Durumvetemjöl

Saffransknutar

Postad: 13 december, 2012 Kommentera

Till Lucia bakar jag alltid lussebullar i någon form men egentligen är jag inte speciellt förtjust i lussebullar men det hör till traditionen och jag älskar traditioner 🙂

Jag brukar dock försöka att hitta nya varianter på lussebullar och i år blev det dessa Saffransknutar och hör och häpnar jag gillar dem, jag kan till och med säga att dem var riktigt, riktigt goda!!! 🙂

40 st

5o g jäst
200 g smör
4 dl vispgrädde
2 pkt saffran
1 dl strösocker
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
2 ägg
10 dl vetemjöl
1 dl durumvetemjöl

Garnering:
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1 Smula jästen i en degbunke.
2 Smält smöret och tillsätt saffran och vispgrädde. Gräddblandningen skall vara 37 grader varm.
3 Häll gräddblandningen över jästen och rör tills jästen har löst sig.
4 Tillsätt strösocker, salt, , bakpulver, ägg, durumvetemjöl och vetemjöl. Arbete degen blank och elastisk med elvispens degkrokar i ca 4 minuter.
5 Strö lite vetemjöl på ytan och täck med en ren kökshandduk, låt degen jäsa på dragfri plats ca 45 minuter.
6 Knåda ihop degen med ytterligare lite vetemjöl och dela den i 40  lika delar. Rulla varje degbit till jämntjocka längder ca 35 cm. Lägg ihop till knutar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7 Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 45 minuter.
8 Grädda knutarna mitt i ugnen 5-10 minuter på 250 grader.
9 Pensla knutarna på en gång med smält smör på ovansidan och doppa dem i en blandning av strösocker och vaniljsocker.

Tips: Du kan även frysa bullarna kalla, ogarnerade  upp till tre månader.
När knutarna skall avnjutas tinar du dem och ljummar dem lätt för att sedan pensla dem med smält smör och doppa dem i sockerblandningen. 

Formfranska

Postad: 6 mars, 2012 Kommentera

Nyrostat bröd är väldigt gott men jag tycker det mest är luft i det formbröd man köper på affären.

Därför blev jag väldigt glad när jag hittade detta recept, det är så otroligt gott och att rosta detta när det är nybakat är gudomligt 🙂

2 bröd

75 g jäst
7,5 dl ljummet vatten
3 tsk honung
3 tsk ljus sirap
1,5 dl olivolja
2 msk flingsalt
3 dl durumvetemjöl
10-15 dl vetemjöl special
smör och vallmofrön
flingsalt

Gör så här:
1 Smula gästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt. Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
2 Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
3 Smörj och fröa två lite större brödformar.
4 Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
5 Sätt ugnen på 200 grader.
6 Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
7 Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden med en vass kniv.
8 Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.