Curry

Kycklingrulle med currydressing

Postad: 10 september, 2017 1 Kommentar

Oftast bestämmer man sig för att äta snabbmat när man inte riktigt orkar att laga mat + att man vill att det skall gå fort eller inte har tid. Det är dock riktigt gott att göra egen ”snabbmat” och denna kycklingrulle går väldigt snabbt att göra och det bästa av allt är att den är hur smarrig som helst samt hyfsat nyttig.

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
300 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk currypulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk neutral olja
1 kruka krispsallad
1 bit gurka

1 tomat

Currydressing:
1 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk lätt majonnäs
1 msk mango chutney
1 pressad vitlök
1 tsk currypulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och ställ kallt fram till serveringen.
2 Dela kycklingen i munstora bitar.
3 Grovhacka löken och pressa vitlöken.
4 Fräs currypulver, paprikapulver, sambal, salt och peppar i oljan i en het stekpanna några sekunder.
5 Tillsätt kyckling och lök, stek tills kycklingen är genomstekt ca 10 minuter.
6 Hacka sallad, gurka och tomat.
7 Fördela, sallad, tomat och kyckling mitt på libabröden och ringla över dressingen.
8 Rulla ihop bröden och slå in kycklingrullarna i aluminiumfolie.
9 Servera genast!


Kycklingfärsjambalaya

Postad: 12 januari, 2017 Kommentera

Jag gillar kyckling och har gjort det ända sedan jag åt det första gången i mitt liv och det är ofta jag tycker att kycklingrätterna blir riktigt god som jag lagar. Denna kycklingfärsjambalaya slår dock de övriga kycklingrätterna jag har lagat de senaste året, jag säger bara wow vad detta var gott, riktigt superdupergott!!! 🙂

kycklingfarsjambalaya

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g kycklingfärs
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
10 medelstora champinjoner
10 cocktailtomater
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 tsk neutral olja
2,5 dl matlagningsgrädde, 5%
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl chilisås
1 msk kalvfond
1 msk curry
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Strimla purjolök, hacka paprika, champinjoner, tomater och chili samt pressa vitlök. 
3 Hetta upp en stekpanna med olja och fräs kycklingfärsen i 5-10 minuter.
4 Tillsätt purjolök, paprika, champinjoner, chili och vitlök. Fräs i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan tomaterna och fräs 5 minuter till.
5 Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra någon minut.
6 Tillsätt det kokta riset och blanda väl.
7 Servera genast.

Räkpanna med ris

Postad: 26 september, 2016 Kommentera

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt ”dyrt” SP-mässigt.

rakpanna-med-ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okokt ris
8 dl skalade räkor
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk neutral olja
2 msk mango chutney
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche, 5%
2 dl vitt matlagningsvin
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
3 Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
4 Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
5 Servera tillsammans med en sallad.

Vegetarisk currygryta med äpplen och ris

Postad: 31 augusti, 2016 Kommentera

Då och då tycker jag det är otroligt skönt att utesluta all form av kött, fågel, fisk och skaldjur! Ni som normalt sätt äter kött brukar ni utesluta det någon gång eller tycker ni det bara är tramsigt?

Bli inte skrämd av alla ingredienser i grytan då det är värt med allt hackande, gryta är riktigt härlig med alla smaker.

Vegetarisk currygryta med äpplen och ris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
1 stor gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
200 g champinjoner
2 röda paprikor
2 äpplen
1 purjolök
1 tsk olivolja
2 tsk curry
3 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
2-4 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skölj, skala och skär grönsakerna i mindre bitar.
3 Fräs dem i olivolja tillsammans med curry tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.
5 Skaka samman grädde, vatten och mjöl, rör ner bland grönsakerna.
6 Låt allt puttra samman och späd eventuellt med mer vatten.
7 Smaka av med salt och peppar.
8 Tillsätt hackad persilja precis före servering.

Scampi Indienne

Postad: 26 maj, 2016 Kommentera

De flesta mammor tycker om överraskningar och att bli ompysslade och på söndag är det mors dag, vad passar då inte bättre än att bjuda era fantastiska mammor på en riktigt god middag.

Mitt förslag är denna lättlagade och goda räkrätt med ett glas vitt vin till! 🙂

Scampi Indienne

4-6 port

1 stor hackad gul lök
2 tsk röd currypasta
2 stora pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
1 finhackad röd chili
1 kg scampiräkor
5 dl crème fraiche,
1 dl vatten
2 msk finriven färsk ingefära
1 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
0,5 tsk salt
1 dl hackad persilja
smör
olivolja

Gör så här:
1 Fräs lök, currypasta, vitlök, curry och chili i lite smör och olja på medelhög värme tills löken är mjuk utan att ta färg.
2 Tillsätt scampiräkor och fräs ytterligare någon minut.
3 Tillsätt crème fraiche, vatten, ingefära, farinsocker och eventuellt salt och sambal oelek.
4 Servera med persilja och kokt ris.

Indisk kycklingcurry med potatis

Postad: 20 april, 2016 Kommentera

För inte så länge sedan fick ni recept på min absoluta favoriträtt just nu, Heta räkor med tomat och vitlök och här får ni recept på ytterligare en favoriträtt, Indisk kycklingcurry med potatis. Jag vet faktiskt inte riktgt vilken som kommer på 1:a plats, kanske det ändå får bli räkrätten som vinner i alla fall 😀

Båda är så otroligt goda och båda är väldigt ”billiga” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör nu och dessutom är det mycket mat i varje portion, me like 🙂

Indisk kycklingcurry med potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

500 g potatis
500 g kycklingfärs
1 lök
1 msk matolja
2 kanelstänger
4 hela kärnor kardemumma
4 hela kärnor kryddnejlika
1 tsk curry (indisk mango curry)
1 tsk mald kummin
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1-2 vatten, ev.
1-2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
1 Skala potatisen och skiva den tunt, förvara den i kallt vatten fram tills det är dags att använda den.
2 Skala och hacka löken, fräs den i oljan tillsammans med kanel, kardemumma, kryddnejlika, curry, kummin, ingefära, gurkmeja, chiliflakes, vitlök och salt i en stekpanna/gryta på medelhög värme i någon minut. Löken skall inte få färg utan bara svettas.
3 Tillsätt kycklingfärsen och låt den steka med i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt.

4 Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och potatisen, blanda väl. Låt småputtra tills potatisen är mjuk, späd ev. med lite vatten.
5 Droppa i citronjuicen och rör om.
6 Servera genast.

Heta räkor med tomat och vitlök

Postad: 7 april, 2016 1 Kommentar

Jag har några favoriträtter sedan jag började äta enligt ViktVäktarna i mitten på januari 2016 och detta är en av dem. Det beror i första hand på att jag älskar räkor 🙂 och sedan på att det är en ganska så stor portion men den är billig i SmartPoints, det kan alltså inte bli bättre!!! 😀 

Heta räkor med tomat och vitlök

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

8 dl skalade räkor
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
20 g smör
4 tomater
2 msk tomatpuré
1 fiskbuljongtärning
1 dl mini crème fraîche, 5%
2 dl vatten
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Skala räkorna och ställ åt sidan eller låt räkorna rinna av från saltlagen.
3 Skala och finhacka löken, pressa vitlöken och finhacka tomaterna samt chilin.
4 Fräs allt någon minut i smöret tillsammans med curry, paprikapulver, salt, svartpeppar, fiskbuljongtärning och tomatpuré i en stekpanna.
5 Sänk plattan, tillsätt crème fraîche och vatten, blanda väl.
6 Tillsätt räkorna och stäng av plattan. Blanda väl och lår räkorna bli genomvarma.
7 Servera tillsammans med de kokta riset och garnera eventuellt med ytterligare lite finhackad chili.

Currysill med äpple och rostad lök

Postad: 18 mars, 2016 Kommentera

En ärligt krämig gul sill och gult hör ju till påsken, i alla fall om man frågar mig 🙂

Dessa smakkombinationer var verkligen en höjdare så jag kan verkligen rekommendera denna sill nu till påsk!

Currysill med äpple och rostad lök

1 brk 5-minuterssill
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 liten finhackad gul lök
2 tsk curry
2 msk fintärnat rött äpple
3 msk neutral olja
1 msk koncentrerad äppeljuice
1 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
1 krm salt
1 msk finhackad gräslök
1.2 msk rostad lök

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
2 Fräs lök och äpple i oljan tillsammans med curry i ca en minut på hög värme.
3 Tillsätt äppeljuice och vinäger och ta kastrullen av värmen. Låt blandningen kallna.
4 Blanda curryblandningen med crème fraiche och majonnäs i en bunke. Smaka av med salt och vänd ner sillen.

5 Häll upp currysillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
6 Vid servering garnera med gräslök och rostad lök

Currydoftande torskgryta

Postad: 15 april, 2015 Kommentera

Oftast då vi lagar fisk blir det lax men från och med årskiftet 2014/2015 försöker jag hitta fler fiskrecept som innehåller vit fisk. Denna gryta hittade jag för en tid sedan men jag ändrade lite i receptet som vanligt 🙂 Jag kan verkligen rekommendera denna rätt, hur gott som helst!

Currydoftande torskgryta

4 port

1 torskblock, à 400 g
1 liten purjolök
3 dl vispgrädde
1-2 msk currypulver
0,5 kruka grovhackad bladpersilja
1 krm cayennepeppar
200 g röda cocktailtomater
maizenamjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Gär så här:
1 Skölj och hacka purjolöken och fräs den mjuk tillsammans med curry, salt och cayennepeppar i smör utan att purjon tar färg.
2 Dela på tomaterna och låt dem fräsa med någon minut.
3 Häll i grädden och lägg även i persiljan, låt koka upp.
4 Skär den halvtinade fisken i 2 x 2 cm kuber och lägg ner den i såsen. Låt småkoka i ca 10 minuter.
5 Red av grytan med maizena.
6 Servera med kokt potatis.

Flämtande Uttern

Postad: 16 januari, 2015 Kommentera

Ett väldigt annorlunda namn på en kycklinggratäng 😀

Tack och lov så har namnet inte något med matträtten att göra enligt mig, denna kycklinggratäng var väldigt, väldigt god så jag kommer med STOR sannolikhet att göra den inom en snar framtid igen och fort gick det också!

Flämtande Uttern

4 port

1 grillad kyckling
1 stor röd paprika
1 burk minimajs
4 tsk strösocker
15-30 g smör
3 dl vispgrädde
1 tsk curry
2 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Värm ugnen till225 grader.
2 Bena ur kycklingen och dela i munstora bitar, läg därefter kycklingbitarna i en ugnssäker form.
3 Dela minimajs och paprika i mindre bitar och karamellisera dem i smör och socker, fördela grönsakerna över kycklingen.
4 Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, mango chutney och vitlök.
5 Bred ut blandningen över kycklingen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med ris och eventuellt mer grönsaker.

_DSC8183