Chiliflakes

Fänkål- och chiligrillade havskräftor

Postad: 8 augusti, 2017 Kommentera

Om tre dagar är det kräftpremiär men vi fuskade lite och köpte hem lite havskräftor nu och grillade dem med ett spännande kryddsmör som innehöll fänkål. Det kommer med största sannolikhet bli kräftor snart igen då detta var grymt gott!!!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 hel kräfta = 2 halvor/3 SP)

40 havskräftor

Fänkål- och chilismör:
200 g rumstempererat smör
0,5 dl olivolja
2 finhackade stjälkar fänkål
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk fänkålsfrön
0,5-1 tsk chiliflakes
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Vispa smöret mjukt.
2 Tillsätt olja, fänkål, lök, vitlök, fänkålsfrön, chiliflakes och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
3 Dela kräftorna på längden och ställ svalt fram till grillning.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Lägg kräftorna med köttsidan nedåt på grillgallret och grilla i ca 30 sekunder till 1 minut.
6 Vänd därefter kräftorna och fördela ut fänkål- och chilismöret och låt grilla ytterligare någon minut eller tills smöret har smält.
7 Servera kräftorna direkt tillsammans med valfritt bröd, vitlöksaioli och grillade citronhalvor.

Marinerade babychampinjoner

Postad: 19 oktober, 2016 Kommentera

Här kommer ytterligare ett svamprecept som passar utmärkt att servera till någon härlig hösträtt men den passar även bra till en charkbricka eller på en plocktallrik och självklart på ett buffébord 🙂

marinerade-babychampinjoner

4-6 port

400 g babychampinjoner
1,5 dl olivolja
1,5 dl vitvinsvinäger
1 hackad liten rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk muscovado socker
0m5 tsk torkad oregano
0,5 tsk hela svartpeppar korn
o,25 tsk chiliflakes
1 lagerblad
0,25 tsk salt
2 msk grovakad bladpersilja

Gör så här:
1 Rensa champinjonerna.
2 Koka upp vatten i en större kastrull och koka champinjonerna i 4 minuter. 
3 Sila av champinjonerna och låt dem sedan ligga en stund på hushållspapper.
4 Blanda samman olja, vinäger, rödlök, vitlök, socker, oregano, peppar, chiliflakes, lagerblad, salt och persilja i en bunke.
5 Ta en tätslutande glasburk och skeda upp lite lag i botten på den och lägg sedan ett lager champinjoner, fortsätt att varva lag och champinjoner tills burken är full eller champinjonerna slut.
6 Låt marinera i minst 8 timmar och upp till 5 dagar.

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

Postad: 19 augusti, 2016 Kommentera

Hösten är på intågande, det känns att luften är något klarare och lite krispigare. Jag tycker då det är mysigt att sätta sig till bords med tända ljus, en stickad tröja och raggsockar på fötterna 🙂 Det blir ju bara ännu mysigare av att på bordet står en underbar räkrätt med en asiatisk touch med många härliga smaker! 🙂

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

170 g äggnudlar
600 g råa vannameiräkor
2 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
1 liten gul lök
0,5 röd paprika
0,5 orange paprika
0,5 gul paprika
1 brk lätt kokosmjölk
3 msk fisksås
2 msk jordnötssmör
2 msk limejuice, ca 1 stor lime
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk grovhackad färsk basilika
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja.
1 hackad salladslök
1 tunt skivad röd chilipeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
2 Tillsätt 1 msk olja, vitlök och chiliflakes, blanda väl.
3 Skala och hacka löken och hacka paprikorna.
4 Fräs lök och paprikor i 1 msk olja i en kastrull på medelhög värme utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Häll därefter upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
5 Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och fräs räkorna ca 2 minuter på varje sida. Häll därefter upp dem på en tallrik och ställ åt sidan.
6 Häll tillbaka lök- och paprikafräset i stekpannan och tillsätt kokosmjölk, fisksås, jordnötssmör, limejuice och ingefära, blanda väl och låt reducera till ungeär hälften återstår, ca 5 minuter.
7 Tillsätt räkor, basilika och bladpersilja.
8 Servera tillsammans med äggnudlar, salladslök och chili.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Grillade lax- och citronspett

Postad: 17 augusti, 2015 Kommentera

Wow, vilket väder det har varit sista tiden, det är helt makalöst vilka otroligt fina dagar det har varit 😀

I detta väder vill man ju bara sola, bada och grilla eller vad säger ni? Dessa spett går kanonfort att laga till och det bästa av allt, det behövs inga förberedelser om fisken redan är tinad. 😀

Grillade lax- och citronspett

4 port

4 laxfiléer
2 stora citroner
2 tsk torkad oregano
1-2 tsk flingsalt
1-2 tsk citronpeppar
1 tsk chilipulver eller chiliflakes
2-4-msk olivolja

Gör så här:
1 Förbered grillen till indirekt grillning.
2 Skär laxfiléerna i munstora bitar.
3 Skiva citronerna tunt.
4 Varva lax och citron på träspett, börja och avsluta med lax. Lägg spetten på ett fat.
5 Pensla spetten med olja och krydda därefter.
6 Grilla spetten ca 10 minuter, vänd försiktigt så att laxen blir grillad runt om.

DSC_0008

Kycklingpasta med soltorkade tomater

Postad: 18 juli, 2015 Kommentera

Gillar du pasta och gillar du Italiensk mat då kommer du att älska denna maträtt. En härligt krämig pasta med underbara smaker, mer romantiskt än så här kan det knappast bli 🙂 Speciellt om du tänder lite ljus och dukar med en rödrutig duk och tar ett glas rött till!!! 🙂

Kyckling- och mozzarellapasta med soltorkade tomater

6 port

350 g valfri pasta
500 g kycklingfilé
3 pressade vitlöksklyftor
1 brk soltorkade tomater original à 200 g
1 msk paprikapulver
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
200 g riven mozzarellaost
0,5 kruka hackad basilika
1-2 tsk chiliflakes
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 
2 Ta upp tomaterna ur oljan och strimla dem, spara oljan.
3 Fräs vitlöken och tomaterna i 2 msk av tomatoljan i en het stekpanna under omrörning i ca 2 minuter. Ta upp dem och lägg dem på en assiette och ställ åt sidan.
4 Skär kycklingen i munstora bitar och stek dem i stekpannan, tillsätt ytterligare ca 2 msk av tomatoljan och paprikapulvret.
5 När kycklingen är genomstekt lägg tillbaka vitlöken och tomaterna i stekpannan.
6 Tillsätt grädde, mjölk, ost, basilika, chiliflakes och låt koka upp. Är såsen för tjock tillsätter du lite av pastavattnet.
7 Tillsätt den färdigkokta pastan och blanda väl.
8 Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, eventuellt behöver du späda pastarätten ytterligare med pastavatten.
9 Servera genast.

Honungsmarinerade räkspett med nektariner och prosciutto

Postad: 14 juli, 2014 Kommentera

Många blir inte speciell hungriga när det är varmt ute och jag är en utav dem, då är det kanon att äta något lättare som t.ex. dessa räkspett.

Honungsmarinerade räkspett med nektariner och prosciutto

4 port

20 råa scampiräkor
3 nektariner, delat i 16 klyftor
10 skivor prosciutto, halverade på längden
0,5 dl hackad gräslök

Marinad:
1 dl kinesisk soja
2,5 msk flytande honung
2 msk citronjuice
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk chiliflakes
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Om du använder träspett lägg dem i kallt vatten några minuter.
2 Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en skål och ställ åt sidan.
3 Skala räkorna och vira en bit prosciutto runt varje räka och klyfta nektarinerna.
4 Trä upp räkor och nektariner växelvis på spetten, lägg räkspetten i en form eller på ett fat.
5 Häll upp hälften av marinaden och spara till serveringen. Resterande marinad penslar du spetten runt om med. Ställ i de penslande spetten i kylskåpet i minst 30 minuter men gärna längre.
6 Värm grillen till medelhög värme och grilla spetten 3-5 minuter på varje sida.
7 Lägg upp spetten på ett serveringsfat och garnera med gräslök.
8 Servera genast.

Het kycklinggryta med lime och ingefära

Postad: 29 augusti, 2013 Kommentera

Sedan något år tillbaka när jag skall laga något med kyckling så brukar jag väldigt ofta använda mig av kycklinglårfiléer. Varför jag väljer det beror nog på att jag aldrig har misslyckats med den råvaran och självklart för att jag älskar kycklinglårfiléerna. 🙂

Het kycklinggryta med lime och ingefära

4 port

900 j kycklinglårfilé
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl het chilisås
2 msk kycklingfond
1 lime, skalet
1,5 msk finriven färsk ingefära
0,5 finhackad röd chili
1 tsk chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk kinesisk soja
500 g steklök
2 msk vatten
1,5 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Häll matlagningsgrädde, vatten, sweet chili, het chili, kycklingfond, limeskal, ingerfära, finhackad chili, vitlök och soja i en vid kastrull och koka upp.
2 Skär kycklingen i mindre bitar och och skala samt dela lökarna på mitten, lägg det därefter i kastrullen och låt.
3 Koka sedan under lock i 20 minuter.
4 Blanda vatten och vetemjöl och red av grytan.
5 Låt grytan koka ytterligare några minuter.
6 Servera tillsammans med en fräsch sallad och kokt ris eller pressad potatis om du så önskar.

Mozzarella- och melonsallad med lufttorkad skinka samt basilika

Postad: 17 augusti, 2013 Kommentera

Olika sallader är en kanonbra måltid tycker jag, speciellt till lunch.

Denna sallad fångade mitt öga för sin enkelhet och dess goda ingredienser och att den sedan var väldigt, väldigt lätt att göra gav den ännu fler plus i kanten 🙂

Mozzarella och melonsallad med lufttorkad skinka samt basilika

4 port

2 mindre cantaloupemeloner
40 mini mozzarella ”bollar”
2 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
12 skivor lufttorkad skinka
20 blad färsk basilika

Gör så här:
1 Kacka 15 blad basilika grovt.
2 Blanda olja, chiliflakes, salt, peppar och hackad basilika i en bunke och rör om.
3 Dela på melonerna och skrapa ur kärnorna. Ta sedan en melonkulare och gröp ut melonkulor.
4 Tillsätt melonkulor och mozzarellan i oljan. Blanda väl.
5 Lägg upp skintkan på ett uppläggningsfat runt kanterna och häll upp salladen i mitten.
6 Dekorera med de resterande basilikabladen.

Grapefruktsallad med sötsur dressing

Postad: 1 januari, 2013 Kommentera

Vi avslutade vår lyxiga nyårsfrukost med en härlig syrlig fruktsallad som jag avslut kommer att göra igen!

4 port

2 blodgrapefrukt
1 dl citronmeliss
 2 msk olivolja
1 msk lönnsirap
1 lime, juicen
1 tsk chiliflakes

Gör så här:
1 Skär bort skalet på grapefrukten och filéa klyftorna.
2 Skölj och hacka citronmelissen grovt.
3 Blanda samman olivolja, lönnsirap och chiliflakes till en dressing.
4 Fördela grapefrukt och citronmeliss på fyra tallrikar och ringla över dressingen.