Citron

Italiensk Martini

Postad: 10 februari, 2021 Kommentera

Härom dagen tävlade jag ut söta små hjärt-örhängen och ett hjärtligt 2-dels sett med tröja och byxor som kommer att passa utmärkt att använda nu på söndag då det är Alla hjärtans dag så vi fortsätter med det temat tycker jag.

Det är alltid trevligt att starta en festmåltid med en drink! 😀 Drinkar är något som ligger mig varmt om hjärtat och speciellt om det finns en högtid eller liknande att koppla den till och det gör det nu 😀

Kärlek och Italien hör ihop på något sätt enligt mig så därför bjuder jag här på en Italiensk Martini.

Skål!

1 drink

6 färska basilikablad
1 citronskiva
1 cl honungssirap
2 cl campari
3 cl vodka
1 torkad citronskiva eller 1 färsk citronskiva

Gör så här:
1 Lägg basilikablad och citronskivan i en shaker och muddla ordentligt.
2 Tillsätt istärningar till hälften.
3 Tillsätt resterande ingredienser och rör om ordentligt, inte skaka.
4 Dubbelsila drinken i ett martiniglas.
5 Garnera med en torkad eller färsk citronskiva.

Honungssirap:
0,5 dl honung
2 msk vatten

Gör så här:
1 Häll honung och vatten i en kastrull och låt koka upp under omrörning.
2 Låt honungssirapen svalna helt.
3 Häll upp på väl rengjord flaska.

Hummer- och löjromsscheesecake

Postad: 28 december, 2020 Kommentera

Den ena högtiden avlöser den andra, nu har julen åkt ned i kartonger för att göra plats åt den glittrigaste och mest sprakande högtiden vi har, nämligen nyår 😀

Här kommer ett förslag på förrätt! Hummer och löjrom älskar jag och jag tycker det passar alldeles utmärkt att äta på självaste nyårsafton! Den går alldeles utmärkt att göra dagen före och det är ju alltid ett plus att kunna förbereda inför en middag.

12 bitar

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g hummerkött
1,5 löjrom + 12 tsk till garnering
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
12 tsk löjrom
1 citron
6-12 hummerklor
gräslök
citron
ruccolasallad

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Ta ur hummer köttet ur skalen och lägg klorna åt sidan. Lägg det i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Skär upp cheesecaken i 12 bitar och lägg bitarna på assietter som du har lagt lite ruccola på.
12 Garnera varje ”tårtbit” med en halv eller hel hummerklo, en liten klick löjrom, citronskiva och några strån gräslök.

Klassisk Sangria

Postad: 13 augusti, 2020 Kommentera

Igår fick ni recept på världens godaste skaldjurspaella enligt mig i alla fall 😀 Självklart är det alltid godare paella om den görs och äts i Spanien men jag måste säga att min skaldjurspaella är riktigt riktigt god 🙂

Till paellan brukar vi dricka rött vin men innan vi äter det brukar vi ta något glas sangria. Detta recept är kanongott och jag har fått det av min vän Petra.

4-6 port

2 apelsiner
2 äpplen
2 päron
1 citron
1,5 dl konjak
1 dl cointreau
0,75 dl färskpressad citronjuice
0,75-1 dl råsocker
9 dl rött spanskt vin

Gör så här:
1 Skölj apelsiner, äpplen, päron och citron, skär dem sedan i kuber och skivor. Lägg det mesta i en stor kanna och några bitar/skivor fördelar du ut i 4-6 stora vinglas.
2 Häll konjak, cointreau, citronjuice och socker över frukten i kannan. Blanda väl och ställ in i kylen i minst två timmar men gärna över natten.
3 Häll på vinet och låt stå i minst en timme men gärna längre.
4 Servera i glasen med frukten.

Portugisiska blåmusslor i krämig vitlökssås

Postad: 14 februari, 2020 Kommentera

Underbart god musselrätt till att bjuda sin kärlek på eller underbara vänner idag på självaste alla hjärtans dag! 🙂 Glöm inte att göra vitlöksbröd till då det är fantastiskt gott att doppa i den goda såsen! 🙂

4 port

2 nät blåa musslor
30 g smör
2 msk olivolja
2 finhackad bananschalottenlök
3 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilipeppar
2 finhackade plommontomater
1 citron, finrivet skal av hela och juicen från halva
1 msk färsk timjan
2 msk finhackad bladpersilja
1,5 dl vitt vin, gärna Riesling
2 dl hemkokt skaldjursfond eller 2 msk konc. hummerfond utrört i 2 dl vatten
0.75 dl vispkrädde

Gör så här:
1 Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
2 Skala och finhacka löken, fräs det i smöret och oljan i en stor kastrull under ca två minuter utan att det tar färg.
3 Tillsätt vitlök, chili, tomater, citronskal, timjan och en msk persilja. Låt småkoka i fem minuter.
4 Tillsätt citronjuice och vin, blanda väl och låt småkoka tills hälften av vätskan återstår.
5 Tillsätt skaldjursfond och låt det koka upp, låt sedan allt småkoka i fem minuter.
6 Lägg ned musslorna och låt dem koka under lock i 5 min eller tills alla musslorna har öppnat sig, Skaka kastrullen då och då. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
7 Lyft upp musslorna med hjälp av en hålslev och fördela  dem på tallrikar.
8 Låt såsen koka upp, tillsätt grädden och låt det sedan koka ihop under två minuter innan du häller såsen över musslorna.
9 Garnera med blad persilja.
10 Server tillsammans med vitlöksbröd.

Summer Day Breeze

Postad: 28 juli, 2019 Kommentera

För några dagar sedan var några vänner över på middag och de hade med sig en drinkkorg som present 🙂 Det är nog den absolut godaste sommardrink jag någonsin har druckit. Då den inte hade något namn så döpte min man den till Summer Day Breeze och det är verkligen som en härlig sommarbris en varm solig dag! 😀 

1 stor kanna, 4-6 port

2 dl gin
3 dl rabarber- och jordgubbslag
1 flaska prosecco
2 dl soda
1,5 liter istärningar
1-2 krukor mynta
1 stor stjälk rabarber
0,5 l jordgubbar
2 lime
1 citron

Gör så här:
1 Ta en STOR kanna (min rymmer 3 l) och häll i isen.
2 Skiva jordgubbar, lime, citron och lägg ner i kannan.
3 Plocka av myntabladen och lägg ner i kannan.
4 Häll på gin, rabarber- och jordgubbslag, prosecco och soda.
5 Rör om försiktigt.
6 Servera i stora glas som du har lagt i några skivor/bitar av rabarber, jordgubbar, lime, citron och en myntakvist samt en rabarberstjälk.
7 Servera genast!

Rabarber- och jordgubbslag:
 ca 7 dl

2 stora stjälkar rabarber
1 l jordgubbar
9 dl vatten
6 dl strösocker
4 kvistar mynta

Gör så här:
1 Skölj och skiva rabarbern och skölj och dela jordgubbarna.
2 Lägg rabarber och jordgubbarna i en kastrull, tillsätt resterande ingredienser.
3 Låt koka upp och sedan sjuda i ca 30 minuter eller tills det återstår ca 7 dl.
4 Sila av och häll upp på väl rengjorda flaskor och låt därefter svalna helt.
5 Förvara svalt.

Fluffig citronmousse med kanderade citronskivor och lakritsflarn

Postad: 31 december, 2018 Kommentera

Mitt sista tips för 2018 blir denna lena och fluffiga citronmousse som är en fräsch avslutning på nyårsmiddagen. 🙂 Det bästa förutom att den är supergod är att den är både lätt och snabb att göra! 🙂

4-6 port

250 g mascarpone
2 dl crème fraiche, 34%
1 dl lemon curd
skalet av 1 citron
juicen av 0,5-1 citron

lakritsflarn eller lakritsflakes

Kanderade citronskivor:
2 citroner
2 dl vatten
2 dl strösocker + mer till garnering

Gör så här:
1 Kanderade citronskivor: Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.
2 Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.
3 Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.
4 Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.
5 Citronmousse: Vispa ihop mascarpone, crème fraiche och lemon curd med hjälp av en elvisp, det skall bli fluffigt.
6 Tillsätt finrivet citronskal och citronjuice, vispa ytterligare några sekunder.
7 Skeda upp moussen i glas och ställ kallt fram till servering.
8 Vid servering dekorera med kanderade citronskivor och lakritsflarn

Ugnsbakad lax med vitlök och dijonsenap

Postad: 5 september, 2018 Kommentera

Jag hoppas ni kommer att gilla detta laxrecept, det är härliga smaker och laxen är saftig. Dessutom är det superenkelt att laga och sköter sig till större delen själv. 🙂

4 port

4 portionsbitar laxfilé
2 msk finhackad färsk persilja
3 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk färskpressad citronjuice
4 halva citronskivor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman persilja, vitlök, dijonsenap, salt, svartpeppar, olivolja och citronjuice i en skål.
3 Pensla en ugnssäker form med lite olja och lägg ner laxfiléerna.
4 Täck laxen med röran och lägg sedan på en varsin halv citronskiva.
5 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter, var försiktig så att inte fisken blir torr.
6 Servera tillsammans med potatismos och en sallad.

Cava Sangria

Postad: 28 augusti, 2018 Kommentera

När vi var i Barcelona 2013 drack jag Cava Sangria för första gången och det var ju en riktig hit! 🙂 och den såg ut så här och smakade helt fantastiskt ljuvligt!


Den jag gjorde för någon vecka sedan såg lite annorlunda ut men den blev väldigt, väldigt god ändå och jag kommer att göra den igen! 🙂

 

 

4 port

1 lime, juicen
0,5 citron, juicen
0,5 apelsin, juicen
0,5 dl sockerlag
0,5 dl konjak
0,5 dl cointreau
1 flaska cava, à 7 dl
istärningar

Frukt:
1 lime delade i mindre bitar eller tunna skivor
0,5 citron delade i mindre bitar eller i tunna skivor
0,5 apelsin delade i mindre bitar eller i tunna skivor
6-10 jordgubbar delade i kvartar
20 myntablad

Gör så här:
1 Ta en stor kanna och lägg ner all frukt och myntablad.
2 Tillsätt limejuice, citronjuice, apelsinjuice, sockerlag, konjak och cointreau.
3 Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
4 När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
5 Servera i champagneglas eller stora vinglas.

 

 

 

Grillad Piri Piri kyckling

Postad: 9 juni, 2018 Kommentera

Varken jag eller min man hade ätit portugisisk mat fram tills vi bjöd in våra vänner på ESC-middag och eftersom eurovision song contest sändes från Portugal i år så bestämde vi oss för att äta portugisiskt från start till slut 🙂 Allt vi åt under denna kväll var riktigt gott och här kommer receptet på vad vi åt till huvudrätt.

8 port

8 färska kycklinglår eller kycklingklubbor

Gör så här:
1 Börja med att göra piri, piri-såsen.
2 Lägg kycklingen i en bunke, form eller en kraftig plastpåse, häll på piri, piri-såsen och blanda/massera in den på all kyckling. Låt stå och marinera så länge som möjligt gärna över natten.
3 Gör i ordning bladpersiljesåsen och ställ svalt fram till servering.
4 Förbered potatisen.
5 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklinglåren i totalt 15-20 minuter eller tills kycklingsaften är klar. Börja med att lägga skinnsidan mot gallret och låt grilla några minuter innan du vänder första gången, sedan kan du vända med jämna mellanrum.
6 Servera genast med potatisen och såsen.

Piri Piri-sås:
1,5 dl olivolja
3-5 hackad piri piri peppar
15 pressade vitlöksklyftor
4 lagerblad
1,5 tsk paprikapulver
1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Ta fram en mixer och tillsätt olivolja, piri piri, vitlök, paprikapulver och bladpersilja. Kör mixen så att såsen blir slät och jämn.
2 Häll upp såsen i en skål och tillsätt lagerbladen.
3 Ställ åt sidan tills det är dags att använda den.

Ugnsrostad färskpotatis:
1,6 kg små färskpotatis
3-5 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj och dela potatisen i halvor och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över olivolja och strö på saltet.
4 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter eller tills potatisen är ordentligt gyllenbrun.

Bladpersiljesås/Koriandersås:
5 dl grekisk yoghurt
2 krukor hackad bladpersilja eller koriander
2 tsk torkade korianderblad
2 msk citronjuice
2 msk olivolja
0,5 msk honung
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ såsen svalt fram till servering.

Portugisisk bredbar sardinpaté på crostini

Postad: 8 juni, 2018 Kommentera

När vi hade vår ESC-middag med portugisiskt tema så gjorde jag denna bredbara sardinpaté som vi hade på crostini till fördrinken Porttonic som jag tipsade om tidigare idag.

Patén var riktigt, riktigt god och samtliga gäster höll med och åt tills det nästan var helt slut, bättre betyg en så kan man inte få! 🙂

6-10 port

1 ask à 120 g sardiner i olja
0,5 dl olja från sardinerna
1 hackad schalottenlök
0,5 kruka hackad bladpersilja eller koriander
3 hackade soltorkade tomater i olja
2 tsk olja från tomaterna
100 g rumstempererat smör
0,5 citron både finrivet skal och juicen
1 knivsudd av piri piri pulver eller chiliflakes
1 msk konjak
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Sila av sardinerna men behåll oljan.
2 Tillsätt följande i en mixer, lök, persilja eller koriander, soltorkade tomater och olja från soltorkade tomaterna mixa i ca 30 sekunder.
3 Tillsätt sardinoljan, smör, citronskal, citronjuice, piri piri eller chiliflakes, konjak, salt och svartpeppar. Mixa tills du får en jämn och fin smet.
4 Servera genast tillsammans med crostini eller ställ den svalt tills det är dags att servera den.

OBS! Tänk på att ta ut sardinpatén så att den hinner bli rumstempererad innan ni skall äta, det tar ungefär 30-45 minuter beroende på hur varmt ni har det hemma eller ute.