Citronpeppar

Grillad laxburgare med skagendressing

Postad: 19 maj, 2017 Kommentera

Sommaren har verkligen kommit med buller och bång 😀 Det är så härligt, älskar sommar och sol!!!

Nu kan det gärna få vara sådant här väder enda fram till i slutet av september, eller vad säger ni!? En av det bästa med detta väder att man kan grilla och hos oss går grillen nästan hela tiden när solen är framme 😀 

Dessa lagburgare är något utöver det vanliga måste jag säga så snälla prova och tala om vad ni tyckte!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/burgare)

2 salmaburgare, så här ser dem ut
1 tsk neutral olja

2 hamburgerbröd surdeg
2 dl sallad
2 skivor bifftomat
2 skivor rödlök

Skagendressing:
2 dl skalade grovhackade räkor
2 msk mini crème fraiche, 5%
2 msk lättmajonnäs, 32%
2 msk finhackad rödlök
2 msk löjrom
2 msk finhackad färsk dill
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk salt
0,5 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till skagendressingen, ställ kallt fram till servering.
2 Värm grillen till direkt värme.
3 Pensla laxburgarna med olja och grilla dem 1-2 minuter på varje sida.
4 Värm/grilla hamburgerbröden några sekunder.
6 Montera burgaren och njut!
7 Servera tillsammans med pommes frites om så önskas (då tillkommer det SP för det)

Julgravad lax

Postad: 16 december, 2016 Kommentera

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag ”all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

Julgravad lax

1 kg laxfilé

Kryddblandning:
0,5 dl salt
1 msk färsk riven ingefära
1 kruka dill
1 finstött kanelstång
0,5 msk kryddpepparkorn
1 apelsin, finrivet skal
3 stjärnanis
3 kryddnejlikor
1 dl rårörsocker
1 msk vitpepparkorn
1 msk citronpeppar

Gör så här:
1 Se till att alla benen är borta i laxen.
2 Dela laxen på mitten.
3 Blanda samman salt och socker.
4 Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
5 Skölj apelsinen och finriv skalet.
6 Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
7 Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
8 Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
9 Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
10 När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.

Krämig torskgratäng med räkor och babyspenat

Postad: 14 april, 2016 Kommentera

Fisk kan man servera både till fest och vardag och denna torskrätt har snabbt blivit en favorit här hemma. 🙂

Krämig torskgratäng med räkor och babyspenat

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

4 portionsbitar torskfilé, à ca 140 g/bit
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
325 g spenat
1 msk neutral olja
200 g skalade räkor, ca 500 g med skal
4 dl matlagningsgrädde, 7%
1 dl vatten (om du använder köpt fiskfond/skaldjursfond)
1 dl hemmakokt fiskfond/skaldjursfond eller 2 msk köpt fond
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar
1 kruka hackad dill
8 medelstora potatisar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala räkorna och stått åt sidan.
3 Hacka purjolöken och pressa vitlöken, fräs det i oljan tills purjolöken har blivit mjuk men inte tagit färg.
4 Tillsätt spenaten och fräs någon minut till.
5 Lägg spenatröran i botten på en ugnssäker form och placera torskfiléerna ovanpå som du har kryddat med salt och citronpeppar.
6 Koka samman grädde, fiskfond/skaldjursfond och ev. vatten i kastrull, tillsätt dillen och blanda väl. Häll såsen över fisken och ställ in formen nit i ugnen i 15-20 minuter.
7 Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
7 När det är ca 5 minuter kvar, tar dit ut formen och lägger på räkorna. Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 5 minuter.
8 Garnera med färska dillvippor och servera genast tillsammans med pressad potatis.

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat-och löksallad

Postad: 21 mars, 2016 Kommentera

En enkel och snabblagad fiskrätt som framförallt är väldigt god och det absolut bästa är att man känner sig väldigt behagligt mätt när man är klar.

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat- och löksallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

4 laxfilé i bitar
2 lime, juicen
2 msk honung
2 stora gula lökar
260 g babyspenat
salt
citronpeppar
3 tsk olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tina laxen om den är fryst och lägg den i en ugnssäker form som du smörjer med 1 tsk olja. Krydda med citronpeppar och salt på båda sidor.
3 Blanda samman limejuice och honung och häll det över laxen.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
5 Skiva löken och fräs den mjuk i 2 tsk olja.
6 Tillsätt spenaten och låt fräsa med någon minut.

Grillade lax- och citronspett

Postad: 17 augusti, 2015 Kommentera

Wow, vilket väder det har varit sista tiden, det är helt makalöst vilka otroligt fina dagar det har varit 😀

I detta väder vill man ju bara sola, bada och grilla eller vad säger ni? Dessa spett går kanonfort att laga till och det bästa av allt, det behövs inga förberedelser om fisken redan är tinad. 😀

Grillade lax- och citronspett

4 port

4 laxfiléer
2 stora citroner
2 tsk torkad oregano
1-2 tsk flingsalt
1-2 tsk citronpeppar
1 tsk chilipulver eller chiliflakes
2-4-msk olivolja

Gör så här:
1 Förbered grillen till indirekt grillning.
2 Skär laxfiléerna i munstora bitar.
3 Skiva citronerna tunt.
4 Varva lax och citron på träspett, börja och avsluta med lax. Lägg spetten på ett fat.
5 Pensla spetten med olja och krydda därefter.
6 Grilla spetten ca 10 minuter, vänd försiktigt så att laxen blir grillad runt om.

DSC_0008

Ostgratinerad lax med hummersås

Postad: 4 maj, 2015 Kommentera

Idag tänkte jag bjuda er på en enkel men ack så god laxrätt som jag hittade hos Starwoman, receptet innehåller få ingredienser så det går riktigt fort att laga till. Tänk på att inte ha inne laxen för länge i ugnen, den skall falla isär lätt, det är då den är som godast. Grön sparris är ett bra tillbehör till denna rätt, det är dock inte speciellt lätt att hitta det i grönsaksdisken denna tid på året därför är det bra att ha ett paket i frysen 🙂

Ostgratinerad lax med hummersås

4 port

4 laxfilé i bitar
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche 
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
100 g riven västerbottensost
salt 
citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka upp grädde och crème fraiche.
3 Smula ner en fiskbuljongtärning och tillsätt hummerfond. Låt koka upp.
4 Häll gräddblandningen i en ugnssäker form.
5 Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem därefter i formen.
6 Strö över ost på filéerna.
7 Gratinera mitt i ugnen  i ca 15 minuter.
8 Servera med kokt potatis och grön sparris.

Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk- och purjolökssås

Postad: 29 augusti, 2012 Kommentera

Den senaste tiden då jag har varit dålig så har jag tittat på massor av Masterchef-avsnitt och man får en hel del idéer och denna fiskrätt är ett sådant exempel. 

Jag gillar inte när kockar på tv skryter över sin matlagning stup i kvarten och jag försöker verkligen att inte göra det men denna gång måste jag göra det 🙂 Kvällens middag blev riktigt smarrigt! 🙂

4 port

1 kg Seabream
1 medelstor purjolök
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraiche
1 lime, juicen
2 tsk  sambal oelek
citronpeppar
salt
chilipulver
smör

Gör så här:
1 Filéa fisken om du inte har köpt färdiga filéer, låt skinnet vara kvar på den ena sidan av filén. Krydda med citronpeppar och salt.
2 Skölj och hacka purjolöken, fräs den i smör några minuter.
3 Tillsätt kokosmjölk, crème fraiche, limejuice, sambal oelek, 1 tsk salt och 2 tsk citronpeppar.
4 Låt såsen koka ihop till en krämig konsistens, ca 5 minuter.
5 Stek fiskfiléerna i rikligt med smör 2 minuter på varje sida, börja med skinnsidan nedåt.
6 Garnera med rivet citronskal och lite chilipulver.
7 Servera tillsammans med ris och en sallad.