Crème fraiche

Laxgratäng med Västerbottensost

Postad: 29 maj, 2019 Kommentera

När doften av Västerbottensost sprider sig från ugnen då känns det nästan som om att komma till himlen 😀 Jag älskar verkligen ost på olika gratänger! Gör ni det?

4 port

4 laxfiléer
1 liten purjolök
1 röd paprika
8 romantica tomater
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk fiskfond
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 msk sambal oelek
150 västerbottensost
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg lagfiléerna i en ugnssäker form, salta och peppra-
3 Hacka purjolök, paprika och dela tomaterna i halvor. Strö ut allt samman runt laxen.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, fiskfond, citronjuice och västerbottensost i en bunke.
5 Ringla såsen över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-20 minuter.
7 Servera tillsammans med ris.

Margheritapaj

Postad: 8 april, 2019 Kommentera

Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

6-8 bitar

150 g smör
3 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 msk kallt vatten

250 g mozzarella (bollar)
3 stora kvisttomater
0,5-1 kruka färsk basilika
1,5 msk ketchup
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk chilisås

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk oregano
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
3 Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
4 Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
5 Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
6 Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
7 Strö över resterande mozzarella.
8 Placera ut valfri mängd basilika.
9 Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
10 Servera tillsammans med en valfri sallad.

Torskrygg med skagentäcke

Postad: 16 januari, 2019 Kommentera

Med bra råvaror av både fisk och skaldjur går det utmärkt att skapa härliga maträtter att bjuda nära och kära på. Servera dessutom ett glas svalt vitt vin så blir det en fullpoängare.

Jag rekommenderar verkligen denna torskrygg med skagentäcke!!! 🙂

4 port

4 torskryggfiléer
0,5-1 msk citronpeppar
1 tsk salt
1 tsk neutral olja
1 rödlök
2 dl crème fraiche
100 g räkost på tub
1 msk konc. fiskfond 
1 msk färskpressad citronjuice
0.5 kruka färsk dill
40 g röd rom
200 g skalade räkor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva löken, fräs den mjuk i oljan i en kastrull.
3 Tillsätt crème fraiche, räkost, fiskfond, citronjuice, dill, stenbitsrom och räkorna. Blanda väl och ta kastrullen från värmen
4 Lägg torskfiléerna i en ugnssäker och krydda med citronpeppar och salt runt om.
5 Häll skagenblandningen över torsken.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
7 Garnera med dillvippor, några färska räkor och lite stenbitsrom.
8 Servera tillsammans med pressad potatis.

Karrégryta med bacon och vin

Postad: 9 januari, 2019 Kommentera

Grytor går hem hos de flesta personer, vare sig man är en stor eller liten familj eller för den delen singel. Det bästa är att det går att förbereda redan dagen innan om man så önskar och nästan alla grytor blir ännu godare dagen efter.

4 port

4 skivor fläskkarré à 150 g
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 stor röd lök
4 stora champinjoner
1 msk neutral olja
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond

Gör så här:
1 Skär köttet i smala strimlor och skär baconen i valfri storlek.
2 Skala och hacka lök, paprika och champinjoner.
3 Stek först kött och bacon i oljan i en het stekpanna tills det har fått ordentligt med stekyta. Ta sedan upp det ur stekpannan och ställ åt sidan.
4 Fräs paprika, lök och champinjoner i stekfettet som blev kvar i stekpannan några minuter utan att det tar färg.
5 Häll tillbaka kött och bacon.
6 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl,  låt allt koka ihop i 10-15 minuter.
7 Servera tillsammans med hasselbackspotatis och en sallad om så önskas.

Räkgryta i kokosmjölk

Postad: 8 januari, 2019 Kommentera

I början på året brukar de flesta vara lite less på matlagning då en hel del av oss har lagat massor av mat till både jul och nyår samt till olika julfester. Detta gör att flera av er följare frågar efter lättlagade recept.

Här kommer en härlig gryta om man gillar räkor vill säga, den går fort att laga till speciellt om man köper färdigskalade räkor i lake. 🙂

Smaklig måltid!

4 port

2 kg räkor med skal eller 500 g skalade räkor
1 röd tunt strimlad paprika
1 gul tunt strimlad paprika
1 tunt strimlad purjolök
1 röd finhackad chilipeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 2 msk konc. utrört i 0,5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk mango chutney
1 brk kokosmjölk (400 ml)
1 dl crème fraiche
0,5 lime, juicen
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ åt sidan.
2 Strimla röd paprika, gul paprika, purjolök och finhacka chilin.
3 Fräs paprika, lök, chili och vitlök i oljan i en het stekpanna några minuter utan att det tar färg.
4 Tillsätt resterande ingredienser utom räkorna och låt koka ihop under ca fem minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt allt bli genomvarmt.
6 Servera tillsammans med äggnudlar.

Löjromsdip med salta lantchips

Postad: 29 december, 2018 Kommentera

Löjrom hör nyår verkligen till och det känns riktigt lyxigt att både äta och bjuda på 🙂 Första gången jag åt denna förrätt var på en restaurang här i Stockholm och jag blev verkligen förälskad i den 🙂 Här är min tolkning på Löjromsdip.

2 port

2 dl crème fraiche, 34%
60-100 g löjrom
2-3 msk finhackad syrad rödlök
2 msk färsk dill
2-3 stora nävar lättsaltade lantchips

Gör så här:
1 Vispa crème fraichen med hjälp av en elvisp. Den kommer först att bli lös och det är helt normalt 🙂 Fortsätt att vispa tills den är lätt och fluffig.
2 Fördela ut den vispade crème fraichen på två tallrikar, lägg därefter på löjrom, syrad rödlök och dillvippor.
3 Servera tillsammans med lantchipsen.

Torskgratäng med räkor, stenbitsrom och dill

Postad: 18 september, 2018 Kommentera

Fisk och skaldjur är något som alltid går hem hos mig och min man, är det dessutom enkelt att göra och gott då är det en 10-poängare 🙂

Jag är med i en del olika matgrupper på facebook och denna gratäng fick jag nys om tack vara Dennis, 1000-tack för det och sorry för att jag ändrade lite i receptet 😉

4 port

800 g tinad torskrygg eller filé
250 g skalade räkor

Sås:
1 hackad rödlök
1 kruka hackad färsk dill
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
170 g stenbitsrom
1 lime, juicen
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär torsken i kuber och lägg dem i en ugnssäker form.
3 Blanda samman såsen i en bunke och häll den över fisken.
4 Ställ in mitt i ugnen 20 minuter.
5 Ta ut gratängen och fördela räkorna över fisken.
6 Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
7 Servera tillsammans med kokt färskpotatis och en sallad om så önskas.

Mexikans crème fraichedip

Postad: 10 september, 2018 Kommentera

Denna dip tar endast några minuter och göra i ordning och passar därför kanonbra om man bjuder in gäster i sista minuten på en mexikansk afton.

4 port

2 dl crème fraiche, 34%
1 dl salsa
1 tsk torkad dill
1 tsk torkad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
några stänk tabasco
1 dl riven tex mex ost

1 påse nachos chips

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
2 Låt stå svalt fram till servering.
3 Servera tillsammans med nachos chips.

3 enkla såser till kräftskivan eller skaldjurskvällen

Postad: 25 augusti, 2018 Kommentera

Skall du på kräftskiva eller anordnar du en kräftskiva ikväll, eller skall ni helt enkelt sitta hemma och mysa med olika sorters skaldjur? Då har jag tips på 3 busenkla såser som du rör ihop på bara några minuter, bättre än så kan det inte bli! 😀

8-12 port

Srirachasås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1-3 msk sriracha

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.
3 Rör om en sista gång innan du serverar såsen.

Vitlökssås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2-3 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.
3 Rör om en sista gång innan du serverar såsen.

Saffranssås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 pkt saffran

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.
3 Rör om en sista gång innan du serverar såsen.

Romtårta med kräftmotiv

Postad: 23 augusti, 2018 Kommentera

En toppen tårta som passar till kräftskivan antingen som förrätt om ni tänker äta en 3-rätters eller som ett tillbehör på kräftbordet.

Tårtan är enkel att göra men garneringen av kräftmotivet är lite pilligt och tar tid om man inte är ett proffs. Hur som helst så blir det väldigt uppskattat och välfotograferat 😀

8-12 port

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
170 g röd caviar/rom
4 dl créme fraiche, 34%
1 dl majonnäs
125 g philadelphiaost
2 msk finhackad krondill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
85 g röd caviar/rom
20-30 g svart caviar/rom

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost.
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i crème fraiche-röran och blanda väl.
8 Tillsätt krondill, rödlök samt röd rom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera romtårtan med en kräftmotiv med hjälp av den röda och svara romen.