Citronjuice

Tsatziki stan

Postad: 3 oktober, 2018 Kommentera

När jag fyllde år 2016 så fick jag ett restaurangbesök i födelsedagspresent av Martin 🙂 Restaurangen heter Bronda och ligger i Helsingfors så det blev en liten minisemester men inte förrän våren 2017.

Efter en fantastisk middag så satte vi oss i restaurangens bar och där fanns denna helt otroligt goda drink! Namnet på underverket är Tsatziki stan och efter lite övertalning så lyckades jag få receptet! 😀 Oj så många gånger jag har gjort den sedan dess!!! 

Bols Yoghurt finns på Systembolaget att beställa och gurkjuice gör du lätt själv genom att ta två gurkor och kör genom en råsaftcentrifug, denna använder jag mig av.

1 drink

4 cl Bols yoghurt
3 cl neutral vodka
3 cl citronjuice
3 cl gurkjuice
istärningar
1 gurkrulle
svartpeppar

Gör så här:
1 Fyll en shaker till drygt hälften med istärningar.
2 Häll i samtliga ingredienser och skaka i 10-15 sekunder.
3 Sila upp i ett cocktailglas.
4 Ta en osthyvel och skär en en remsa längs med gurkan, rulla ihop och stick igenom med hjälp av en cocktailpinne och häng den på glasets kant.
5 Dra ett drag med pepparkvarnen över drinken.
5 Servera genast!

Ugnsbakad lax med vitlök och dijonsenap

Postad: 5 september, 2018 Kommentera

Jag hoppas ni kommer att gilla detta laxrecept, det är härliga smaker och laxen är saftig. Dessutom är det superenkelt att laga och sköter sig till större delen själv. 🙂

4 port

4 portionsbitar laxfilé
2 msk finhackad färsk persilja
3 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk färskpressad citronjuice
4 halva citronskivor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman persilja, vitlök, dijonsenap, salt, svartpeppar, olivolja och citronjuice i en skål.
3 Pensla en ugnssäker form med lite olja och lägg ner laxfiléerna.
4 Täck laxen med röran och lägg sedan på en varsin halv citronskiva.
5 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter, var försiktig så att inte fisken blir torr.
6 Servera tillsammans med potatismos och en sallad.

Ljumna smördegssnittar med kräftröra

Postad: 20 augusti, 2018 Kommentera

Det är många som anordnar kräftskivor i dessa tider och jag får flera förfrågningar på tilltugg som man kan servera till välkomstdrinken.

Här kommer tips på väldigt enkla smördegssnittar med kräftröra.

15 st

5 smördegsplattor
1 uppvispat ägg

1 burk kräftstjärtar i lake, 240 g avrunnet
200 g philadlphiaost
2 msk finhackad färsk krondill
1 msk färskpressan citronjuice
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Häll av kräftstjärtarna.
3 Dela varje smördegsplatta i tre delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt tina i minst 10 minuter.
4 Pensla smördegsplattorna med uppvispat.

5 Blanda samman kräftstjärtar, philadelphiaost, krondill, citronjuice och svartpeppar i en bunke.
6 Lägg en rejäl klick kräftrara mitt på varje smördegsbit.
7 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills smördegen har blivit gyllenbrun och rest sig.

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Postad: 4 augusti, 2018 Kommentera

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

4 port

4 skivor entrecôte, à 175-200 g

Marinad:
6 msk olivolja
3 msk kinesisk soja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk worcestersås
1 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade bananschalottenlökar eller 0m5 gul lök
4 kvistar hackad färsk rosmarin
0,5-1 tsk tabasco
1 msk honung
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
2 Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
3 Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
4 Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
5 Förbered grillen för direkt värme.
5 Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
6 Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
7 Servera tillsammans med pepparsåsen och potatisrosor med baconsmör.

Pepparsås:
0,5 msk vitpepparkorn
1 tsk rosépepparkorn
1 tsk grönpepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
20 g smör
2 finhackade schalottenlökar
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 msk ljus soja
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk konjak
2 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
2 msk vatten

Gör så här:
1 Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
2 Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
3 Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
4 Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
5 Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
6 Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
7 Smaka av med salt om så önskas.

 

Potatissallad ”Caesar” med grillad bbq-entrecôte

Postad: 14 juli, 2018 Kommentera

En härligt lagom krämig potatissallad med kända inslag från en Caesarsallad var en riktig rolig och god smakupplevelse 🙂 Den passade kanonfint till den grillade entrecôte-skivan med rökig smak.

Denna måltid intogs på altanen i solen för en tid senan, hur härligt som helst!!! 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 17 SP/port)

900 g entrecôte, 6 skivor

BBQ-puré:
1, 5 msk rökt salt eller hickorysalt
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,75 tsk vitlökspulver
0,75 tsk senapspulver
1,5 tsk råsocker
1,5 tsk paprikapulver
1 msk neutral olja

Potatissallad ”Caesar”:
1 kg små färskpotatis
1 romansallad
1 stor vitlöksklyfta
10 cocktailkapris eller 1 msk vanlig kapris
3 sardellfiléer
2 dl crème fraiche, 5%
1 dl lätt majonnäs
1 dl finriven parmesanost
1-2 tsk pressad citronjuice
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Garnering:
0,5 dl hyvlad parmesanost
2 dl krutonger

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor och olja till BBQ-purén.
2 Gnid in köttet med BBQ-purén och ställ svalt fram tills en timme innan grillning.
3 Skölj och borsta potatisen, koka den därefter mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen svalna helt och skär den sedan i munstora bitar.
4 Skala och finhacka vitlöken. Finhacka även cocktailkapris och sardeller, blanda därefter ihop det med crème fraiche, majonnäs och parmesanost. Krydda med svartpeppar och droppa i citronjuice, blanda väl.
5 Grovhacka salladen och tillsätt den tillsammans med potatisen i såsen, blanda försiktigt.
6 Lägg upp potatissalladen på tallrikar eller i en skål, garnera med hyvlad parmesanost och krutonger.
7 Ta fram köttet minst 30 minuter innan du ska grilla det men gärna upp emot en timme. Förbered grillen och grilla entrecôten 2.3 minuter på varje sida eller tills den har en innetemperatur enligt dina önskemål.

SODA POP

Postad: 29 juni, 2018 Kommentera

Första gången jag var på restaurang Pinchos var i Göteborg sommaren 2016 och jag föll som en fura för den restaurangen 🙂 Jag älskar smårätter av olika de slag. Deras drinkar är riktigt goda och lite roliga, speciellt deras godis-drinkar 🙂

Här har jag gjort ett försök att göra deras drink Soda Pop och det blev ganska så likt måste jag säga! 🙂

1 drink

4 cl neutral vodka
2 cl blue curacao
2 cl appel sour
4 cl citronjuice
1 cl sockerlag
sprite eller 7 up
istärningar och krossad is
1 soda pop-godisflaska

Gör så här:
1 Fyll en shaker till drygt hälften med istärningar.
2 Tillsätt vodka, blue curacao, apple sour, citronjuice och sockerlag.
3 Skaka i ca 15 sekunder.
4 Fyll ett glas med krossad is och sila upp drinken och toppa med sprite eller 7 up.
5 Garnera med en soda pop-godisflaska.
6 Servera genast.

Porttonic

Postad: 8 juni, 2018 2 Kommentarer

För snart en månad sedan sändes Eurovision Song Contest från Portugal och vi hade bjudit in några vänner på ESC-middag. Då Portugal var årets värdlans så körde vi naturligtvis på portugisiskt tema 😀

Vi började med drinken Porttonic som är en variant på den klassiska drinken Gin & Tonic men istället för gin så har man portvin som är ett av Portugal mest kända vin. Jag gillade verkligen porttonic så den kommer jag absolut att göra igen 🙂

1 drink

0,5 dl vitt portvin
1 cl citronjuice
Tonic Water
0,5 citronskiva
istärningar

Gör så här:
1 Fyll ett highball glas med istärningar.
2 Tillsätt portvin och citronjuice och rör om med en sked.
3 Toppa med tonic water och rör om försiktigt.
4 Dekorera med en citronskiva.
5 Servera genast!

Rosenbladssockerlag

Postad: 16 maj, 2018 Kommentera

Nästa helg är den mors dag så jag tänkte ge er några förslag på vad ni kan bjuda er underbara mamma på 🙂 Inom kort skall ni få ett recept på Rosenbladssangria men för att kunna göra den så behöver ni först göra denna rosenbladssockerlag.

ca 2-3 dl

3-5 rosa giftfria rosor
2,5 dl vatten
2,5 dl strösocker
1 tsk citronjuice

Gör så här:
1 Bryt loss rosenbladen från stjälken och skölj dem noga.
2 Koka upp vatten, strösocker, citronjuice och rosenblad i en kastrull.
3 Låt stå och dra i ett dygn.
4 Sila bort bladen och häll upp rosenbladssockerlagen på väl rengjord flaska med tätslutande kork/lock.
5 Förvara i kylen upp till en vecka.

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.

Chocolate bramble

Postad: 10 februari, 2018 Kommentera

Det finns några saker som jag förknippar med kärlek och romantik och det är bl.a. choklad eller vad tycker ni? 🙂 Denna drink är en variant på en klassisk bramble och passar väldigt bra att bjuda sin älskling på när det snart nalkas alla hjärtans dag. <3 <3 <3 

1 drink

4 cl gin
2 cl färskpressad citronjuice
2 cl chambord
6-8 färska björnbär
4 cl choklassyrup
1 ruta mörk choklad

Chokladsyrup:
75 g rårörsocker
40 g mörk choklad, 70%
3 msk vatten

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser till chokladsyrupen i en kastrull och koka upp, låt svalna helt.
2 Häll gin, citronjuice och chambord i en shaker, tillsätt även björnbären och mudla lätt.
3 Fyll ett martiniglas med krossad is och försök att forma isen till en pyramid så gått det går.
4 Häll bjärnbärsblandningen över ispyramiden.
5 Ringla över chokladsyrupen och garnera med chokladrutan och färska björnbär.
6 Servera genast.