Citron

Citronpannacotta med syltad citronzest

Postad: 28 maj, 2017 Kommentera

Grattis alla mammor runt om i vårt avlånga land och ett extra STORT Grattis till min älskade mamma och min underbara svärmor!!! 🙂 Ni två är de två bästa kvinnor jag vet!!!!! <3 <3 <3

Hade vi varit tillsammans idag så hade jag bjudit er på denna underbart goda silkeslena citronpannacottan med syltad citronzest 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 20 SP/port)

3 gelantinblad
2 stora citroner
3 dl standardmjölk, 3%
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
citronmeliss

1:a garnityret:
filéade citronklyftor

2:a garnityret:
skalet av citronerna
1 dl vatten
0,5 dl strösocker

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Finriv det yttersta skalet på citronerna och lägg det i en kastrull tillsammans mjölk, grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp, rör om och dra bort från värmen.
3 Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
4 Fördela smeten i valfriaglas/skålar. L
5 Låt svalna helt, täck sedan över med plastfolie och ställ kallt i minst 3 timmar.
6 Strax innan servering garnera med de två garnityren, skeda över lite citronlag och lägg på citronmeliss.

1:a garnityret:
Gör så här:
1 Skala citronerna på samma sätt som du gör med en apelsin, ta sedan en vass kniv och lossa klyftorna försiktigt. Skär bort skinnet (filéa).

2:a garnityret:
Gör så här:
1  Skär av skalet på citronerna med ett ciseleringsjärn.
2 Koka upp vatten och socker och lägg i citronskalet. Låt småkoka i ca 10 minuter.
3 Sila av lagen men spara den till serveringen.
4 Låt citringarnityret rinna av på hushållspapper.

Rulltårta med citronsmörkräm

Postad: 6 april, 2017 2 Kommentarer

Citrusfrukter är något som ligger mig varmt om hjärtat speciellt citron och lime, det går att göra så mycket gott med dessa två frukter. Ett exempel är den här rulltårtan som är fylld med en härlig citronsmörkräm och det är ett kanonbra alternativ att bjuda på till påskfikat eller på Sveriges nationaldag eller varför inte en helt vanlig vardag!? 🙂



3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
11 Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.

Varm räk- och vitlöksdip

Postad: 6 februari, 2017 Kommentera

En härlig varm dip med bl.a. räkor att starta upp middagen med, tillsammans med din STORA kärlek på självaste Alla Hjärtans Dag vore väl något!!! 🙂 En mer romantisk start går nog inte att få eller? ;-D


6 port

500 g vannameiräkor
2 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1 citron, både skal och juice
225 g philadelphiaost
0,5 dl majonnäs
1,5 dl riven mozzarellaost
0,5 dl riven parmesanost
3 msk hackad persilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader
2 Tillsätt oljan i en stekpanna och värm upp.
3 Tillsätt vitlök och strax därefter räkorna, salta och peppra.
4 Fräs i ca 4 minuter, ta dem därefter från värmen och låt svalna.
5 Blanda samman citronjuice, citronskal, philadelphiaost, majonnäs, mozzarellaost, parmesanost och två msk hackad persilja i en bunke.
6 Hacka räkorna och tillsätt dem, blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.
7 Häll blandningen i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills dipen bubblar och är gyllenbrun.
8 Garnera med resterande persilja om så önskas.
9 Servera tillsammans med tortillachips eller vitt rostat bröd.

Hovmästarsås

Postad: 21 december, 2016 Kommentera

Ett tillbehör som nästan är ett måste för mig när jag äter gravad lax är hovmästarsås och att göra den själv är inte så svårt som man tror och framför allt är det mycket godare, speciellt om man även gör senapen själv och det är heller inte särskilt svårt 🙂

Version 2

3-5 msk senap
2 msk strösocker
0,5 citron, juicen
1 msk rödvinsvinäger
1 msk japansk soja
3-5 stänk worcestersås
0,5 tsk vitpeppar
1 msk vatten
1-1,5 dl neutral olja
0,5-1 kruka dill

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser förutom oljan och dillen, rör tills sockret har löst sig.
2 Droppa ner olja försiktigt samtidigt som du vispar. Använd så mycket olja tills du är nöjd med konsistensen på såsen.
3 Hacka dillen och rör ner den.
4 Förvara hovmästarsåsen svalt någon timme innan servering.

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini

Postad: 21 september, 2016 Kommentera

Kyckling är nog en av min favoritråvara, det går att göra så otroligt mycket gott på det och det är dessutom väldigt nyttigt.

Denna kycklingrätt är det Leila Lindholm som har skapat och hon visade hur man gjorde i det första avsnittet i hennes nya serie Leilas supermat som går på torsdagar klockan 21:00 i Sjuan.

marockansk-kyckling-i-ugn-med-kvisttomat-och-zucchini

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 kycklingfiléer
1-2 zucchini
500 g cocktailtomater på kvist
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 pkt saffran
1 krm muskot
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 finhackad röd chilipeppar
1 kruka hackad persilja
0,5 kruka hackad oregano
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 citron, skalet

Gör så här
1 Värm ugnen till 200 grader varmluft
2 Blanda samman paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, saffran, muskotnöt, vitlök, chilipeppar, persilja, oregano, olja, vinäger och citronskal i en bunke. Blanda väl.
3 Gnid in kycklingen i marinaden och lägg dem på en plåt, låt stå i minst 30 minuter men gärna upp till någon timme.
4 Skiva zucchinin och lägg dem på sidan om kycklingen på plåten, lägg även på kvisttomaterna med kvisten kvar.
5 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingens vätska är klar.

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Postad: 19 september, 2016 1 Kommentar

Jag älskar när det är enkelt och går snabbt att laga vardagsmat och att det dessutom är gott är som grädde på moset 🙂

Torsk har ett väldigt lågt SP-värde och det gillar ju jag eftersom jag äter enligt ViktVäktarna sedan en tid tillbaka och med deras metod gäller det att inte äta mat med ett allt för högt SP-värde (SmartPoints) så torsk har blivit en favorit hemma hos mig 🙂 Denna gratäng var så krämig och god så den kommer jag att laga ofta, prova du också och tala gärna om vad du tyckte efteråt.

torskgratang-med-citron-och-dill-samt-pressad-potatis

4 port (åter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna gratäng 9 SP/port)

640 g potatis
400 g torsk

1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1,5 dl crème fraiche, 5% 
1-2 krukor dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2 Värm ugnen till 225 grader.

3 Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
4 Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
5 Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
6 Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Ljummen fänkålssallad med äpple

Postad: 23 augusti, 2016 Kommentera

Det här är baske mig den godaste salladen jag har ätit på flera år, jag vet redan nu att jag kommer att få dille på den 😀

Jag har ätit den med torsk men jag är nästan 100% säker på att den kommer att passa ännu bättre till kyckling och jag tror även att den blir kanon till en köttbit också 🙂

Då och då ber jag er prova recepten jag lagar men denna gång ber jag er inte utan jag kräver det 😉 😀 😉

Ljummen fänkålssallad med äpple

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 stora fänkålsstånd
1 msk neutral olja
50 g smör
1 dl flagad mandel
1 äpple, jag använde Royal Gala
12 cocktail kapris
1 citron, skalet
2 påse babyspenat
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225°.
2 Skär fänkålen i tunna skivor och lägg dem i en ugnssäker form.
3 Ringla över oljan och salta lite. Vänd runt lätt.
4 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter Rosta i ugnen 15-20 minuter.
5 Dela varje kapris i fyra delar
6 Kärna ur och skiva äpplet tunt.
7 Rosta mandeln i torr torr stekpanna tills den fått lite färg och tillsätt sedan smöret. Bryn det och låt det bli gyllene och luktar kola. Dra av från värmen.
8 Lägg upp spenat, fänkålen, äppelskivor, kapris på ett stort fat
9 Ringla över det brynta mandelsmöret och fördela mandelflarna över salladen
10 Riv över citronskalet och avsluta med att salta och peppra.

Gravad lax med dill och vodka

Postad: 20 juni, 2016 Kommentera

Lax är något många svenskar äter under midsommarafton, därför vill jag tipsa om en verkligen supergod egengravad lax som är fylld av svenska smaker om ni frågar mig.

Gravad lax med dill och vodka
4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
2 msk hela svartpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
1 msk dillfrön
2 msk vodka
2 citroner, finrivet skal
1-2 krukor till

Gör så här:
1 Krossa svartpepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, salt, socker och dillfrön.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över citronskalet och droppa över vodkan.
5 Hacka dillen grovt och fördela dillen jämn över lagen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor.

Örtgratinerade havskräftor

Postad: 7 juni, 2016 Kommentera

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor

ca 3 kräftor = 6 halvor/pers

8 kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
0,5 dl finhackad basilika
0,5 dl finhackad persilja
0,5 citron skalet
0,5 tsk salt
1 krm sambal oelek
0,5 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen 250 grader.
2 Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt.
3 Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.
4 Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
5 Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
6 Servera genast.

Blåbärslemonade

Postad: 1 juni, 2016 Kommentera

Lemonade är både läskande och väldigt, väldigt gott och denna blåbärslemonade är gjord på en enkel blåbärssyrup som går snabbt att göra.

Det är en perfekt lemonade att svalka sig en het sommardag och färgmässigt kan det nog inte bli bättre än att servera nu på måndag på självaste nationaldagen 😀

Blåbärslemonade

12 glas

3 dl strösocker.
2,5 dl vatten
7 dl färska blåbär
5,5 dl färskpressad citronjuice, ca 8 citroner

3,5 l vatten
citronskivor

färska blåbär
is

Gör så här:
1 Koka upp sockret med 2,5 dl vatten.
2 Tillsätt blåbären när sockret har löst sig.
3 Låt koka på medelhög värme tills blåbären har kokat söder, ca 10-15 minuter.
4 Sila bort blåbären och bläbärssyrupen svalna.
5 Pressa citronerna och tillsätt 5,5 dl citronjuice i blåbärssyrupen, förvara svalt fram till serveringen.
6 Vid servering späd lemonaden med 3,5 l vatten och tillsätt is, citronskivor och färska blåbär.