Cocktailtomater

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini

Postad: 21 september, 2016 Kommentera

Kyckling är nog en av min favoritråvara, det går att göra så otroligt mycket gott på det och det är dessutom väldigt nyttigt.

Denna kycklingrätt är det Leila Lindholm som har skapat och hon visade hur man gjorde i det första avsnittet i hennes nya serie Leilas supermat som går på torsdagar klockan 21:00 i Sjuan.

marockansk-kyckling-i-ugn-med-kvisttomat-och-zucchini

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 kycklingfiléer
1-2 zucchini
500 g cocktailtomater på kvist
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 pkt saffran
1 krm muskot
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 finhackad röd chilipeppar
1 kruka hackad persilja
0,5 kruka hackad oregano
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 citron, skalet

Gör så här
1 Värm ugnen till 200 grader varmluft
2 Blanda samman paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, saffran, muskotnöt, vitlök, chilipeppar, persilja, oregano, olja, vinäger och citronskal i en bunke. Blanda väl.
3 Gnid in kycklingen i marinaden och lägg dem på en plåt, låt stå i minst 30 minuter men gärna upp till någon timme.
4 Skiva zucchinin och lägg dem på sidan om kycklingen på plåten, lägg även på kvisttomaterna med kvisten kvar.
5 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingens vätska är klar.

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Postad: 19 september, 2016 1 Kommentar

Jag älskar när det är enkelt och går snabbt att laga vardagsmat och att det dessutom är gott är som grädde på moset 🙂

Torsk har ett väldigt lågt SP-värde och det gillar ju jag eftersom jag äter enligt ViktVäktarna sedan en tid tillbaka och med deras metod gäller det att inte äta mat med ett allt för högt SP-värde (SmartPoints) så torsk har blivit en favorit hemma hos mig 🙂 Denna gratäng var så krämig och god så den kommer jag att laga ofta, prova du också och tala gärna om vad du tyckte efteråt.

torskgratang-med-citron-och-dill-samt-pressad-potatis

4 port (åter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna gratäng 9 SP/port)

640 g potatis
400 g torsk

1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1,5 dl crème fraiche, 5% 
1-2 krukor dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2 Värm ugnen till 225 grader.

3 Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
4 Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
5 Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
6 Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Rökiga cheddarnachos med salsa

Postad: 8 september, 2016 Kommentera

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddranachos med salsa

6 port (äter du enligt Viktväktarna så innehåller detta tilltugg 10/port)

185 g saltade tortillachips, 1 påse
100 g riven Oak Smoked Cheddar

Salsa:
1 finhackad salladslök
0,5 finhackad rödlök
8 finhackade cocktailtomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
0,5 msk farinsocker
0.5 msk tomatpuré
0,5 lime, juicen

Gör så här:
1 Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
2 Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
3 Strö osten över chipsen.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
5 Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
6 Servera genast!

Äggröra med stekta cocktailtomater

Postad: 6 augusti, 2016 Kommentera

Här kommer tips på en härlig helgfrukost som mättar länge, i alla fall om man frågar mig. Självklart kan man lägga till många andra saker också som en massa härliga pålägg, bröd, juicer, frukt, kaffe mm men äter man som mig enligt ViktVäktarna så är detta perfekt! 🙂

Äggröra med stekta cocktailtomater

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

4 ägg
10 cocktailtomater
1 tsk neutral olja
2 msk vatten
några kvistar färsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Knäck äggen i en skål och tillsätt vatten, timjan, svartpeppar och salt. Vispa samman.
2 Dela tomterna i halvor.
3 Värm två stekpannor, den ena till medelhög värme och den andra till medellåg värme.
4 När stekpannorna är varma tillsätter du oljan i den stekpanna som har medelhög värme och tomaterna samt timjan, låt tillagas ca 3-5  minuter innan du tillsätter äggen i den andra stekpannan. 
5 Rör om ofta i båda stekpannorna.
6 När du tycker att äggröran är tillräckligt fast är allt klart.
7 Servera genast!

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Postad: 4 augusti, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
3 dl avorioris
2 gula lökar
20 g smör
400 g cocktailtomater
1 msk tomatpuré
0.5-1 tsk salt
1 l hett vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
2 Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
6 Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
7 Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
8 Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
9 Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
10 När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
11 Tillsätt osten i riset och blanda väl.
12 Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
13 Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
14 Servera genast.

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Postad: 22 juli, 2016 Kommentera

Grillen går varm här hemma hos oss, precis som det skall vara 🙂

Denna måltid var nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge när det gäller grillad mat, jag önskar jag kunde äta detta i princip varje dag men det går ju inte för då skulle det ju inte vara så fantastiskt.

Jag vill rekommendera kryddsmöret lite extra då det var helt gudomligt och det bästa är att det passar både till kött, fågel och fisk 🙂

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

2 port

2 skivor t-benstek
2 msk neutral olja
salt
svartpeppar
2 bakpotatisar
10 cocktail tomater

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem på ovansidan.
3 Ställ in mitt i ugnen i en timme.
4 Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar samt ringla över lite olja.
5 Förbered grillan för indirekt grillning samt direkt grillning, ställ tomaterna på indirekt grillning, låt grilla i ca 15-20 minuter.
6 Salta, peppra och pensla på lite olja på köttet
7 Grilla köttet några minuter på varje sida eller tills du har fått den innetemeratur du önskar.
8 Servera tillsammans med svartpepparsmör, grillade tomathalvor och bakpotatis.

Svartpepparsmör med steak sauce:
120 g rumstempererat smör
2 msk finriven gul lök
1 msk hel svartpeppar
1 tsk steak sauce
0,5-1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2 Finriv löken.
3 Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
4 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
5 Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
6 Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
7 Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

Postad: 11 juli, 2016 Kommentera

Det är så otroligt roligt att laga mat när det är sommar! 🙂 För min del beror det på att solen ofta skiner från en klarblå himml, det är så pass varmt att man kan sitta ute lite längre på kvällarna och man grillar i mängder 🙂 vilket jag fullkomligt älskar!!! 😀

Denna sallad och dessa kycklingspett var något nytt för mig och det var superduper gott, så seså iväg med er alla följare och prova! 😉 Kom tillbaka sedan och tala om vad ni tyckte!

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

1,4 kg kycklinglårfilèer

Marinad:
4 torkade guajillochili, finhackade
4-8 färska piri piri, hackade
2 tumstor färsk gurkmeja, skalade och grovhackade (tänk på att hänvända hatskar, du bli väldigt gul annars och det är svårt att få bort)
4 tumstora färska ingefärsbitar, skalade och grovhackade
2 citrongräs, ”slå sönder” med baksidan av kniven och dela sedan grovt
4 klyftor vitlök
1 citron, juicen
1,5 dl thai soya sauce
0,5 dl vatten

Sallad:
3 huvud spetskål,
500 g röda cocktailtomater
500 g gula cocktailtomater
500 g salladslök
2 krukor koriander eller bladpersilja

Jordnötsdressig:
5 klyftor vitlök
2 röd chilipeppar
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk salt
10 msk vatten
1,5 dl jordnötssmör

Honungsvatten:
0,5 dl kokt vatten
0,5 dl honung

Gör så här:
1 Lägg guajillochili, piri piri, gurkmeja, ingefära och vitlök i en mortel och mortla till en slät röra, häll över röran till en större bunke.
2 Tillsätt citrongräs, citronjuice, soya och vatten, blanda väl.
3 Putsa och skär kycklingen i ganska så små kuber och lägg ner det i marinaden. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
4 Klyfta spetskålen, halvera tomaterna och grovhacka salladslöken, fräs det i oljan på hög värme några minuter, bara så att det blir lite sotade, låt svalna.
5 Blanda samman jordnötsdressingen genom att skiva vitlöken tunt, finhacka chilin och lägg det i en skål tillsammans med citronjuice, salt, vatten och jordnötssmör. Blanda väl och ställ åt sidan.
6 Blanda samman honungsvattnet.
7 Trä upp kycklingen på 12 spett och förbered grillen för indirekt värme. Grilla spetten runtom i ca 5-10 minuter, Pensla spetten med honungsvatten och grilla ytterligare 5-10 minuter, pensla gärna ytterligare någon gång.
8 Vänd försiktigt ner grönsakerna samt grovhackad koriander/bladpersilja i jordnötsdressingen.
9 Lägg upp salladen på tallrikar och placera kycklingspett ovanpå.

Kycklingspett i USA´s färgtoner

Postad: 3 juli, 2016 Kommentera

Som ni har sett de senaste dagarna har jag tipsat om recept som passar till USA´s nationaldag och det gör jag för att jag gillar amerikanskinspirerad mat, teman på olika hörtider samt gillar jag att åka till olika delar av USA 🙂 

Nedan är ett tips på grillade kycklingspett som går i färgtonerna av USA´s flagga. Kycklingen symboliserar det vita, löken symboliserar det blåa och tomaterna symboliserar det röda 🙂

Kycklingspett i USA´s färgtoner

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa spett 3 SP/port, SP tillkommer för tillbehör)

600 g kycklingfilé
16 cocktailtomater
1-2 röda lökar
0,5 dl Caj P´s grillolja hickory

Gör så här:
1 Putsa och dela kycklingen i munstora bitar/kuber och lägg dem i en bunke.
2 Tillsätt grilloljan och blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna längre
3 Skala och dela löken i ungefär samma storlek som kycklingen.
4 Varva kyckling, lök och tomater på spett, antingen i trä som har legat i vatten en stund eller i metall.
5 Grilla spetten ca 15 minuter runtom.
6 Servera med pommes frites och bbq-sås.

Tacosallad

Postad: 13 maj, 2016 Kommentera

Äntligen fredag!!! 🙂

Det betyder tacomys hemma oss många, det händer även här men oftast så blir det något annat än tackmat hos oss på fredagar men denna tacksallad passar ju perfekt till lunch en fredag!!! 😀

Tacosallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 påse Spicemaster tacokrydda (0 SP)
1-2 dl vatten
6 msk tacosås
6 msk gräddfil
4 msk riven ost
24 cocktailtomater
160 g sallad
1 st gurka
1 st lök
1 dl maj

Gör så här:
1 Fräs köttfärsen i oljan i en het stekpanna.
2 Tillsätt tcacokryddan och vatten, låt all vätska koka in.
3 Skölj och hacka resterande grönsaker.
4 Varva sallad, köttfärs, ost, lök, gurka, tomater och majs på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
5 Toppa med gräddfil och tacosås.

Tomat- och spenatpaj med fetaost och svarta oliver

Postad: 1 februari, 2016 Kommentera

Idag är det vegetariska dagen och det firar vi givetvis med ett köttfritt recept 🙂

En köttfri middag i veckan börjar bli allt vanligare bland alla oss som äter kött och jag måste säga att det är riktigt skönt att äta vegetariskt då och då eller vad säger ni, har ni någon köttfri middag?

Paj är väldigt och och det är ganska lätt att göra om ni frågar mig 🙂 Är man inte sugen på en specifik paj så är det ett ypperligt tillfälle att göra lite kylskåpsrensning. Just det har jag dock inte gjort med denna paj då jag var sugen på tomat och spenat.

Tomat- och spenatpaj med fetaost och svarta oliver

4-6 port

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk

Pajfyllning:
150 g fetaost
8 soltorkade tomater
15 svarta oliver
1 stor näve färsk babyspenat
8 cocktailtomater
150 g riven västerbottensost
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 msk torkad timjan
2 ägg
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Nyp snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform så att botten och kanter blir täckta. Lägg aluminiumfolie runt kanterna på formen och nagga degen med en gaffel. 
3 Ställ in formen mitt i ugen och förgrädda i 10 minuter.
4 Strimla soltorkade tomater, dela oliverna på mitten och smula sönder fetaosten, fördela allt i pajskalet och lägg på spenat.   
5 Blanda samman crème fraiche, ägg, timjan, svartpeppar, salt och västerbottensost, ringla över äggsmeten i pajformen.
6 Dela cocktailtomaterna på mitten och placera ut dem i pajen.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har blivit gyllenbrun.
8 Servera tillsammans med en sallad.