Dillfrön

Gravad lax med dill och vodka

Postad: 20 juni, 2016 Kommentera

Lax är något många svenskar äter under midsommarafton, därför vill jag tipsa om en verkligen supergod egengravad lax som är fylld av svenska smaker om ni frågar mig.

Gravad lax med dill och vodka
4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
2 msk hela svartpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
1 msk dillfrön
2 msk vodka
2 citroner, finrivet skal
1-2 krukor till

Gör så här:
1 Krossa svartpepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, salt, socker och dillfrön.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över citronskalet och droppa över vodkan.
5 Hacka dillen grovt och fördela dillen jämn över lagen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
7 Skär upp i tunna skivor.

Dill- och fänkålsbaguetter

Postad: 12 augusti, 2015 Kommentera

Det är så otroligt gott med nybakat bröd eller vad säger ni? Jag önskar ibland att någon kunde ringa på dörren varje morgon och leverera nybakade ljumna frallor till frukosten men skulle man ha den lyxen så skulle jag nog inte uppskatta det på samma vis eller vad tror ni?

Detta bröd med både dill och fänkål är som klippt och skuret att bjuda på när man bjuder in till kräftskiva.

Dill- och fänkålsbaguetter

4 baguetter

1 pkt jäst
1 msk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten (37 grader)
3 msk olivolja + extra till pensling
11-16 dl vetemjöl special
1 dl färsk dill
0,5 msk dillfrön
0,5 msk fänkålsfrön
flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lös upp jästen tillsammans med salt och honung i en hushållsassistent.
3 Tillsätt vatten och blanda väl.
4 Tillsätt olivolja, färsk dill, dillfrön, fänkålsfrön och mjöl. Arbeta degen smidig hushållsassistenten under ca 10 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk och dragfritt i 30 minuter eller till dubbel storlek.
6 Dela degen i fyra delar och forma samt vrid varje del till baguetter och lägg på baguetteplåt om du har det, annars går det lika bra med en vanlig plåt.
7 Pensla baguetterna med olivolja och strö över lite flingsalt.
8 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.

DSC_0244

Kräftpaj

Postad: 4 september, 2012 Kommentera

En härlig kräftröra med en lätt touche av dill i ett frasigt pajskal. Både fyllning och skal kan förberedas dagen innan men bör inte läggas samman förrän strax före servering.

8-10 port 

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 nypa salt

1 röd lök i tunna skivor
färsk dill

Fyllning:
4 dl kesella
2 dl crème fraiche
1,5 dl finhackad dill
1,5 dl rostade solroskärnor
1,5 tsk salt
1 krm chilipulver
1,5 msk dijonsenap
2 tsk stötta dillfrön
2 burkar avrunna kräftstjärtar

Gör så här:
1 Häll av spadet från kräftstjärtarna, ställ åt sidan.
2 Blanda samman snabbt vetemjöl smör, vatten och salt till en deg.
3 Tryck ut degen i en smord pajform. Låt vila medan ugnen värms till 225°.
4 Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.
5 Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål.
6 Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran. Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
7 Häll fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksskivor, dill och eventuellt kräftstjärtar.