Digestivekex

Chocolate caramel pie

Postad: 24 februari, 2016 Kommentera

Lill-lördag idag och då kan man festa till på denna goding 🙂 En väldigt lättlagad härlig paj, dock en aningen mäktig så en liten bit räcker gått och väl om ni frågar mig 🙂

Chocolate caramel pie

12-15 bitar (äter du enligt ViktVäktarna och delar pajen på 15 bitar innerhållet 1 bit 18 SP, för grädde tillkommer SP)

9 digestivekex
50 g smör
1 bro karamelliserad mjölk
400 g choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt
florsocker

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Krossa kexen till ett fint pulver
3 Blanda samman det smälta smöret och de krossade kexen.
4 Tryck ut i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Toll formen kallt i 20 minuter.
6 Bred ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten.
7 Hacka chokladen.
8 Koka upp grädden i en kastrull och ta den sedan från värmen.
9 Tillsätt chokladen i den varma grädden och blanda till en slät chokladkräm.
10 Häll chokladkrämen över pajen och bred ut den.
11 Strö över lite flingsalt och låt stå svalt i minst 4 timmar.
12 Pudra över lite florsocker strax innan servering.
13 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Salted caramel cheesecake

Postad: 13 september, 2015 Kommentera

Idag känner jag ett galet sötsug och då passar denna härliga cheesecake som ett bra alternativ 🙂 

Cheesecakereceptet kommer från Roy Fares och han hade ju ett eget bakprogram under våren, vad tyckte ni om det? Själv tyckte jag det var helt ok och kommer att prova flera av hans recept.

Salted caramel cheesecake

10 port

Botten:
14 digestivekex
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
100 g smör

Fyllning:
900 g rumstempererad philadelphiaost
3 dl strösocker
1 vaniljstång
0,5 dl vetemjöl 
2 dl rumstempererad gräddfil
3 rumstempererade ägg
1 rumstempererad äggula

Kolasås:
100 g glykos
2 dl strösocker
1 ,75 dl grädde
50 g Smör
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Botten:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor.
3 Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr.
4 Tryck it smörsmulorna i en springform (23 cm), även 4 cm upp på kanterna.
5 Ställ in mitt i ugnen i 8-9 minuter.
6 Låt svalna.

Cheesecakefyllning:
1 Värm ugnen till 200 grader och lägg ett vattenbad i botten på ugnen.
2 Vispa philadelphiaost och strösocker fluffigt med en elvisp.
3 Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter.
4 Tillsätt gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
5 Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till.
6 Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt.
7 Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar men gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. 

Kolasås:
1 Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven.
2 Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
3 Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt, blanda väl.
4 Låt kolasåsen svalna.

Nespressocheesecake

Postad: 17 augusti, 2014 Kommentera

Det är alltid gott att avsluta en middag med något sött och denna cheesecake fungerade väldigt bra efter kräftskivan 🙂

Nespressocheesecake

10 port

200 g digestivekex
100 g smält smör
3 gelatinblad
1 dl Nespresso-kaffe
200 g Philadelphiaost
3 dl kesella
3 äggvitor
2 dl strösocker
kakao att sikta över
mörk choklad att garnera med

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smula ner digestivekexen i en bunke och blanda dem med smält smör.
3 Fördela blandningen i en lätt smord form med löstagbar kant. Förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna.
4 Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter
5 Gör i ordning Nespresso-kaffet.
6 Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dem i det heta kaffet, låt svalna något.
7 Rör ihop Philadelphiaosten och kesellan i en bunke och tillsätt kaffeblandningen.
8 Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en separat bunke, och blanda därefter i sockret lite i taget tills vitorna blir blanka och toppar sig.
9 Vänd sedan ner vitorna i ost- och kaffeblandningen och häll allt i formen med kexbottnen.
10 Låt cheesecaken stå kallt i kylskåp i minst 3 timmar men gärna över natten.
11 Sikta över kakao och strö på hyvlad choklad före servering.

Äppelpajsmoothie

Postad: 27 september, 2013 Kommentera

En ärlig smoothie med smak av äppelpaj kan aldrig bli fel så här på höstkanten, speciellt inte om man som jag älskar äppelpaj med vaniljsås. 🙂

Äppelpajsmoothie

4 port

4 dl färskpressad äppeljuice
4 stora urkärnade och skalade äpplen
4 dl vaniljyoghurt
1 rågad tsk mald kanel
4 Digestivekex

Gör så här:
1 Börja med att förbereda glasen genom krossa digestivekexen till ett fint pulver, doppa glasets kant i äppeljuice och sedan i kexsmulorna.
2 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och kör sedan med stavmixen till en slät smoothie.
3 Häll upp i glasen och garnera med lite mald kanel.
4 Servera genast

Cheesecake Shots med smördegsstjärnor

Postad: 4 juli, 2012 2 Kommentarer

En härlig och frisk liten dessert som passar alldeles ypperligt att avsluta 4 juli middagen!

10 port 

100 g Philadelphiaost
2 msk florsocker
1 vaniljstång
2 dl crème fraiche
1 lime, skal och juice
4 Digestivekex
1 rulle smördeg
1 uppvispat ägg
10 blåbär
10 hallon

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och tryck ut stjärnor med hjälp av ett kakmått, lägg dem på en plåt och pensla med uppvispat ägg.
3 Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
4 Vispa Philadelphiaost, florsocker och fröna från vaniljstången i en bunke tills det är mjukt. 
5 Tillsätt crème fraiche, finrivet skal samt juicen från limen och vispa försiktigt i några sekunder. 
6 Krossa Digestivekexen till ett fint pulver. 
7Varva Digestivepulver och ostkrämen i shotsglas tills de är fyllda.
8 Garnera med blåbär och hallon samt smördegsstjärnor. 

Key Lime Pie Moussetårta

Postad: 14 april, 2012 Kommentera

På min mans 40 års dag bjöd jag på denna tårta och det blev en fullträff då vi båda gillar fräscha och lite syrliga desserter.

8-10 bitar

Botten:
300 g krossade digestivekex
75 g smält smör
1 vaniljstång

Gör så här:
1 Krossa digestivekexen i en mixer och smält smöret.
2 Blanda de krossade digestivekexen med det smälta smöret och fröna från vaniljstången.
3 Tryck ut jämnt i bottnen på en form med löstagbar kant som inuti täkts med bakplåtspapper på både botten och kanter.
4 Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 minut.
5 Låt bottnen kallna helt innan du häller på Key lime pie moussen.

Key lime pie mousse:
4 gelatinblad
2 lime, både skal och saft
1,5 dl strösocker
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i riktigt med kallt vatten.
2 Koka upp limesaft, limeskal och socker.
3 Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i dem i lime- och sockerblandningen.
4 Vispa grädden hårt och rör i yoghurten.
5 Under kraftigt vispning, häll i en stråle ner lime- och sockerblandningen i gräddyoghurten.
6 Häll moussen i formen.
7 Frys under en natt.
8 Tag fram tårtan och låt den stå i rumstemperatur ca 3 timmar innan servering.
9 Glöm inte att garnera tårtan med finrivet limeskal samt limeskivor.

Key Lime Pie Martini

Postad: 14 april, 2012 Kommentera

När min man fyllde 40 år i torsdags bjöd jag honom på denna härliga drink innan det var dags att åka in till restaurangen och äta en god 3-rätters meny.

När vi besökte Key West för några år sedan drack jag denna drink med jämna mellanrum och jag fördes genast tillbaka till den semestern vid första klunken 🙂

1 drink

4 cl likör 43
3 cl färskpressad limejuice 
3 cl gräddmjölk (hälften mjölk och hälften vispgrädde)
1 cl sockerlag
1 Digestivekex
1 limeklyfta 

Gör så här:
1 Mixa digestivekexet  till ett pulver med hjälp av en stavmixer eller i en mortel.
2 Dra limeklyftan runt kanten på martiniglaset, doppa den sedan i digestivepulvret.
3 Fyll en shaker till hälften med isbitar.
4 Tillsätt likör 43, limejuice, gräddmjölk och sockerlag, skaka väl.
5 Häll upp i martiniglaset och dekorera med en limeklyfta.
6 Servera genast.