Degar

Semmeldeg

Postad: 3 mars, 2014 Kommentera

Imorgon är det semmeldagen och här står en semmeldeg och jäser 🙂

Semmeldeg

20-40 st

50 g smör
2,5 dl standard mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
0,75 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
8-9 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader.
2 Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.

3 Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4 Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
5 Låt jäsa övertäckt 30 minuter.
6 Värm ugnen till 250 grader. 
7 Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-40 runda bullar (beroende på hur stora semlor du vill ha).
8 Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

9 Pensla bullarna med uppvispat äg och grädda mitt i ugnen 5–7 min. 
10 Låt svalna på galler under bakduk.

Eivors pepparkaksdeg

Postad: 5 december, 2011 Kommentera

För exakt två år sedan idag gick jag till våra grannar i ett ärende. När jag kom gående mot deras hus kände jag en härlig pepparkaksdoft.

Eivor bjöd på pepparkakor och det är absolut det godaste pepparkakor jag någonsin har ätit! Förra året fick jag receptet och har nu bakat dem själv för andra gången i mitt liv, dock inte lika gudomligt goda men fortfarande väldigt goda! 🙂


2,5 dl brunt farinsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1,5 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl

Gör så här:
1 Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i smör och låt det smälta. Tillsätt kryddorna. Låt blandningen kallna utan omrörning.
2 Rör i bikarbonat och knåda in vetemjöl.
3 Låt degen gärna vila i kylskåpet över natten, dock inte ett måste.
4 Kavla ut degen tunt och ta ut pepparkakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
5 Grädda pepparkakorna mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter. Låt pepparkakorna svalna på plåten.
6 Förvara pepparkakorna i en burk i rumstemperatur eller i frysen.

Saffransdeg

Postad: 1 december, 2011 Kommentera

Det är lätt att saffransbulldegar blir torra och tråkiga men tillsätter man  ”fet” crème fraiche så blir den saftog och fluffig.

ca 35 bullar

50 g jäst
100 g smör
5 dl standard mjölk
2 dl crème fraiche
2 påse saffran
1 dl socker
0,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Gör såhär:
1 Smula jästen i en degbunke.

2 Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
3 Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
4 Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5 Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.

Pizzadeg

Postad: 15 oktober, 2011 Kommentera

Denna deg är den absolut bästa pizzadeg jag vet!

4 port

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Gör så här:
1 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.

2 Låt degen jäsa i 30 minuter.
3 Dela degen i 4 bitar, kavla ut varje bit till en rundel.