och strö över parmesanosten.
7 Gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

DSC_0001

Chilicheese poppersdip med bacon

Postad: 3 maj, 2013 Kommentera

En varm härlig ostdipp med hetta som serveras med salta kex till drinken kan aldrig bli fel! Våra gäster höll med 🙂

Chilicheese poppersdipp med bacon

10-15 port

2 pkt finhackad bacon, à 140 g
800 g Philadelphiaost
2 dl majonnäs
0,5-1 burk hackad jalapeños
2,5 dl riven cheddarost
1 dl riven mozzarellaost
1 dl finhackad salladslök

Topping:
2 dl finkrossade Ritzkex
1 dl finriven parmesanost
60 smält smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader
2 Finhacka och knaperstek baconen, låt rinna av på hushållspapper.
3 Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
4 Häll ostblandningen i en ugnssäker form och platta till.
5 Blanda sammnan toppingens ingredienser och strö över ostblandningen
6 Grädda dippen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills det bubblar i formen.

Receptlucka nr 15 – Spenatsallad med ingefära- och limedressing

Postad: 15 december, 2012 Kommentera

Hallå Sundsvall!

Det är lätt att glömma att servera vegetariska rätter på advetsminglet eller julbordet för den delen., trotts att det är väldigt vanligt idag att personer har uteslutit all form av t.ex. kött. Därför tänkte jag föreslå inför morgondagens adventsfirande en fräsch och härlig sallad som har julens röda, gröna och vita färger.  Vad sägs om en Spenatsallad med ingefära- och limedressing?

2 påsar babyspenat
1 l skivade jordgubbar
1 liten honungsmelon i kulor
1-2 dl grovhackade cashewnötter
200 g cheddarost i tunna stavar

Ingefära- och limedressing:
3 msk limejuice
3 msk flytande honung
1,5 msk matolja
1 mask färsk ingefära, tryck ut saften

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser till dressingen skaka väl.
2 Fördela samtliga ingredienser till salladen på ett stort uppläggningsfat.
3 Ringla över dressingen och blanda försiktigt salladen.

Receptlucka nr 11 – Skink-och cheddarkrans

Postad: 11 december, 2012 1 Kommentar

Hej igen Sundsvall och Sverige!

En del grilljerar sin första julskinka redan till den första advent och då passar dagens val av recept utmärkt men självklart fungerar det även med t.ex. rökt skinka. Receptet har jag döpt till Skink-och cheddarkrans.


ca 70 st

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10-15 dl vetemjöl
1 tsk salt
225 g finhackad julskinka
225 g riven cheddarost
3 finhackade salladslökar
2-4 msk senap
1 ägg
1-2 msk sesamfrön
0,5 finhackad röd paprika
0,5 finhackad grön paprika

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg,.
3 Låt degen jäsa i 30 minuter.
4 Blanda ost, skinka, lök och senap väl i en bunke.
5 Kavla ut degen och tryck ut rundlar som är ca 8-10 cm i diametern med hjälp av ett kakmått. Lägg en msk fyllning på varje rundel och se till att försluta degen väl runt fyllningen.
6 Placera bollarna i en cirkel på en plåt med smörpapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7 Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
8 Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
9 Strö på finhackad röd och grön paprika.

Bon Appetit!

Receptlucka nr 5 – Rosmaringran med oliver, tomater och cheddaroststjärnor

Postad: 5 december, 2012 Kommentera

Sundsvall och Sverige ni beredda på receptlucka nr 5.

Runt dessa tider så äter man ju en hel del saker som har typiska julsmaker så då kan det kanske vara skönt att varva med ett lite vanligare tilltugg men man vill kanske ändå att det skall se juligt ut Då har jag det perfekta förslaget nämligen en Rosmaringran med oliver, tomater och cheddaroststjärnor.

6-8 port

1 liten burk små gröna oliver
1 liten burk små svarta oliver
1 ask pärltomater
250 g cheddarost
2 krukor rosmarin
1 konformad grön oasis ca 20 cm
plastfolie
tandpetare

Gör så här:
1 Fukta oasiskonen ordentligt.
2 Linda in oasisträdet i plastfolie, försök att få det så slätt som möjligt.
3 Häll av spadet på samtliga oliver.
4 Tryck in små stjälkar av rosmarin.
5 Skär osten i drygt en cm tjocka skivor och tryck sedan ut stjärnor med hjälp av ett kakmått.
6 Trä på oliver, pärltomater och oststjärnor på tandpetarna och tryck sedan in dem i oasisträdet slumpmässigt.
7 Kan förvaras i kylskåp inplastat upp till åtta timmar innan servering.
Tips: För att få bästa möjliga stabilitet i trädet, placera de stora oliverna så lågt som möjligt.

Rökig cheeseburgare med klyftpotatis och majskolv

Postad: 4 juli, 2012 Kommentera

Något jag verkligen förknippar med USA är hamburgare så det fick bli en riktigt rökig sådan till huvudrätt på USA´s födelsedag.

4 port

300 g nötfärs
100 g fläskfärs
140 g finhackad bacon
1 finriven gul lök
125 g finriven cheddarost
2 korkar liquid smoke
2 msk vatten
1 msk ströbröd
3 msk Steakhouse bbq spice (krydda)
1 tsk salt
1 tsk pepparmix
4 skivor cheddarost

4-8 msk hamburgerdressing
4-8 msk ketchup
4-8 msk senap
4 skivor tomat
4 skivor röd lök

Gör så här:
1 Blanda vatten, ströbröd, kryddor och liquid smoke i en liten skål, låt stå några minueter.
2  Blanda resterande ingredienser väl i en bunke, tillsätt ströbrödsplandningen och blanda ytterligare.
3 Forma till fyra hamburgare och grilla på hög värme ca 4 minuter på varje sida.
4 Sänk värmen på grillen och lägg på ostskivorna på burgarna och låt dem ligga ytterligare ca 4 minuter
5 När det är ca 2 minuter kvar på hamburgarna lägger du på hamburgerbröden och låter dem få lite färg.
6 Montera cheesburgarna med tillbehören och servera tillsammans med klyftpotatis och grillade majskolvar.

 

Mexikansk burgare med hemmagjorda pommes frites

Postad: 21 april, 2012 Kommentera

För vår del har ju grillpremiären redan ägt rum för länge sedan och denna hamburgare kan jag verkligen rekommendera, varför inte redan idag? Här i Stockolm skiner solen 🙂

4 port

Burgare:
800 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 droppar tabasco
2 tsk chipotlekrydda
2 tsk flingsalt
2 tsk svartpeppar
4 skivor cheddarost, amerikansk färdigskivad för burgare
4 Frisco hamburgerbröd 
8 msk guacamole
4 krispsalladsblad
4 skivor bifftomater
4 skivor rödlökar
4-8 skivor bacon
4-8 tsk stark senap
4-8 tsk ketchup

Gör så här:
1 Blanda färsen med pressad vitlök, finriven lök, äggulor, dijonsenap, tabasco, chipotlekrydda, flingsalt och svartpeppar.
2 Forma färsen till 4 burgare och grilla dem på hög värme i ca 3 minuter på varje sida, sänk sedan grillen till medel värme och låt burgarna grilla klart ca 10 minuter.
3 Knapergrilla baconet på medelvärme i ca 10 minuter.
4 Stäng av grillen och lägg en skiva ost ovanpå varje hamburgare och låt den smälta.
5 Grilla hamburgerbröden på eftervärmen.
6 Bred guacamole på bottenbrödet och lägg ett salladsblad ovanpå, lägg på burgaren, bacon, skivad tomat, rödlök, senap, ketchup och bröd.

Hemgjorda pommes frites:
4 bakpotatisar
5 msk matolja
flingsalt

Gör så här:
1 Tvätta potatisen och skär den med skal i stavar till pommes frites och skölj stavarna i vatten. Låt dem torka och sprid sedan ut dem på en oljad plåt.
2 Ringla över matolja och salta, blanda noga.
3 Rosta i ugnen på 225 grader i ca 60 minuter.

Cheddarsoppa med valnötter

Postad: 8 december, 2011 Kommentera

En lätt och god soppa att göra som passar utmärkt att servera på ett glöggmingel om man är runt 15 personer och har man gäster som är vegetarianer så är det en önnu större hit.

ca 20 små glas 

2 gula lökar
smör
4 msk vetemjöl
16 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
9 dl riven Kvibille cheddar
1 dl valnötskärnor (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Skala och hacka löken, fräs den i smör i en kastrull.
2 Rör i mjölet och häll på mjölk och grädde.
3 Smula i buljongen.
4 Låt koka ca 3 min.
5 Rör i osten och låt inte soppan koka mer.
6 Grovhacka nötterna.
7 Servera soppan i små glas/koppar (jag använde IKEA´s små ljuskoppar) och strö över nötterna.

Chilicheese poppers

Postad: 10 november, 2011 Kommentera

Dessa små bollar åt jag för första gången i sommras, dem är otroligt goda med sin hette och drinken Daiquiri är ett utmärkt val att sippa på till.

ca 10 st

125 g cheddarost
3 msk margarin
1 1/4 dl vetemjöl
2 krm cayennepeppar
2-4 msk hackade jalapeños

Gör så här:
1
Riv osten fint.
2
Låt jalapeñosen rinna av väl och hacka den fint.
3 Blanda alla ingredienser utom jalapeños.
4 Gör små bollar av smeten och stoppa i lite hackad jalapeño i varje boll.
5 Lägg alla bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
6 Låt svalna något.